70岁奶奶做的秘制茄盒, 不油炸更健康, 一口酥脆, 满嘴鲜香!

时间:2018-11-06 10:40:02

配料:

茄子 1个、肉末 300克、鸡蛋 2个、精盐 1勺、酱油 20毫升、料酒 20毫升、番茄酱 2大勺、糖 少许、细香葱 少许、姜 3片、面粉 少许

烹饪步骤:

1.肥肉瘦肉切小块

2.把肉块放入厨师机中,搅成肉末。

3.肉末中加入蛋清,再加入姜末,盐,酱油,料酒,葱白,同个方向搅拌。

4.茄子切薄片,两片中间不切断,这就是个茄盒

5.每个茄盒中填入肉馅

6.面粉和剩余的蛋黄,以及再加个鸡蛋调成糊状,把茄盒在其中滚下,裹上面糊

7.煎锅中放入油,中小火,放入茄盒煎

8.煎至两面金黄,盛出备用

9.锅内留底油,加入番茄酱,糖、盐少许,再点点开水,放入茄盒,沾满酱汁即可。

烹饪小贴士:

1、茄子含丰富的维生素P,是种黄酮类化合物,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管破裂,对防止小血管破裂出血有定作用。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、茄子含有龙葵碱,能抑制消化肿瘤的增殖,对于防治胃癌有定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。


本文相关词条概念解析:

茄子

茄子(SolanummelongenaL.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄,二级侧枝的果实称为四母斗,三级侧枝的果实称为八面风,以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

茄盒

茄盒也叫茄夹,茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅,经油炸而成。这道家常菜,做好了又香又酥,做得不好就软塌塌的。

肉末

肉末即猪肉的粉末。属于浙江菜,主要原料是猪肉,口味咸香,工艺是炒,烹饪难度属于中级。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,具有补肾养血,滋阴润燥等功效。