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在漳州默默火了41年粿条汤,每一口都是回忆...

日期:2019-10-28 15:47:23   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:787
建元老路充满美食回忆的地方建元路算是漳州市区里一条很长的路了,在靠近解放路的那一边,遍布着各种大大小小的店面,全是小吃美食,虽然老旧,却都是回忆。马路不大,两侧是高大的榕树,葱葱郁郁,交互遮蔽天空。阳

建元老路

充满美食回忆的地方

建元路算是漳州市区里一条很长的路了,在靠近解放路的那一边,遍布着各种大大小小的店面,全是小吃美食,虽然老旧,却都是回忆。

在漳州默默火了41年粿条汤,每一口都是回忆...(图1)

马路不大,两侧是高大的榕树,葱葱郁郁,交互遮蔽天空。阳光只能从枝叶之间的缝隙里钻进来,满地斑驳。

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不太大的农贸市场就在这里,我们去的时候是很平常的工作日,但依旧人来人往,人声鼎沸。

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这里的市井气息亲切又热闹,这就是最平凡的漳州,忙碌又充满朝气,拼搏却不忘生活。

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41年的粿条汤

延续了两代人

红色的招牌,没有繁杂的花纹装饰,原新桥头大目粿条汤。灯光不够明亮,却满室浓香,无声地欢迎着过往的食客们。

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粿条汤一开始开在新桥头,但后来遇上了拆迁,又辗转来回,后来到了建元路45-13号。

这条路上有很多原新桥头的招牌,想必和粿条汤店有着一样的经历。尽管时间流逝,地点变迁,但对美味的执著却没有改变。

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小店开到现在已经延续到第二代人了。最开始开店的老爷子已经八十多岁了,现在每天会坐在店门口,支张小桌子,晒太阳泡茶~

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现在经营者是老爷子的女儿,原来是幼师开了间学校,但因为父亲身体不好,又不舍得这一直坚守的道,就和丈夫一起回来接下了这个老店。

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老店开到今天也有41年的岁月了,不知道见证了多少人的成长,从孩稚童真,经过青春豆蔻,到成家立业。这种味道,谁也无法抹去。

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从汤底到卤料

每一步都坚守着本心

小店早上9店开门,但夫妻俩7点就开始忙活了。熬汤、进货、备料和补料,都是开店前要做的准备。

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粿条汤的汤底是每日熬制的大骨浓汤,一天要熬两大锅才够。一锅要熬2个钟头,汤头才够味,汤色才浸白。

卤料都是店里自己卤制的,每天要卤两次。各种漳州的经典卤料这里都有,皮是店里的特色。

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粿条是不可少的重头戏,大米先要磨成浆,再上蒸笼蒸熟,成了一块块大粿块。透着米浆的白净,软糯粘弹的感觉。

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大块的粿块再切成小的粿块,一刀一刀,横竖有序,老板已经切了不知道多少斤的粿块。大小相近的粿条装满了大铁盆。

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把粿条放进大骨汤中沸腾滚煮,一起煮的还有店里特有的剔骨肉等配料。老板跟我们说,粿条越煮越香越好吃,粿条不会变老。

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一旁的卤料锅盛满了各种卤料,满到卤汤将要溢出来。皮,大肠,笋干,豆腐,肉粿,猪皮....十几种配料,都放在小小的台面上。

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老客们来,点上一碗粿条汤,再加上二三爱吃的配料,随指随加,放不放辣,随意又平常。

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这碗浓郁飘香

是心中的道

我们随意点了两碗粿条汤,每种料都加了一点,满满当当放满了碗面,很有食欲。拿上桌还飘着浓香。

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剔骨肉是到店一定要点的。本来是带着骨头的骨边肉,手工把肉骨分开,一块块煮得软烂喷香。

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因为是和大骨头一起熬煮的,肉中带着骨头的香气,又经炖煮,软烂带着肉汤的肉甜。入口饱满的肉感,满足喷香~

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公司环境

公司环境

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皮带着卤汤的深色,被剪成小块,肉上还带着弹润的皮,咸香味美,口感丰富~

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天梯不知道大家吃过没有,是猪的上颚部位,但因何得名天梯,不得而知,只是一直在口头相传。

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入口比较弹润,带着嚼劲,但又不是纯粹的脆感。带着卤汤的咸甜,挺好吃的。

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二层肉煮熟后剪成小块,带着汤汁入口,看看这剪断的截面,肉的纹理分明,看着就能感受到的美味。

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大肠弹润,剪成小段,咸香回味。猪皮Q弹晶莹,带着满满的胶质,满口鲜香。

黄喉Q润弹牙,一塞满嘴,越嚼越香。卤蛋剪成两半,浸着汤汁,一入口就能你~

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鲜笋当天现卤,清甜甘脆,入口回香。豆腐也是进店必吃,咬下能爆出卤汁,豆香满口。

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粿块就藏在各种配料下面,一块块米白绵软,香气诱人,入口还米香十足,更有大骨浓香~

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吃了这么多料,不要忘了喝汤,大骨白汤沾了卤汤变了色,有着粿条的米甜,带着各色卤味的咸香,口口精华。

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这满满的一碗,不用多久,就空碗了。没有什么昂贵的用料,却是令人难忘的美味,平凡却深刻。吃完打个嗝,说声好吃,就是对老店最好的认可。

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原新桥头大目粿条汤

本文相关词条概念解析:

回忆

回忆,是人的一种思索情感。是过去经历过事物不在面前时,人在头脑中把它重新呈现出来的过程。回忆是恢复过去经验的过程,是记忆的第三环节(识记、保持、回忆与再认)。识记材料、保持材料都是为了在必要时能再认或回忆材料。回忆是指过去的事物不在面前,人们在头脑中把它重新呈现出来的过程。

  • 网友评论
  • 初秋繁花入
    初秋繁花入
    漳州哪个县最宜居?
    2019-12-07 00:41
  • 我要当县长
    我要当县长
    他不需道歉的,他没有抱怨,因为他热爱自己的祖国,祖国对他养育过
    2019-11-30 10:46
  • 飞翔之包子
    飞翔之包子
    下辖平和县、漳浦县、诏安县、云霄县、东山县、南靖县、长泰县、华安县
    2019-12-05 13:29
  • 惊鸿一瞥12
    惊鸿一瞥12
    相比于市区甚至厦门可以说不足零头
    2019-12-05 21:38
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