家庭自制油条这么做,外脆内软,不比外面的差,还不用担心添加剂

时间:2018-12-15 11:33:26

家庭自制油条这么做,外脆内软,不比外面的差,还不用担心添加剂(图1)

油条是中国人的传统早餐,一根油条配一碗白粥,再来一个包子或者一碟咸菜,就是一顿简单的早餐。但是,外面的油条往往让人不放心,油炸用的油用了又用,对孩子的身体也不好,为了家人的健康,兔兔还是选择自己做油条。

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油条其实做起来很简单,只要跟着步骤做,你也能做出外皮脆,内里松软的油条,早餐再也不用出去买油条。兔兔一般是晚上揉好面,早上起来炸一炸,非常快捷方便。

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配料

普通面粉250g / 鸡蛋半个 / 盐4g / 小苏打2g / 无铝泡打粉2g / 植物油7.5g / 清水137g

步骤

1、所有材料称量好,混在一起,水不要一次性放完,放入厨师机揉成面团,摸一下面团是不是像耳垂一样柔软,如果很硬,那就加点水继续揉。

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2、揉好的面团放在容器里面,盖上保鲜膜冷藏静置一晚上,如果松弛时间不够,面团没有那么容易擀开,松弛的时间至少要4个小时。

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3、松弛好的面团取出来,切成两段,分别擀成薄片,如下图,不需要擀得太宽,不然油锅太小,炸不下哦!

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4、擀好的面片用刀切成相等宽度的面片,两片叠在一起,用筷子在中间压出痕迹,擀面的时候如果粘擀面杖,可以撒点面粉。

5、锅里热油,烧热之后插入一根筷子,筷子周围冒出细密的小泡泡就代表可以开始炸了。炸的时候把两头捏一捏,轻轻下锅开始炸,炸的时候,不断用筷子翻一番油条,这样能让油条炸得更均匀。

油条兔兔家的油炸锅是那种不粘的小奶锅,用来炸油条刚刚好,不短不长,不会像外面的油条那样太长吃不完。

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6、由于加了泡打粉,油条很快膨胀了,炸至表面金黄就可以出锅了,如果你想吃表面脆一点的,那就多炸一会儿,但是不要炸焦了。

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炸好的油条当早饭,一顿就吃完,真的很好吃哦!兔兔用的250g粉,就炸了一大盘,如果家人多,可以用500g粉。当然方子里的配料也都要翻倍了。

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大家看看这油条怎么样?想不想吃?

本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

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