惠州“二师兄”身价涨了! 因为冬天爱吃肉还爱制腊肉?

时间:2018-12-21 09:16:41

惠州“二师兄”身价涨了! 因为冬天爱吃肉还爱制腊肉?(图1)

“二师兄”身价涨了!近日,南方日报、南方+记者从惠州市发改局、市价格监测中心了解到,根据监测数据显示,近期惠州监测点的生猪出场价继续小幅走高。在生猪出场价上涨带动下,仔猪价格略有上涨,母猪价格保持基本平稳,猪粮比继续保持在绿域运行。

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猪肉零售价格稳中有降

监测数据显示,上周(2018年第50周)惠州生猪出场价上涨至8.30元水平(每500克,下同)环比前一周上涨2.47%,延续上周反弹上涨趋势。仔猪价格环比前一周上涨1.18%至17.10元,涨幅有所收窄;母猪价格则连续三周持平,保持在16.25元价格水平。

惠州市价格监测中心负责人介绍,上周惠州白条猪肉批发价小幅上涨至11.30元,环比前一周上涨2.73%。零售方面,猪肉价格走势较为稳定,12月11日监测的4个猪肉品种市场平均零售价格为16.46元,环比上周同期下降1.32%,稳中有降。

冬季制作腊肉或催高生猪价格

在饲料成本方面,上周惠州玉米价格为1.10元,环比上涨0.92%。目前,惠州猪粮比值为7.55∶1,连续29周维持在在绿色正常区域(5.-8.)运行。

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惠州市价格监测中心负责人表示,近期天气降温明显,猪肉消费逐步趋暖,或对生猪出场价格起支撑作用。此外,冬季腊肉制作、消费旺季来临,预计惠州生猪价格或有震荡,不排除进一步上涨的可能。

记者周欢

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作者 周欢

本文相关词条概念解析:

腊肉

腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃,一般都是年三四月买一小猪仔,到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的,所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏(不同的地方、烟熏的材料不一)的话,就可以保留到来年的立春之后。又因为大多都是在农历腊月腌制,故称腊肉。

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