炖鲫鱼汤时,万万不可直接加水炖,多加一步,鱼汤乳白浓郁鲜美!

时间:2018-12-15 08:43:22

鲫鱼富含蛋白质,营养价值高,多喝鲫鱼豆腐汤,不但补钙,还非常滋补。很多人在做鲫鱼豆腐汤时,都喜欢直接把鱼和豆腐一锅炖,导致炖出来的鱼汤腥味特别重,而且还没有乳白色。如果炖鱼汤做不出乳白浓郁鲜美的鱼汤,这样炖出来的鲫鱼汤都是清汤寡水的,绝对不好喝。

炖鲫鱼汤时,万万不可直接加水炖,多加一步,鱼汤乳白浓郁鲜美!(图1)

建议大家:炖鲫鱼豆腐汤时,万万不可直接加水炖,多加一步,鱼汤乳白浓郁鲜美。

鲫鱼豆腐汤

准备食材:鲫鱼1条,嫩豆腐1块,姜片3片,小葱1棵,香菜2棵,料酒、食盐、花生油适量

炖鲫鱼汤时,万万不可直接加水炖,多加一步,鱼汤乳白浓郁鲜美!(图2)

烹煮步骤:

1,把鲫鱼冲洗干净,挖干净内脏,把鱼肚子里黑色膜刮干净。如果刮得不干净,不管怎么煮,鱼都是腥的。沥干水分备用。

2,起锅倒油,放入鲫鱼,中火煎至鲫鱼两面呈金黄色。

炖鲫鱼汤时,万万不可直接加水炖,多加一步,鱼汤乳白浓郁鲜美!(图3)

3,趁锅中温度还高时,趁热往锅边放入开水,转大火,放入姜片和料酒煮开。鲫鱼在热锅时加入开水,这样鱼汤才会变成乳白色,而且鱼汤鲜美浓郁。这就是我们多加的一步,这一步就是煎鱼和趁锅热加热水,这样做鱼汤才能更浓更白更鲜美。

炖鲫鱼汤时,万万不可直接加水炖,多加一步,鱼汤乳白浓郁鲜美!(图4)

4,水开后加入豆腐块,盖上锅盖炖煮20分钟。在炖煮时,一定要保持汤面是翻滚状态,这样煮的鱼汤才会乳白浓郁。

炖鲫鱼汤时,万万不可直接加水炖,多加一步,鱼汤乳白浓郁鲜美!(图5)

5,最后加入盐,放入葱白和香菜,香喷鲜美的鲫鱼豆腐汤就做好。鲜甜浓郁,超好喝!你学会了吗?

本文相关词条概念解析:

鱼汤

鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子,鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能,将它和冬瓜、葱白煮汤服食,可以减轻水肿症状;而若是与少许川贝合煮,便可以起到抗炎作用,治疗咳嗽气喘。