炖“羊肉”别只会加花椒! 多加这一味, 不臭膻, 羊肉更鲜嫩

时间:2018-12-13 23:02:49 公众号:meishi

吃、会吃、怎么吃是现在的人们在追求吃的形式上的一门学问。而美食就是现在的人们在专注于吃后的最大追求。以前的人讲究吃饱,现在的人讲究吃好,这个吃好最主要的不是说吃的营养多好,最主要的是要过足嘴瘾。美食最基本的讲究就是色香味俱全,听起来容易做起来难,再加上众口难调,所以美食才会成为大家生活的追求之一。不过在一些人眼里,他们对于人们对美食的热烈追捧是十分不理解的,因为他们认为美食就是一种看起来好看、闻起来好闻、吃起来比一般食物好吃的食物,并没有特别之处,如果花大价钱去吃未免有点得不偿失。但是有些人就会对此进行反驳了,因为美食本身就是一种讲究看起来好看、闻起来好闻、吃起来比一般食物好吃的食物,美食注重的是给人带来的心情上的愉悦以及生活上的享受,而不是要从中获取什么实在的利益。今天,就让小编带你一起去街头寻找究竟还有什么美食能够叫我们食指大动,而这些美食背后又有哪些故事吧!

炖“羊肉”别只会加花椒! 多加这一味, 不臭膻, 羊肉更鲜嫩

羊肉汤,想必大家都喝过,不过羊肉有股子膻味,很多人都闻不来这味道,所以大家炖羊肉汤时,都会想方设法的去掉这膻味,那么小编就教大家一招,炖“羊肉”别只会加花椒!多加这一味,不臭膻,羊肉更鲜嫩。

炖“羊肉”别只会加花椒! 多加这一味, 不臭膻, 羊肉更鲜嫩(图1)

炖“羊肉”别只会加花椒! 多加这一味, 不臭膻, 羊肉更鲜嫩(图2)

茉莉花羊肉汤

准备食材:羊肉300克、茉莉花苞50克、白萝卜1根、大葱、生姜适量、盐、料酒

烹制方法:

炖“羊肉”别只会加花椒! 多加这一味, 不臭膻, 羊肉更鲜嫩(图3)

首先将茉莉花苞洗净,放在阳台晾晒2个小时,将其装进纱布袋里,扎好口备用,接着把羊肉清洗干净,将其放入凉水中浸泡2个小时,下面把白萝卜洗净切块,大葱洗净切段,生姜洗净去皮切片备用。

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把浸泡好的羊肉剁块,锅里倒入足量的清水,放入羊肉,以及3片姜片,倒入少许料酒,大火煮开至2分钟,捞起让羊肉,洗去羊肉表面的浮沫,沥干水分备用。记住,羊肉焯水一定是冷水下锅,这样才能完全将血沫排除。

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另起锅,放入焯水好的羊肉,倒入足量的清水,加入白萝卜和茉莉花香包,倒入少许料酒,放入姜片和葱段,大火煮开后,盖上锅盖,转小火炖煮1个小时左右,时间到后,加入适量的盐调味,转大火炖5分钟即可出锅。

炖“羊肉”别只会加花椒! 多加这一味, 不臭膻, 羊肉更鲜嫩(图6)

出锅时,把茉莉花包取出不要,盛好后撒上一把葱花,一碗美味的羊肉汤就炖好了。此方法不需要再加花椒,茉莉花和包萝卜均匀去膻味的效果,再加入花椒反而杂味了,就按照以上的方法来炖羊肉汤,没有一点膻味,反而清香的很,羊肉也很鲜嫩,非常美味。

炖“羊肉”别只会加花椒! 多加这一味, 不臭膻, 羊肉更鲜嫩(图7)

炖羊肉别只会加花椒!多加这一味茉莉花,不臭膻,羊肉更鲜嫩,大家学会了吗?

“品尝”过这么多美食之后,大家是否找到自己心中那个向往的天堂呢?又有哪些想法可以说一说呢?美食是人们对生活的追求,是人们热爱生活的一种表现,如果说一个人连对吃都失去了兴趣,那么这个人必然是不幸福的吧。所以一定要爱美食爱生活哟~

本文相关词条概念解析:

羊肉

羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。