家常菜怎么做才好吃? 大厨教你4道菜美味做法, 提神醒脑开胃下饭

时间:2018-10-19 11:42:35

鱼香豆腐

用料:豆腐、西红柿 个、淀粉 适量、豆瓣酱 勺子、盐 适量、生抽 适量、陈醋 适量、白糖 少许、葱花 适量、胡椒粉 适量;

做法

1.豆腐先用锅隔水蒸下,上汽后七八分钟,这是豆腐不容易烂的秘诀。

2.蒸好以后放冷水里凉透;切成这样片片的。给它全部粘上淀粉;油锅炸脆炸黄;全部炸好装在盘子里备用;

3.取个碗装半碗水,加适量淀粉进去搅匀,再加少许盐,加陈醋勺,胡椒粉适量,生抽适量,芝麻油少许,白糖半勺子,调制成碗汁备用!

4.将西红柿切丁,葱花切碎,姜蒜切末备用;锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香;加勺郫县豆瓣酱炒香;再放入番茄丁翻炒;西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去;

5.锅里的汁烧开以后把豆腐倒进去小心的裹上汁,这步注意技巧容易翻烂的;

6.最后装盘撒葱花可以开动了!

糖醋里脊

用料:猪里脊、白糖、姜、熟芝麻(可不放)、蛋清、生粉、白胡椒粉、番茄酱;

做法

1.姜洗净擦丝,取姜汁;里脊肉洗净切长条,放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀,腌制会儿;

2.腌制好的里脊沾上生粉;入油锅炸,表面生粉变色捞出;晾许久,再复炸次,表面微焦变脆,捞出滤油;

3.另起锅,放适量番茄酱、白糖、少许清水,煮开;加少许淀粉水(生粉+清水),煮到汤汁变稠关火,快速倒入炸好的里脊肉拌炒,撒上芝麻即可。

香辣豆腐

用料:豆腐块、油勺、盐、葱花、黄豆豉勺、青红椒各个、黄豆酱勺;

做法

1.豆腐切成颗粒状,其他配菜都准备好;烧开锅水,将豆腐粒倒进去汆烫几分钟,捞出,沥干水。

2.油锅烧热,炒香青红椒,将黄豆豉倒进去,炒出香味;沿着锅边淋入少许水,烧开。

3.将汆烫好的豆腐粒倒进去,翻炒几下,均匀沾上酱汁;淋入水淀粉,烧开即可出锅。

香辣肚丝

用料: 熟猪肚1个、杭椒100克、红椒2个、葱末、姜末5克、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、油适量、盐适量;

做法

1.将熟猪肚切成丝,杭椒和红椒洗净切丝备用。

2.锅中热油,下葱末和姜末爆香,下肚丝翻炒片刻。

3.加入酱油、蚝油和盐,放入杭椒丝和红椒丝起翻炒均匀即可。


本文相关词条概念解析:

适量

适量,指数量适宜;适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想,饮酒要适量,而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》:“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟,论个不论块,戳时口中念‘一对来,两对来’,适量而止,洒以白糖及红糖卤,亦别具风味。

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。

红椒

川花椒,即花椒ZanthoxylumbungeanumMaxim.为芸香科中广泛分布落叶小乔木。茎干上的刺常早落,枝有短刺,小枝上的刺基部宽而扁且劲直的长三角形。叶有小叶5-13片;小叶对生,卵形,椭圆形,叶缘有细裂齿,齿缝有油点。花序顶生或生于侧枝之顶;花被片6-8片,黄绿色;雄花的雄蕊5枚或多至8枚;退化雌蕊顶端叉状浅裂;雌花很少有发育雄蕊,有心皮3或2个,间有4个,花柱斜向背弯。果紫红色,单个分果瓣径4-5毫米,散生微凸起的油点。花期4-5月,果期8-9月或10月。产地北起东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带,西南至西藏东南部。见于平原至海拔较高的山地,也有栽种。耐旱,喜阳光,各地多栽种。

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