隐藏于居民区的这间私房菜,以井水入菜,独具特色

时间:2018-10-26 11:02:09

现在的私房菜好似都隐藏的很深,这间九夫井雪梨广场的楼,虽然离家不算远,但不是有朋友相约,还真不知道,各种菜色都有着店名中的井字,非常有趣。

九夫井在装修的比较富有农家菜气息。楼是大厅,二楼是大厅、包厢兼卡座,原木椅配上布艺靠垫,同色的台布,混然体,自然而的装修,让人有种回家的感觉。透明的厨房让你可以直观的看到厨师忙碌的情况,也让用餐多了份安心。

凉菜通江木耳、萝卜皮、凉拌秋葵等,是打开味蕾的最佳小菜。

最初爱上的就是这里的井水豆腐,自制的豆腐非常嫩、又似豆花的口感,带着淡淡的豆香,加点糖水或是点肉酱,或汤料,各有各的风味。在这里真是豆腐可以三吃了。

井盐煎鸡:还未上桌即闻到香味,切成大块的鸡,经过特殊煮法,把鸡汁锁住,入口是外Q里嫩,弹性十足,口感极佳。

捞手工面线:里面配上各种什菜及各种海鲜,口感柔韧爽口,再舀上口浓汤细细品尝,汤汁香甜。将面线和浓汤轻轻搅拌后,带点嚼劲的面线和鲜美的汤汁混合着入口,吃起来别有番滋味。

豆蔻香黄鱼:大黄鱼经过豆蔻调味,再加以油炸至金黄。阵阵香味扑鼻,拿起条入口,真是酥到骨了,而且鲜中带着淡淡的豆蔻香味,真是美味的极了。

井水茶香鸭,煎的香酥的鸭,切成小块,入味极浓,皮脆,越吃越有味道。

井水响菜猪排,这里的招牌之,清爽的响菜可是这里的绝,入口清脆,越嚼越响,口鲜嫩的猪排口响菜,味道极赞。

鸿运当头,看色泽就非常诱人,肥瘦相间的猪肉制作而成,喜欢的人可能会很爱,不爱吃肥的人可能有点受不了。

澳牛鲜芒,牛肉的鲜嫩与芒果的甜酸搭配的恰到好处,口牛肉,口芒果,不但解腻还增加了口感。

竹荪土猪汤,非常清爽的道汤,竹荪加土猪肉,不但营养而且味美。


本文相关词条概念解析:

面线

面线是福建省闽南、普宁、丰顺汤南镇等地区一种特有的汉族面食小吃。泉州本地叫法"面干",面线是普通话说法。又称面条、。面线蕴含着富贵吉祥、长命百岁的美好祝福。正宗的面线为纯手工拉成,面身细如发丝,煮熟后成透明状,入口绵软,营养丰富,易于消化,是老人、孩子、病人滋养身体之佳品。经过反复拉长,长度一般要达190厘米左右,细度要达0.67毫米,晒干后成品含水分13%。把面团切成小块,经过不断的搓揉,拉伸,变成直径一厘米左右的粗面线条,再把这些粗面线条盘起来,盘成蚊香形状的“面饼”。

口感

在烹饪学中,口感是指食物在人们口腔内,由触觉和咀嚼而产生的直接感受,是独立于味觉之外的另一种体验。口感一般包括食物的冷热程度和软硬程度两个基本方面:描述食物冷热程度的词语如温凉热烫等;描述食物软硬程度的词语如软糯酥滑脆嫩等。口感是人类对食物的一种高级体验。决定其优劣的关键是烹饪时对食材的形状和大小的控制以及烹饪火候的把握,是对烹饪水平的重要评价标准。

豆蔻

豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种。草豆蔻又名草果,辛辣芳香,性质温和;白豆蔻又称白蔻、蔻仁,皮色黄白,具有油性,辣而香气柔和;红豆蔻也叫玉果、肉豆蔻,颜色深红,有辣味和浓烈的香气。它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用。为姜科植物白豆蔻或瓜哇白豆蔻的干燥成熟果实。又名白豆蔻。主产于泰国、柬埔寨、越南,我国云南、广东、广西等地亦有栽培;按产地不同分为“原豆蔻”和“印尼白蔻”。于秋季果实由绿色转成黄绿色时采收,晒干生用,用时捣碎。