红烧肉这个做法太好吃了,口感软糯香甜,肥而不腻,看着都流口水

时间:2018-11-10 14:11:35 公众号:meishi

红烧肉这个做法太好吃了,口感软糯香甜,肥而不腻,看着都流口水

肥而不腻,味道非常的好吃,做法也非常的简单,做红烧肉首先要选用这种肥瘦香间的五花肉,

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把肉全部切成两厘米大小的方块,

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切点葱段和生姜片放肉碗里,

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把切好的肉冷水入锅焯下水,里面在家点料酒进去,

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焯水的时候不用盖锅盖,

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水开后大约煮10分钟左右关火,把肉来出来再次洗干净沥干水分备用,锅里不用倒油,把沥干水分的肉倒入锅里干炒下,

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把肉里面的油煸出来部分就可以,

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这样吃起来就不那么油腻了,这里切记不要完全把肥肉里面的油煸出来,这样做出来的肉比较干,把煸炒的肉装入碗里备用,用刚才煸炒出来的油加入冰糖炒糖色,

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把冰糖炒到完全融化,颜色变成红色的时候,顺着锅边加入点水进去搅搅,糖色炒好后倒入碗中备用,

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准备 八角 香叶 红尖椒 桂皮 生姜片

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锅里不用倒油,把这些香料倒进去炒下炒出香味,把肉倒入锅里翻炒,再加入少量的生抽和几滴酱油

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再把刚才炒的糖汁倒进去,最后加入水,水要刚好淹没肉就行,

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盖上锅盖大火炖大约半个小时左右,在炖的过程中加入适量的盐和小勺白糖搅拌均匀,盖上锅盖大火收汁,最后翻炒至汤汁浓稠的时候关火出锅,

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这个红烧肉就做好了,

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本文相关词条概念解析:

红烧肉

红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜。

流口水

流口水,专业名称流涎症或唾液增多,常见于婴儿时期。大部分属正常情况,少数属溃疡或唾液调节和分泌功能失调。导致流口水的原因主要有:口腔溃疡、咬伤、喉咙发炎、神经障碍。常见的流口水可以从注重口腔卫生得以消除,也可以就医治疗。

口感

在烹饪学中,口感是指食物在人们口腔内,由触觉和咀嚼而产生的直接感受,是独立于味觉之外的另一种体验。口感一般包括食物的冷热程度和软硬程度两个基本方面:描述食物冷热程度的词语如温凉热烫等;描述食物软硬程度的词语如软糯酥滑脆嫩等。口感是人类对食物的一种高级体验。决定其优劣的关键是烹饪时对食材的形状和大小的控制以及烹饪火候的把握,是对烹饪水平的重要评价标准。