我的私房菜,关于私房菜馆室内装修的介绍

时间:2018-12-03 10:51:18

人的一张嘴,是永远不会满足的。

看见电视里蔡谰品味美食,真是羡慕,还有美女相陪。我今生也许永远不能享受那样的美食,就自己不断摸索吧,创造我自己的美食。人活着,千万别苦了自己的嘴。

在这里,就记录我所喜爱的美食。

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红焖羊腿

曾经用新鲜的羊腿,做了一道美味的红焖羊腿。被儿子赞称:比餐馆做的还好吃。这也许是对我最高的奖赏了。具体做法如下:

将洗净的羊腿放入烧红的油锅中,翻炒。加入生姜、八角、香砂仁、桂皮、香叶。待水分都炒干后,加入酱油、香醋、黄酒翻炒。再加入水。烧开后,将一锅都倒入砂钵中,小火吊。在已经九成熟时,加入火锅底料、小尖辣椒、大蒜子、盐、大葱。起锅时撒点葱末。

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烤鸭骨架炖腐竹

买了半只烤鸭,烤鸭的皮肉自然是蘸酱加大葱卷着面皮吃。剩下的骨架可以椒盐,我就做了一个炖腐竹,味道很好。具体做法:将骨架放入钵中加水,加桂圆、红枣、姜等熬汤。待汤汁浓后,放入浸泡好的腐竹(我一般是买高安腐竹二厂生产的)待腐竹炖软后,加入少许盐、虾皮、大蒜梗、鸡精。最后撒上少许葱末,即可起锅。汤的味道甘甜鲜美,腐竹软软的,很是好吃。

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山林土母鸡三吃

首先是选好料,一定要正宗的山林土母鸡。将买好的山林土母鸡洗静。一吃是:用鸡头、鸡颈、鸡背、鸡油在砂钵中炖汤,用此汤煮粉煮面,或者做火锅汤料。二吃是:将鸡肉、鸡脚、鸡肠红烧。因为是山林土母鸡,爆好后加入作料后,一定要用高压锅压压上10分钟,再倒进锅中,放入新鲜的香姑,收干水,放少许葱膜即可。我儿子最喜欢的就是其中的鸡肠了,卖鸡的见我是老主顾,总要多送我些鸡肠。三吃是:将鸡心、鸡肝、鸡珍切丝,加入猪肉丝、姜丝、蒜丝、盐、酱油、玉米粉拌匀。倒入油锅中,变色捞起。将胡萝卜倒入锅中翻炒,再将鸡杂倒入锅中,加盐、豆瓣酱、水。几分钟后,一盘开胃的鸡杂就炒好了。

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荸荠炒肉

荸荠别名:马蹄、地栗。皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨”之美誉,北方人视之为江南人参”荸荠味甘、性寒;具有清肺热,又富含黏液质,有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。不宜生吃。

具体做法:先将瘦猪肉切成片状,加少许盐、玉米粉搅拌备用。将荸荠刨皮,切成片状。将备用肉片倒入油锅,变色即捞起。将荸荠倒入锅中翻炒,至五成熟后,加入已过油的肉片,翻炒。加适量盐、新鲜大蒜叶末、少许水。几分钟后就可以装盘。清淡的荸荠炒肉就做好了。肉滑而爽口。荸荠脆甜。营养价值很高。制作简单,很适宜日常家庭小炒菜肴。

天麻(枸杞)炖信鸽

每个月我总会炖一两次鸽子。我一般会买脚上戴有铝塑足环的信鸽。鸽子杀的时候是不放血的。最好等冷后再开肚洗净。将上好的猪梅子肉剁成肉末加盐和玉米粉调好放进鸽子腹腔内,整体放入砂钵中,放三片姜、少许天麻或枸杞,炖上三个小时。再放入盐、少许葱末。

骨头蛋

鸡蛋可做成茶叶蛋、清水蛋、鸡蛋皮、蛋花、蒸鸡蛋,也许煎鸡蛋最有营养。不过,我最喜欢的是骨头蛋具体做法是:猪子排炖墨鱼的时候,放进几个鸡蛋,最好是农村放养的土鸡下的蛋。那鸡蛋可是香,里面的蛋白都变成了墨鱼的颜色。刚取出来的鸡蛋,可是要小心,鸡蛋里面的温度很高的,会烫着口腔。

不过,我也吃过与蛇一起炖的鸡蛋,可是是味美。也可以在炖鸭子的时候放上几个,一样的香。

童子骨炖鱼面

昨天上午,买来了童子骨,炖上3个多小时,将泡好的鱼面放进去煮,加上葱末,营养又美味。自然不会忘记加上几个鸡蛋。

萧山萝卜干炒鸡肠

鸡肠,仔细洗净,过开水后,切成小段,与萧山萝卜丁一起炒,放上姜、蒜、豆食、辣椒。是不错的下饭小菜。

刷羊肉

在家刷羊肉,该是一件很美好的事情,热乎乎。

用上好的童子骨做汤,放上麻辣料,加上大葱,放些胡萝卜,大白菜,煎点豆腐。再将羊肉加入,鲜,一定很鲜!

