饭店的干锅美食为什么那么好吃? 厨师教你自己在家也能做

时间:2018-12-12 15:22:59

干锅是一种常见的烹饪美食的做法,食材经过干锅做法之后会非常香,而且酥脆好吃,简直是荤食吃货的福音,那么今天我们来了解一下,干锅都有哪些美食。一,干锅黑椒大虾。先将大虾洗干净,去掉虾尖以及虾线并且清洗腹部待用。将这些大虾放入碗里,加入适量的料酒以及生抽、老抽等腌制15分钟,同时切好大蒜等。准备好干锅,放入大蒜以及生姜,再加入适量的食用油。倒入大虾,开火煮开,小火焖煮差 不多15分钟。开盖放入一些胡椒,稍微搅拌下,小火继续加热,开始食用。冬天在家吃最适合不过了。

饭店的干锅美食为什么那么好吃? 厨师教你自己在家也能做

二,干锅手撕杏鲍菇。主料:杏鲍菇,辅料:五花肉片50克、干辣椒5克、香葱段50克、青椒条5克,调料:色拉油1千克、料酒10克、干锅酱3克、老抽2克、鸡汁5克、味精3克。做法,杏鲍菇500克洗净,切成粗长条。锅内放入色拉油1千克,烧至七成热时,放入杏鲍菇条,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。锅留底油,烧至五成热时,放入五花肉片50克、干辣椒5克炒香,烹料酒10克,放入杏鲍菇条、香葱段50克、青椒条5克,用自制干锅酱3克、老抽2克、鸡汁5克、味精3克调味,大火翻匀后出锅装入锅仔内,上桌后继续加热食用。

饭店的干锅美食为什么那么好吃? 厨师教你自己在家也能做

三,干锅香辣鸡翅。准备原料:新鲜鸡翅,红色小干辣椒剪段,花椒,葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。做法:鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。

饭店的干锅美食为什么那么好吃? 厨师教你自己在家也能做

四,干锅牛蛙。先准备材料,牛蛙,土豆,莴苣,香菜,干辣椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。调料:盐,白胡椒粉,川湘辣酱,花椒,料酒,生抽,糖。先将牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。

饭店的干锅美食为什么那么好吃? 厨师教你自己在家也能做

怎么样,像现在的冬天肯定不愿意出去吃,这样就可以在家也能吃上美味的干锅菜了。

本文相关词条概念解析:

鸡翅

鸡翅上有皮肤、肌肉和骨,皮肤是器官水平的结构,每一块肌肉、骨也都是一个个的器官,而且鸡翅可参与鸡的运动。因此,鸡翅是系统水平结构。鸡翅即鸡翼,俗称鸡翅膀,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求,还可以分为翅尖,翅中,翅根3部分。鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。