4道美味家常菜, 承包了全家人的下饭菜, 从此不再叫外卖!

时间:2018-12-13 23:02:38

青菜炒豆腐

4道美味家常菜, 承包了全家人的下饭菜, 从此不再叫外卖!(图1)

用料: 豆腐、青菜、油、盐、香油、生抽。

做法

1.豆腐切块;青菜洗净。

2.平底不黏锅放油烧热,放入豆腐煎至两面金黄。

3.锅中再倒入适量油,烧热后入青菜,大火翻炒几下。

4.倒入煎过的豆腐,入盐、香油、生抽拌匀,即出锅。

5.小贴士:1、炒青菜的时候速度一定要快,不然青菜容易炒老。

2、豆腐有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。

椒油凉拌莴笋丝

4道美味家常菜, 承包了全家人的下饭菜, 从此不再叫外卖!(图2)

用料: 莴笋、生抽、凉拌醋、糖、鸡精、盐、香油、大蒜、花椒。

做法

1.莴笋去皮擦丝备用。

2.大蒜切末,加生抽、凉拌醋、一点点白糖、盐、鸡精、香油调匀浸泡几分钟。

3.热锅烧热一点沙拉油,爆香少许花椒,沥出花椒。

4.莴笋丝浇上调味汁和热的花椒油拌均即可。

家常黄焖鸡

4道美味家常菜, 承包了全家人的下饭菜, 从此不再叫外卖!(图3)

用料: 鸡腿 3个、香菇(我是干的新鲜的混用) 13个、青椒 1个、红椒 1个、姜 1小块、大葱 半段、大蒜 2粒、盐 1小勺、白糖 1小勺、酱油 1大勺、蚝油 1大勺、料酒 1大勺、白胡椒粉 1小勺、八角 1个、干辣椒(可不加) 3个。

做法

1.如果是用干香菇,要提前洗干净,用热水泡发,热水可以多加些,一会儿用这个水来焖鸡会很香;鸡腿剁成块,放入盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌制。

2.青红辣椒去掉辣椒籽,切成小块;大葱切小段;姜切片;蒜可以切块,也可以不切;锅里放油,爆香姜葱蒜;放入鸡肉,炒到鸡肉变色;放入酱油、蚝油、八角、干辣椒、白糖翻炒均匀。

3.放入香菇、泡香菇的水,水要没过鸡肉,开大火煮开;煮开后,盖上锅盖,转中小火,焖半小时。

4.焖好以后,打开锅盖,大火收汁,收到你喜欢的程度就可以了,建议多留点汤,泡饭;收好汁以后,放入青红辣椒,翻炒到断生,起锅。

糖醋小排

4道美味家常菜, 承包了全家人的下饭菜, 从此不再叫外卖!(图4)

用料: 小排 300克、生姜 2片、料酒 2勺、红烧酱油 1.5勺、陈醋 2勺、盐 1~2克、冰糖 20克、白糖 1/2勺、开水适量。

做法

1.小排用清水浸泡半小时去除血水,沥干水份后用1勺料酒、1/2勺红烧酱油和1/2勺白糖腌制一下。

2.用1勺左右的油润锅,倒入小排翻炒至吐油;放入姜片和剩下的料酒、红烧酱油,上色后加开水没过小排2/3处,调入1勺陈醋,加盖中小火焖煮半小时。

3.排骨煮至软硬适中时,放入冰糖和适量盐调味,待汤汁逐步起稠变浓时再加入1勺陈醋,收汁到想要的程度熄火出锅。

本文相关词条概念解析:

料酒

料酒,是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。