油条的简单做法,周末在家自己炸健康的油条

时间:2018-11-04 11:05:02

大家知道,般大街上买来的油条都是用油条精等添加剂炸出来的油条,今天周末就在这里教大家种简单的健康油条炸法;不但健康,并且味道还比外面买来的好。

如果是三口之家包奶个鸡蛋就可以了。

盐的用量可以根据个人口味,如果太淡吃起来很油腻。

把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到起搅拌下(油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以)放油太少炸出的油条发干。

放入适量面粉,不需要加水,面不要和硬了

待面和的差不多了,用手蘸油把面揉好,就这样,用保鲜膜盖好,等待发酵

发酵好的面

面板稍抹点油,分成4份。揉成条,压扁

切成个个小剂子

锅内放油,待油开,把剂子抻长放入锅中,油开后改小火。

用的油不同,炸出油条的颜色也有差别。我这个火有点大。

再配上碗粥,顿可口的早餐就ok了。

油条为啥必须两根起炸?

炸油条大家都见过,两根面条拧起,下锅,小会就立马膨胀了。但你知道吗,这油条就得两根起炸,单根面条下锅,哪怕油温再高、这面发的再好,也白搭,就和夫妻两样离了谁都不行。就这么个常见的小细节,最近在网上还引发了场热议。还有网友为此,专门架起油锅做了个试验

根面条下去,呆在锅里除了颜色越来越黄,大小几乎不变;旁边那小两口”呢,遇着热油,立马就膨胀变大了。这是为什么呢?

很简单,炸油条的油温通常都高,接触油的面条表面会 迅速定型 阻止膨胀,那根油条下锅,整根表面都能接触到油立马就定型了。而两根油条纠缠时,中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大。

所以油条都是两根在起


本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

面条

面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。如北京的炸酱面、河北的捞面、河南的烩面、山西的刀削面、上海的阳春面、四川的担担面等。地方特色及其丰富,又如节日喜庆的长寿面。国外的香浓意大利面等。

膨胀

膨胀:péngzhàng膨胀一词在网络上一般都被简写成彭胀,意思一样。当物体受热时,其中的粒子的运动速度就会加快,因此占据了额外的空间,这种现象称为膨胀。固体、液体、气体都有膨胀现象,液体的膨胀率约比固体大10倍,气体的膨胀率约比液体大100倍左右。膨胀有好有坏,比如,温度计的使用就是利用液体膨胀的原理。而铁轨之间的缝隙则是为了使铁轨不被膨胀所破坏。