明洞手擀面,手工擀面吸收了浓汤的全部精华,面对这份触手可及的美味,还不快吃起来

时间:2018-10-28 16:24:43

明洞,韩国首尔市的条很繁华的商业街,除了购物,那里还是品尝韩国饮食的好地方。这碗面端上桌,每个人可能都会被其悦目的色彩和多样的食材搭配所打动,但其实这碗面的真正亮点在于鲜美的底汤。筋道的手工擀面吸收了浓汤的全部精华,热乎乎地摆在你的面前。对这份触手可及的美味,每个人的心中都会抑制不住地激动起来。

准备材料:手擀面150g,高汤500mL,鲜香菇1 朵,鸡蛋1 个,火腿50g,紫菜少许,盐适量,香油 1小匙

开始制作:

1. 鲜香菇洗净,切十字花刀。紫菜撕成小块,火腿切成适口小片。鸡蛋打散,用平底锅摊成蛋饼,切丝备用。

2. 锅中放高汤,待汤开后放入手擀面,用筷子挑开防止粘连。面条煮开后放入香菇、紫菜及火腿片,再次开锅后转小火,当面条煮至没有白心即可关火,依个人口味放入盐调味。

3. 将面条盛入大碗里,放上准备好的鸡蛋饼丝,淋上少许香油即大功告成。

小贴士:

1 高汤需要提前准备,可选用骨头汤或者鸡汤。

2 摊鸡蛋饼的时候要少放油,倒入蛋液后可以摇下锅,让蛋液散开,这样摊出的鸡蛋饼也会比较薄。


本文相关词条概念解析:

高汤

高汤,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制菜肴过程中代替水,是烹饪中常用到的一种辅助原料。烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁;根据菜肴不同,所用的高汤原料也不同,有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤(奶白汤)几类。

擀面

长面,是一个味道美好的生活小吃,制作简单。即面擀好后,切成长状,加以调好的卤叫“卤面”,吃这种面招待客,有“长福长寿”、“长来往”之意。

鸡蛋

鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。味甘性平。具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功,被人们誉为“理想的营养库”。