厨房里这几种食物,别不舍得扔,很可能是黄曲霉毒素的“藏身地”

时间:2018-12-13 17:19:37

肝脏是我们身体最重要的器官之一,身体的运转离不开肝脏的参与,它不仅负责物质的代谢、解毒,同时还参与造血、凝血、免疫等功能。肝脏这么重要,但是很多人并没有保护好它。

厨房里这几种食物,别不舍得扔,很可能是黄曲霉毒素的“藏身地”

据数据统计,我国肝癌发病率非常高,每年因肝癌死亡的人数超11万人,占到全世界肝癌的45%。

大部分的肝癌与慢性肝脏疾病、病毒性肝炎有很大关系,同时我们日常生活中的饮食习惯、生活习惯等也是导致肝癌发生的主要诱因。

相信大家都听说过一种毒素,叫做 “黄曲霉毒素”它对肝脏的损伤很大,同时也是生活中最容易遇见的毒素。今天就和大家来聊一聊黄曲霉毒素对肝脏的影响。

在过去,很多家庭人口众多,所以储存的粮食也会多一些。虽然现代人提倡优生优育,但是储存粮食的传统没有改变。尤其是在农村,大家经常会把大米、玉米、花生、坚果等食物,堆在一起存放。

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可是时间久了,由于储存不当、空气潮湿等等原因,造成食物霉变,细菌感染等。这个时候就要小心了,不同的细菌会产生不同的毒素,黄曲霉毒素就是由黄曲霉菌产生的一种剧毒毒素,尤其是在发霉的粮食中,非常常见。

如果人们误食了感染黄曲霉毒素的粮食,那么这种物质进入到肝脏进行代谢过程中,它的毒性会杀死大量的肝脏细胞,造成肝脏受损,严重的会出现中毒现象,到达一定程度就会发展为肝硬化继而形成肝癌。

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生活中有喜欢节俭的朋友,如果发现食物发霉后,经常会切掉发霉的部分,剩下的继续吃。其实这也是错误的习惯,霉菌是可以扩散的,我们能看见发霉的部分,还有就是我们肉眼不能看到的霉菌也会存在,我们很难判断污染的区域。

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所以说最好不要想着节约,看到粮食发霉,一定要直接扔掉,因为即使是长期低剂量的摄入也会增加罹患肝癌风险,很不划算。

本文相关词条概念解析:

黄曲霉

黄曲霉,半知菌类,一种常见腐生真菌。多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。菌落生长较快,结构疏松,表面灰绿色,背面无色或略呈褐色。菌体有许多复杂的分枝菌丝构成。营养菌丝具有分隔;气生菌丝的一部分形成长而粗糙的分生孢子梗,顶端产生烧瓶形或近球形顶囊,表面产生许多小梗(一般为双层),小梗上着生成串的表面粗糙的球形分生孢子。分生孢子梗、顶囊、小梗和分生孢子合成孢子头,可用于产生淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等,也是酿造工业中的常见菌种。