百吃不腻的4道家常菜谱, 一年四季都适合吃, 味道出奇的好

时间:2018-11-01 09:22:07

酱香蒸排骨

用料:排骨;姜丝适量;葱花适量;料酒1大匙;生粉1大匙;香油1大匙;酱油1.5大匙;盐半匙;辣椒酱1.5大匙;蚝油1大匙

做法

排骨切段洗净,备好姜丝和葱花。

排骨放入碗内,依次加入盐、料酒、酱油、香油、辣椒酱、蚝油、生粉,搅拌均匀,静置腌制15分钟。

静置腌制的时间,刚好可以用来淘米,把煮米饭的工序做好之后,直接把蒸屉放在电饭锅里,再把腌好的排骨放入蒸屉,连同米饭起煮即可。

米饭煮好,电饭锅直接进入保温状态,这个时候先别急于断电掀开锅盖,最好等10分钟以上。

辣椒炒肚丝

食材:猪肚;红辣椒;青辣椒;葱;蒜;盐;辣椒酱;花椒油

做法:

1.葱,洗净切段;姜,去皮拍松;青、红辣椒洗净切丝;蒜切片

2.新鲜猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质

3.将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油

4.取适量的面粉,定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净

5.用粗盐加面粉,再次涂抹猪肚,反复揉搓,用清水冲净

6.最后,用白醋搓揉猪肚约三分钟,用水冲净,块干净无异味的猪肚就OK了

7.锅中加足清水,下猪肚,入干花椒粒、葱段、料酒后烧开,等猪肚呈白色时捞出,去除残余油脂,冲净

8.另锅中加足清水,放入猪肚,胡椒粒用沙布包裹后,同时放入

9.煮滚后,转小火,焖煮40分钟;捞出稍晾凉,切丝

10.炒锅置火上,锅热下油,大火爆香蒜片

11.下肚丝翻炒,入辣椒酱炒匀

12.下辣椒炒至断生;放入剩余的葱段

13.盐、花椒油调味拌匀,快速关火,起锅

酸辣鸡胗

食材:鸡胗300g,酸辣豆角100g,香叶2片,生抽20ml,花椒2g,生姜3片,蒜2瓣

做法:

1、鸡胗放冷水里煮10分钟去血水

2、煮好后的鸡胗切碎加料酒腌会

3、香叶,花椒,蒜,生姜爆香

4、倒入鸡胗翻炒,加生抽炒匀倒入自制的酸豆角和鸡胗翻炒

5、出锅装盘

松子鱼

用料:草鱼块;番茄酱少许;番茄2—3个;糖、醋少许;青辣椒2—3个;酱油少许;鸡蛋1个;盐少许;淀粉少许

做法

番茄切块、辣椒切丁备用

将带有鱼皮的草鱼肉斜切,切成松子状。切鱼肉那面,不能切鱼皮那面,切的时候千万小心不要把鱼皮切断

撒少许盐、打个鸡蛋均匀的涂在鱼肉表面

撒上淀粉,把鱼块粘满淀粉,每个缝隙都要粘满,把鱼肉拿起来抖抖,将多余的淀粉抖出来,把鱼肉抖开抖散

锅中倒入食用油,待油锅8分热,放入鱼块炸成金黄色即可

将鱼块捞出锅装盘

往锅中放入花生油加热后,放入番茄、少许盐,把番茄炒软。放入水、糖、酱油,番茄煮溶后加入醋和番茄酱,煮成酱汁。再放入青辣椒

最后,把煮好的酱汁淋到鱼身上


本文相关词条概念解析:

猪肚

猪肚为猪科动物猪的胃,猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚即猪胃,性味甘、微温,入胃经。先将猪肚内之脂肪除去,翻转用盐、生粉揉捏擦匀,用清水冲洗,然后重复数次,最后用滚水滚片刻,用清水再漂洗干净,枝竹,用清水洗干净,折段;白果去壳、去心,用滚水浸一会去衣;生、熟薏米用水洗干净;马蹄去皮、去蹄,切片;将适量之清水放入瓦煲内,用猛火煲至水滚然后放入所有材料,改用中火煲三小时左右,加盐调味,即可饮用。