40年大厨:炒大白菜时,万万多加这一步,否则不好吃,还没营养

时间:2018-12-20 20:12:20

40年大厨:炒大白菜时,万万多加这一步,否则不好吃,还没营养(图1)

比如今天咱们要说的大白菜,它就是咱们生活当中必不可少的一种食材,尤其是现在白菜大量上市,现在购买的话不仅新鲜度最高,而且价格也是非常实惠的,甚至吃起来清脆爽口又多汁,也是满足了很多人的口感要求。并且大白菜除了好吃之外,还具有养胃生津,清热解毒等功效。

40年大厨:炒大白菜时,万万多加这一步,否则不好吃,还没营养(图2)

既然大白菜在咱们生活当中这么常见,基本上很多人都会烹饪,但自己在家炒出来的大白菜总是和外面饭店炒出来的味道相差很大,对此很多人都非常的不解,到底该如何烹饪才能够将大白菜炒出来清脆爽口呢!今天小编就给大家下,40年大厨:炒大白菜时,万万多加这一步,否则不好吃,还没营养。

40年大厨:炒大白菜时,万万多加这一步,否则不好吃,还没营养(图3)

附上:大白菜的家常做法

准备食材大白菜,大蒜,食盐,生抽,红椒,猪油各适量

制作方法

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首先将准备好的大白菜放到清水当中,冲洗干净表面的杂质和灰尘。接着放到淡盐水当中,浸泡10分钟。

40年大厨:炒大白菜时,万万多加这一步,否则不好吃,还没营养(图5)

这样就能够让白菜的菜梗变得软软的,炒出来的的大白菜也会更加的入味,趁着浸泡的时间,可以将红椒,大蒜洗净后切成块状。

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接着往锅中倒入足量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到五成热的时候,下入蒜末炒香。再把切好的红椒放到锅中继续翻炒,最后把沥干水分的大白菜放到锅中,大火翻炒一分钟。等到白菜翻炒出水后,盖上盖子焖煮一分钟的时间,随后往里面加入适量的食盐、生抽进行调味即可出锅。

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烹饪小贴士:

1、所以根据大厨的经验所得,炒大白菜时,万万多加用淡盐水浸泡这一步,否则白菜炒出来就不好吃,而且里面的营养价值也会流失。这主要是因为用淡盐水浸泡一下,不仅能够缩短白菜翻炒的时间,也能够让白菜更加的入味,要是直接放到锅中进行翻炒的话,这样翻炒的时间长,也会导致白菜里面的营养物质流失掉。

本文相关词条概念解析:

大白菜

白菜原产于我国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝,即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜,味道鲜美可口,营养丰富,素有“菜中之王”的美称,为广大群众所喜爱。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。同时白菜作为相关网络用语使用,代指一些价格便宜的商品。

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