大厨教你家常菜怎么做才最有味道?自己动手好吃又干净,百吃不厌

时间:2018-10-24 15:41:43

大厨教你家常菜怎么做才最有味道?自己动手好吃又干净,百吃不厌

溜肥肠

肥肠可是好食材,做法也很多,不管怎么做,总会有批人很喜欢它。平日里有干煸肥肠、爆炒肥肠,还有更多的人钟爱的

十道美味又下饭的经典菜品,酸辣鲜香,年四季都适合吃

用料:猪大肠 1斤 胡萝卜 半根 青椒、灯笼椒 各支 蒜 2瓣 水淀粉 汤匙 葱姜末 少许

做法

1 猪大肠、辣椒切滚刀块,胡萝卜切片,葱姜蒜切末

2 锅里倒少许油,倒少许白糖炒糖色,下肥肠煸炒,炒的色泽金黄,油煸出来放适量的盐、生抽、葱姜

蒜片,继续煸炒两分钟

3 胡萝卜、辣椒放进去炒大概2分钟,水淀粉勾芡,撒上蒜末、鸡精出锅装盘即可

提示:

1 猪大肠用煮熟的

2 没有灯笼椒,可用其它椒代替

香辣干锅鸡

用料:鸡

做法

1.步骤来:鸡准备好,要求最多2斤左右鸡,别太大。我这是半只,剁小块,小点好入味。

2.备:姜,蒜,小葱,干辣椒剪小段凉水泡20分钟,泡过在煎时不容易焦;土豆:切片自来水泡去粉,可选用自己喜欢的配菜,如:窝笋,豆芽等;

3.准备:碗个

放入:蚝油勺,白糖少许(提鲜),味极鲜酱油(生抽也可以),盐适量,花椒适量,料酒3大勺,再来4勺青水加入备。

4.鸡块腌制:加入少许盐,料酒适量,白胡椒粉适量,淀粉少许,记住少许。搅拌均匀腌制10到20分钟; 切准备就绪:开炒!

5.锅中油热下鸡块煎~或油炸至两面带黄,装盘备,土豆将就就油剪两面黄

6.如用的其他菜不用煎…煎好放入锅底打底…

7.如其他菜直接洗干净放入打底

8.这个锅叫干锅炉,我买来19如喜欢可以淘。两样煎好后锅中留油,放姜~蒜爆香…放入泡好的辣椒翻炒

9.泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…接着放入鸡块翻均…倒入先准备的汁,搅拌均匀。中小火焖两三分钟

10.如汤汁不多加入青水继续焖,入味很重要。自己可以加以调味,如怕太辣可加入些味精…

11.加入准备好的小葱,白芝麻可以来些起锅,如没有干锅其实把青菜放入煮下入味装盘吃也行,不然就用沙锅!

红烧羊腿

材料:羊腿肉、红辣椒、花生油、蒜瓣、酱油、湿淀粉、精盐、味精、香油、葱、姜

做法:

1.将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱.姜。将羊肉煮至8成熟,捞出.晾凉,切成4厘米的方块。

2.炒锅放入花生油,先煸炒红椒片.蒜片,放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤250g,放盐,酱油,待汤汁将收浓时。放味精,勾芡,淋香油即可。

冬瓜笋干老鸭汤

材料:老鸭、笋干、料酒、生姜、枸杞、盐

做法:

1、笋干洗净,浸泡20分钟;

2、鸭肉洗净切状,焯水后,凉水冲洗遍;

3、把老鸭放入锅中,加入适量清水,大概没过鸭肉即可;

4、生姜切片后放进锅里,泡好的笋干也放进锅里,再加入两小勺料酒,盖好锅盖;

5、先大火煮开,后转小火煮半个小时;

6、放入冬瓜,煮10分钟左右;

7、把枸杞放进去再煮两分钟;

8、加适量盐调味,出锅即可。

冰笋炒蛋

食材:笋、鸡蛋、植物油,姜、蒜、韭菜

做法:

1、准备你需要的原料。

2、南极冰笋放到清水中浸泡1-3个小时

3、泡发的南极冰笋表面会比较滑,加点盐搓洗下,可以去掉滑腻感

4、将鸡蛋放入碗中,将南极冰笋切成片,韭菜苔切成切片。

5、煮壶水,把切碎的南极冰芽放入锅中。

6、再把冷水去掉。

7、烧热锅,倒入1汤匙植物油,炒姜蒜,放入南极冰山入锅,加入酱油和黄酒,炒香。

8、将冻笋放入鸡蛋混合物中炒匀。

9、锅里再倒入2汤汁植物油,把鸡蛋液倒入锅里炒成蛋饼


本文相关词条概念解析:

肥肠

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。

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