天气冷这样吃羊肉暖身祛寒,滋补不上火,健脾暖胃,手脚不再冰冷

时间:2018-11-19 10:35:39

天气冷这样吃羊肉暖身祛寒,滋补不上火,健脾暖胃,手脚不再冰冷

支竹焖羊肉

每年到了冬天,我经常买羊肉,我女儿和我爸爸最喜欢吃羊肉,老少对羊肉毫无抵抗力。我女儿对我说:吃了羊肉浑身暖和,冬天不再怕冷了。而且我最喜欢羊肉的那股味道,那股味道会勾起我的馋虫,我觉得羊肉根本没有臊味,只有鲜味。”女儿对羊肉的喜爱到了天天吃都不腻的程度。我爸爸也很爱吃羊肉,我爸爸与我女儿的区别很大,我爸爸怕羊肉的臊味,他更喜欢焖羊肉。只因为我爸爸和我女儿都喜欢吃羊肉,到了冬天,我家吃羊肉的次数多了很多,每次处理羊肉都要花点时间思考,怎样把冬天经常出现在餐桌的羊肉更有魅力。

冬天吃羊肉好处多多,冬天吃羊肉可以补气补血,可以促进血液循环,加促新陈代谢,冬天吃羊肉被广为人知的就是暖身祛寒,可以抵御寒冷天气,吃完羊肉浑身暖和起来,比很多补品都要好。前几年我女儿很怕冷,穿很多衣服,摸下她的手冰冷冰冷的,从那时开始,我常给她红烧羊肉、焖羊肉或者羊肉汤,这两年,她手脚都暖和,体质好了很多。

很多人都会觉得羊肉燥热,在我这里也有羊肉比较容易上火的说法,在我这里做羊肉锅,都会放些降火的食材搭配,用胡萝卜、荸荠(马蹄)焖羊肉不仅带来了清甜的味道,还有清热去火的作用。焖羊肉还放了支竹和大葱,能吸收羊肉的油脂,让这道菜吃起来更滋味。

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【材料】羊排 750克,大葱1根,胡萝卜 2根,

支竹 2根,荸荠 300克,姜 2片,

黄酒 2大勺,生抽 15毫升,老抽10毫升,

冰糖 10克,盐 适量。

【做法】

1 用来做这道菜的新鲜羊排,在超市购买的,,羊排已经斩小段了.

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2 支竹用水浸泡,变软再用,大葱拍下斜切成段,胡萝卜削皮,切滚刀块,荸荠削皮.

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3 羊排和水起放进炒过,煮下,羊排煮的过程中,可以看到血末.

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4 羊排焯水后用冷水冲洗掉血末.

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5 炒锅放少许油,加入姜片和羊排,煸炒。

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6 羊排放进炒锅以后,不停地翻炒,把羊排炒得表面金黄。

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7加入冰糖、老抽、生抽,把调料和羊排炒匀。

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8加入胡萝卜和荸荠,炒匀,加入水,把羊排焖20分钟。

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9羊排焖得比较软烂,加入黄酒。

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10加入泡软的支竹和大葱,炒匀后把支竹焖熟。

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如果支竹从焖羊排就加入,支竹会焖煮得融化在羊排中,大葱最后加入可以提升这道菜的香味。这个冬天试试这道广州的焖羊排,放胡萝卜和荸荠是这道菜的特点,广式的味道,滋补不上火。


本文相关词条概念解析:

羊肉

羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。