这菜,孩子要常吃,个子猛长对眼睛好,松软香甜,孩子特喜欢!

时间:2018-12-13 13:33:39

这菜,孩子要常吃,个子猛长对眼睛好,松软香甜,孩子特喜欢!

总有一种家乡的味道,让你魂牵梦绕。不管你走过多少地方,吃过多少珍馐,到头来,你会发现最让你日思夜想的,不过是父母做的那一道再普通不过的家常小菜。我小时候特别讨厌吃胡萝卜,胡萝卜独有的那种味道,小孩子们都不是特别喜欢,但父母认为胡萝卜营养价值高,我又有些近视,个头也不高,这能长高又明目的胡萝卜总是想尽办法让我吃,不过煎炸炖煮都不合我胃口,我还是固执地拒食这让人“讨厌”的胡萝卜,直到一天父亲在家附近饭店,和店里的老师傅学会了一种蒸胡萝丝的做法,这才打开了我吃胡萝卜的新天地。

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蒸出来的胡萝卜丝,根根分明,单吃松软香甜,毫无胡萝卜的“气息”蘸上一些佐料,更是口味变化多端,让人垂涎,大人小孩都特别爱吃。胡萝卜是一种廉价的,难得的优质食材,营养异常丰富,有着“小人参”的说法,其中胡萝卜素入体内后,转变成维生素A是骨骼发育生长的重要物质,也有补肝明目的作用,是最简单方便的获取维生素A的方式之一,所以平日里就要让孩子经常吃一些胡萝卜,个子猛长对眼睛还好。蒸胡萝卜丝的做法出来,只需要掌握一个关键步骤,都能轻松做出来,欢迎大家试做。

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蒸胡萝卜丝

主料:胡萝卜一根

辅料:面粉适量

调料:盐适量、五香粉一调料勺

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第一步先要把胡萝卜处理成细丝,家庭制作,我建议用工具擦成细丝,用刀切这么细实在太考验刀功了,处理细丝以后,均匀地摊在一个大盘子中,均匀地撒上两勺盐,放置在一边等待它出水。

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第二步捏出水分,把表面已经开始渗水的胡萝卜丝,放入纱布中,用力的捏出水分,捏完一遍再捏一遍,一个胡萝卜能捏出来半碗胡萝卜汁,你可以倒掉,也可以加入粥中喝掉不浪费。

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第三步拌面,面粉中可以加入一小勺五香粉搅拌均匀,这样会比较香,把已经捏成一团的胡萝卜丝散开,放入一勺油,把面粉撒在上面,来回抓几下,保证每条胡萝卜丝都包裹上面粉。

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第四步上锅蒸,水烧开以后,将胡萝卜丝平摊在蒸布上,开大火蒸10分钟即可揭盖装盘,一盘营养丰富,味道松软香甜的蒸胡萝卜丝就做好了。

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市井说:很多人蒸出来的胡萝卜丝是黏在一起的,如果不“杀”水,放再多油和面也没有用,这是非常关键的一步,面粉中可以选择性的加入一些干料来调味,会更有滋味一些。简单的做法,让人久久不忘的口感,这道小菜,你学会了吗?吃好玩好,明天见!

本文相关词条概念解析:

胡萝卜

胡萝卜(Daucuscarrot)又称甘荀,别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金,又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等,是一种伞形科二年生草本植物,以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上,在中国分布于山东、河南、浙江、云南等省。其染色体数为2n=2x=18,肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1.67~12.1毫克胡萝卜素,含量高于番茄的5~7倍,食用后经肠胃消化分解成维生素A,能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等,耐贮藏。分布于世界各地,中国南北方都有栽培,产量占根菜类的第二位。可抗癌,有地下“小人参”之称。