五花肉别再红烧!这样做,上桌就被抢光!

时间:2018-11-05 13:37:58

提到五花肉,大多数人会想到红烧肉。其实作为猪身上食用率最高的部位之,五花肉还有很多不同的做法。

今天家庭美食小编推荐给大家的几种,保你好吃到停不下来!

脆皮烧肉

食材:

五花肉块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐

1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、姜葱

1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐

步骤:

1、将五花肉上的剔除干净,洗净后冷水入锅,放入姜葱、五花肉和适量的料酒,煮至断生即可。

2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁,涂抹在五花肉上(注意不要将酱汁涂抹在肉皮上),涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分,放入密闭容器中,在冰箱中冷藏24小时。

3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分,用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔,刷上层白醋,在猪皮表面撒上盐粒(大粒海盐最佳),把烤箱预热到220度,将猪肉放入烤箱烤90分钟。

4、将猪肉从烤箱中取出,将多余的盐粒去掉,将五花肉放在烤架上,再烤10—15分钟左右。

5、取出烧肉,放凉后切块,蘸取黄芥末或细白糖食用。

香煎五花肉

食材:

五花肉250g、料酒、蚝油

生抽、黑胡椒适量

步骤:

1、将洗净后的五花肉切片,放入碗中。

2、加入适量蚝油,料酒,生抽和勺黑胡椒拌匀,腌制20分钟。

3、锅中烧油,把五花肉平铺放入锅中,煎至两面金黄,就可以出锅了!

奥尔良烤肉

食材:

五花肉、料酒、奥尔良烤肉料

生抽、生姜、白糖

步骤:

1、五花肉去皮,用牙签在上面戳些小孔以便更好入味

2、大碗中放奥尔良烤肉料,用的水冲开,放入生姜片、料酒、生抽调匀

3、将五花肉放入用筷子按压几次,放料汁浸满五花肉

4、再盖上保鲜膜放冰箱冷藏夜左右

5、腌制好的肉放入预热的烤箱200度20分钟

6、再翻身烤10分钟即可出炉

7、将烤肉切片摆盘,中间放些生菜

8、腌制的汤汁加点糖熬制下,浇在上面即可

泡菜炒五花肉

食材:

韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个

生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙

白芝麻1茶匙、植物油1汤匙

步骤:

1、把五花肉切片,洋葱也切块,泡菜切断儿

2、炒锅中放植物油,放入五花肉煸炒

3、慢慢煸至五花肉变色,放入洋葱炒出香味

4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香

酱爆肉片

食材:

五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块

蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺

料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

步骤:

1、五花肉切成薄片,姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉

2、炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边,用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒

3、与肉片混合炒匀,加入少许白糖、醋,下入辣椒、胡萝卜片炒香,出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可


本文相关词条概念解析:

五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

料酒

料酒,是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。