红烧青鱼

先都是烧红锅,让油烧开(最好是压榨菜籽油)再小心将鱼放进,等鱼的一边煎黄,再换一边。加上酱油、姜、大蒜子、干辣椒,还有水(水要漫过鱼为好)就一直煮。加上盐,待水煮的快干的时候,加上新鲜的大蒜,起锅。

猪心炖安豆

猪心炖安豆,小火慢炖,再加点红枣。一定是很好吃。

红烧牛尾

牛尾可是我儿子的最爱。以前儿子在家的时候,总到江洲菜场买一根牛尾。用砍骨刀,砍断牛尾。认真地红烧,具体红烧的秘方可是我的独创,在这里就不想外传了。

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干锅咸鸭蛋黄芥菜

将买来的新鲜芥菜,取用顶部的鲜嫩新鲜青菜切碎,放入锅中翻炒,加入咸鸭蛋黄,加入少许水,放入干锅中,点上火,几分钟后,美味的青菜就可以吃了。有点苦味。

虾皮冬瓜片

虾皮可是尚好的补钙食品,据说比吃什么钙片要好多了。而冬瓜也是很好的素菜。在素炒冬瓜片的时候,适当放些虾皮,少许酱油,起锅时别忘记放点葱。冬瓜可是要多煮些时间。

凉拌菜

夏天试着做了些凉拌菜,美不胜收!

1、凉拌海蛰头。海蛰头可是海边的特产,一般就有上好的海蛰头凉拌速菜。直接将海蛰头取出滤干水,将配的凉拌油和作料直接与海蛰头拌动,就可以吃了。最好是半个小时前拌好后,便于味道进入。做起来很方便,吃起来确实很香脆。

2、凉拌莴苣。将洗净的莴苣切成丝,放进开水里过一下,加上凉拌酱油、麻油、少许盐。香脆可口。

3、凉拌粉丝。将上好的粉丝放如水中煮熟,放些凉拌酱油、盐、麻油、油炸花生米、还有就是咸辣椒末。如果还觉得味道不重的话,还可以放点豆瓣酱。

蒸螃蟹

蒸螃蟹还真要点功夫哦,不可蒸老,否则肉就不鲜嫩;也不可没蒸熟。我一般就放在高压锅里蒸的,加上水,放上隔板,将螃蟹抓进高压锅,盖上盖子,上汽后3分钟。稍等片刻,就可以了。

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红烧鄱阳湖小龙虾

制作的时候,一般是去掉头,抽去尾部的一根食肠。因为是产自鄱阳湖,水质很好,龙虾很干净,就不用刷子来清洗,只要在水里冲洗两三次就可以了。

锅烧红,放人食用油,烧开后,放入切好的姜、蒜、辣椒等,再倒入龙虾球,翻炒几分钟后,加入酱油、醋、黄酒、盐后,翻炒。再加入水。大火烧开后,再改小火焖半个小时以上。起锅时,加入葱末。

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清蒸野生石鸡

将野生石鸡破肚洗净,切成小块,放在汤碗里,放上两片姜、两片大蒜,加上清水,放进肉丸,两根葱,直接放在电饭锅上清蒸。在蒸前放少许盐和猪油。

汤汁清淡,鲜美。

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红烧野生石鸡

先将油在锅中烧热,放进姜和蒜,再将野生石鸡倒进锅中翻炒,加酱油、醋、料酒、黄豆酱等翻炒,再加水,盖上锅盖小火焖。八成熟时加青椒。起锅时,放葱茉。

红烧的野生石鸡,可是爽口。

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小竹笋炒土猪肉

小鲜竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。小竹笋炒土猪肉的做法是:将小竹笋洗净,用菜刀拍破切1厘米长放锅里焯水捞起备用,将肉切片加生抽盐和淀粉腌制备用,锅中放油烧热,倒入肉炒,变色后加入小竹笋翻炒,加盐和老抽炒,再加少许水即可起锅。该菜可以减肥。

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啤酒焖土水鸭。

鸭要选对,正宗乡村放养土麻水鸭,脚很细,翅膀有力,少肥油。爆炒放料加啤酒,关键要小火慢焖。且肉结实有咬劲,回味甘甜。

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本文相关词条概念解析:

装修

装修又称装潢或装饰。是指在一定区域和范围内进行的,包括水电施工、墙体、地板、天花板、景观等所实现的,依据一定设计理念和美观规则形成的一整套施工和设计方案。小到家具摆放和门的朝向,大到房间配饰和灯具的定制处理,都是装修的体现。装修和装饰不同,装饰是对生活用品或生活环境进行艺术加工的手法。加强审美效果,并提高其功能、经济价值和社会效益,并以环保为设计理念。完美的装饰应与客体的功能紧密结合,适应制作工艺,发挥物质材料的性能,并具有良好的艺术效果。装修,尤其是家居装修作为时下流行的一种生活品质提升的理念可以作为一种人们幸福指数提升的一大标志之一。

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