怕胖的女人最爱吃这肉,多吃不长肉,比猪肉香嫩又下饭,端上桌抢着吃

时间:2018-10-12 20:02:14

秋天是夏季过渡到冬季的过渡季,也是养生补亏最好的时候。秋季养生提倡要少吃肉,但是点肉也不吃也不是有利的,会造成营养不良,所以要适当合理的饮食搭配才是最好的,那么秋天要吃什么肉好呢?

鱼类的蛋白质含量约15~24%,所以鱼肉是很好的蛋白质来源,而且这些蛋白质吸收率很高,约有87~98%都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多,而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸,此外,鱼油还含有丰富的维生素a及d,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素b6、b12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质,最值得提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨起吃,是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到。在定程度上预防心脑血管疾病、老年痴呆,还可以帮助儿童生长发育。

鱼肉在美容方面也具有保持身材、不易长胖,让皮肤变得更好。想拥有年轻、紧绷的皮肤,没什么比吃鱼肉更有效了。鱼肉中含有种神奇的化学物质,能让肌肉更加紧致富有弹性。

【红烧鲳鱼】

材料:鲳鱼条,大葱段,大蒜数瓣,姜块,八角两颗,料酒30克,酱油30克,盐

鲳鱼肉厚刺少,其胆固醇含量低,有补脾益气养血壮骨之功效,老人孩子最喜欢!

制作过程:

1. 鲳鱼刮掉表面的小鳞,去掉内脏、鳃,清洗干净,用厨房纸抹去多余的水,面切十字花刀;

2. 加少许盐、料酒,里面抹均匀,腌15分钟;

3. 大葱切片,姜切片,大蒜和八角准备好;

4. 将腌鱼的料酒盐溶液倒掉,用厨房纸将鱼身内外擦干净,铸铁饼铛中多放些植物油,将鱼放入其中煎至定型,鱼身略鼓起;

5. 煎另面,加大火候,不要将鱼皮煎破;

6. 将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧,用油煎出香味后,倒入料酒和酱油;

7. 再倒入热水,水可以略多些,用铲子将汤汁浇到鱼身上;

8. 小火,盖上锅盖,待汤汁少时停火,将多余的汤汗淋在鱼身表面。

【鱼头豆腐炖粉条】

鱼头炖豆腐,家常的美味,鱼肉嫩嫩的,豆腐香香的,这俩配起还补钙。为了去腥,加点洋葱,汤多来把粉条。顿时,这锅有滋有味的鱼头炖豆腐就变成了道既是菜又是饭的大餐了。

材料:鱼头个,北豆腐盒,粉条大把,洋葱半个,姜块,小葱三根,大蒜数瓣,八角颗,酱油,生抽,盐,料酒,香葱

制作过程:

1. 鱼头去鳃、去牙,劈两半,清洗干净,抹点料酒按摩;

2. 粉条用凉水或者温水泡软备用;

3. 北豆腐切大片,厚约公分;

4. 洋葱切成粗丝;

5. 不粘炒锅中倒油,将姜片入锅中煸炒出香味儿,再将鱼头入锅中,两面煎黄;

6. 烹入少许料酒,将腥气带走,再将大蒜、葱段入锅中;

7. 倒入酱油调色、生抽调味,倒入足够量的热水,盖盖炖10分钟后,将豆腐放入汤中,盖盖炖15分钟;

8. 将粉条和洋葱入锅中,炖10分钟,粉条变得柔软,出锅前撒盐,盛出后撒少许香葱末。

【沙茶酱焖带鱼】

今天这道焖带鱼,只是加了味儿小料之后,显得更加鲜香了。这小料儿其实就潮汕地区的调味料,味道格外的鲜。如果没有沙茶酱,咱们可以在焖鱼的时候加点蚝油,味道也样赞赞的!

材料:带鱼两条,鸡蛋清个,八角个,盐,料酒,酱油,沙茶酱两勺

制作过程:

1. 带鱼去头去鳍去内脏及腹内黑腹,剪成5厘米左右的长段;

2. 带鱼段入盆中,倒入少许盐、个八角、适量的料酒;

3. 腌1小时左右,中途翻拌几次;

4. 平底不粘锅中倒少许油,将蘸过鸡蛋清的鱼段入锅中,小火煎至两面金黄;

5. 加入两勺沙茶酱;

6. 再加适量的热水,将沙茶酱搅拌融化至汤里;

7. 再根据口味倒入适量的酱油、盐;

8. 盖上盖子焖烧5分钟,开盖收汁。

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本文相关词条概念解析:

料酒

料酒,是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

粉条

粉条又称粉丝,是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品粉条又称粉丝,在我国各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑有韧性。