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跟着大厨学做家常豆腐,外焦里嫩,营养又美味,全家人都爱吃 家常豆腐

日期:2019-10-28 15:04:12   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:719
豆腐的文化渊源流畅,至今已有几千年了。在这几千年里,豆腐已经能够单独发展成一个菜系,只用豆腐做菜,就可以做一桌豆腐宴。豆腐中的营养也非常丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪,以及维生素,再加上豆腐属于补益清热

跟着大厨学做家常豆腐,外焦里嫩,营养又美味,全家人都爱吃 家常豆腐(图1)

豆腐的文化渊源流畅,至今已有几千年了。在这几千年里,豆腐已经能够单独发展成一个菜系,只用豆腐做菜,就可以做一桌豆腐宴。豆腐中的营养也非常丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪,以及维生素,再加上豆腐属于补益清热的养生食品,因此深得老百姓的喜爱。尤其是这个季节,常吃豆腐,还可以调和脾胃,清热润燥。

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家常豆腐

​所需食材:豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉1勺、小米椒5个、辣椒粉1勺、姜1小块、蒜3瓣、小葱2根、食盐1勺、鸡精1勺、生抽1勺、白糖1勺、白醋1勺、食用油适量。

烹饪步骤:

​--准备食材--

①豆腐洗掉表层的豆汁,用刀切成块状,大约3厘米左右,装盘备用。

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②姜、蒜、小米椒、小葱清洗干净,姜和蒜切末,小米椒切圈,小葱切段。

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③碗中打入一个鸡蛋,搅拌均匀。另外取一个盘,盘中倒入1勺淀粉,备用。

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--开始制作--

①电饼铛开到薄饼模式,烤盘中倒入两勺食用油。将豆腐块先粘上一层淀粉,再粘上一层鸡蛋汁,油热后放入烤盘中。用电饼铛的原因是火候容易控制,炸的时候不容易炸焦,没有的话也可以用平底锅。

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②豆腐炸至两面金黄以后,用铲子铲出,放在盘中备用。

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③锅中倒入一勺食用油,油烧至8成热后关火。准备一个小碗,碗中放入一勺辣椒面,用勺子将热油舀出,淋在辣椒面上,制作成辣椒油。

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④加入小米椒圈,姜蒜末,小葱,一勺白糖、一勺食盐、一勺鸡精、一勺生抽、一勺白醋,搅拌均匀,调成料汁。

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⑤将调好的料汁浇在炸好的豆腐上,就可以上桌食用了。

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--胖胖有话说--

在这道家常豆腐中,料汁的调制非常重要。首先是要用热油浇在辣椒面上,制作成辣椒油,这样不仅可以让辣椒的味道出来,后面还可以让葱、姜、蒜的味道都出来。另外,一定加上白糖,在酸酸中有一股淡淡的甜味,更加让人忍不住想吃。喜欢的小伙伴,赶快去试试吧。

以上内容仅供参考,不足之处还请多多指教!

本文相关词条概念解析:

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。

  • 网友评论
  • 小蜜蜂与小
    小蜜蜂与小
    如果不喜欢百味的话就放点郫县豆瓣酱,上色
    2020-03-27 08:37
  • 黑布林_21
    黑布林_21
    家常豆腐怎么做口感更好、更香、更入味?
    2020-03-28 10:30
  • 小鱼儿12125
    小鱼儿12125
    因此,咱们在家也会经常选择吃豆腐
    2020-03-26 03:52
  • ashali
    ashali
    家常豆腐怎样做才能做得外焦里嫩?
    2020-03-31 12:55
  • zg820718
    zg820718
    我家做豆腐的,纯手工,小作坊,想做大,该怎么办,没上过学?
    2020-03-27 17:15
  • 玉还是石头
    玉还是石头
    家常豆腐怎么做好吃?
    2020-03-27 07:53
  • 我要当县长
    我要当县长
    烹饪过程,青椒洗净切片、红椒洗净切片
    2020-03-27 00:55
  • 潘神的魔盒
    潘神的魔盒
    家常豆腐怎么做?
    2020-04-02 06:09
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