《红楼梦》里人人抢着吃!这道菜在家做这么简单……

时间:2018-12-06 21:46:53 公众号:meishi

《红楼梦》里人人抢着吃!这道菜在家做这么简单……

花吃姐姐有一个死党,堪称“骨灰级”的红楼迷,原著和87版的电视剧都不知被她翻来覆去地看了多少遍,却总能看得津津有味。

不光自个看,还时常“煽动”着身边的朋友们一起。仔细想来,我第一次认认真真读《红楼梦》也是受了她的影响呢。

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不过作为一个正经厨娘,要论钻研人物、剖析历史自是比不过她,但要说起当中的美食,花吃姐姐自认还是略占上风滴~

之前在她的软磨硬泡下,我就曾依样画葫芦地做过几道,甜汤咸羹的滋味固然美,但印象最深的还要属那道“豆腐皮包子”

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在书里,这本是宝玉特意留给晴雯的美味,不料却被旁人拿了去。晴雯虽未尝到,可花吃姐姐的花粉们必须尝到!宠粉如我,有没有一点点感动?

今天的做法里,我用到了猪肉、木耳和时令的冬笋,虽说可能与原型有些出入,但味道却很不错,做法也不难。答应我,今晚就让它上餐桌好嘛?

RECIPE

腐皮笋丁包

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材料

猪肉馅 200g /冬笋 1个 / 玉米 半段 / 腐皮 4张

鸡蛋 1个 / 干木耳 6朵 / 小葱 5根 / 香菜 适量

调料

生抽 2瓷勺 / 料酒 1瓷勺 /蚝油 1瓷勺

陈醋 1瓷勺 / 老抽 2茶匙 /白糖 2茶匙

盐 1茶匙 / 胡椒粉 少许 / 香油 适量 / 辣椒油 少许

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1. 处理食材:黑木耳提前2个小时用温水泡发。

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腐皮用温水浸泡大约15分钟,泡软后用刀切成大小一致的方形。

» 腐皮尽可能切得大一些,这样能包的馅料比较多,也更好包扎。

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玉米取下玉米粒,小葱洗净和黑木耳、冬笋均切成细碎的小丁。

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2. 炒辅料:锅内倒入少许食用油,开中小火,油温升高后,下入切好的木耳、冬笋、玉米粒翻炒至断生。

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3. 调猪肉馅:猪肉馅中先放入一瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1瓷勺蚝油、2茶匙老抽、1茶匙盐、1茶匙白糖和少许胡椒粉、香油,再打入一个鸡蛋。

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放入切好的葱花,以及刚刚炒好的蔬菜粒,沿着一个方向充分搅拌均匀。

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4. 烫香菜:香菜去掉多余的菜叶,只留菜茎部分。锅内烧水,水开后下入香菜茎,烫软后捞出。

» 香菜茎烫软后不易断,后面用来包扎笋丁包。

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5. 包笋丁包:砧板上先平铺一张切好的腐皮。

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用筷子填上适量的馅料。

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轻轻捏起腐皮的四个角兜住肉馅。

» 泡过的腐皮比较软,下手一定要轻一些,否则可是会露馅的哦~

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再用香菜茎捆绑扎紧。

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这样,一个笋丁包就包好啦!

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6. 上锅蒸:包好的笋丁包码好放在一个浅口盘中。

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锅内烧水,水开后,上锅蒸15分钟。

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7. 调蘸料:趁着蒸包子的空档,可以调一个蘸料。小碗中加入1瓷勺陈醋、1瓷勺生抽、1茶匙白糖和少许辣椒油搅拌均匀,再撒上香菜叶就可以了。

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8. 享用:弹指一挥间,15分钟很快就过去了,热腾腾的腐皮笋丁包也终于大功告成了!

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蒸熟后的腐皮包通体呈现诱人的金黄色,模样像极了小福袋,煞是好看。

拿起一个,轻轻咬上一口,腐皮软糯香甜,肉馅紧实入味。

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要说最让人惊艳的,还要数当中的冬笋,脆嫩爽口、清香怡人。

吃的时候再蘸上点酱汁,酸甜辣咸香齐聚一堂,这滋味,吃一次就绝对忘不了!

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其实花吃姐姐在做这道菜的时候还真遇上了点小麻烦,买到的腐皮因为运输的缘故碎了不少,最后也是费了挺大力气才勉强选出了些能用的。

所以如果大家周边的超市、菜场能买到的话,最好当面挑,如果实在买不到这种,也可以用下图这种薄千张代替哈!

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另外,大家在调馅料的时候可以一次性多调一些,多出的馅料可以包成春卷,或者包成饺子、馄饨冻起来,想吃时随取随煮,方便又美味。

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“包”你满意!

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白菜鲜肉卷

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玫瑰花煎饺

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灌汤包

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花吃姐姐是个有原则的吃货。

本文相关词条概念解析:

道菜

道菜以大蔸菜为原料,采用传统工艺与微波杀菌,真空密封包装制作。

人人

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