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而这恰恰是螺蛳粉最大的特色,深夜放毒系列

日期:2020-03-26 21:50:09   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:582
一、麻婆豆腐省传统名菜之一,属于川菜,主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)辣椒和花椒等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点,其口味独特,口感顺滑,如今,麻婆豆腐远渡重洋,

一、麻婆豆腐

省传统名菜之一,属于川菜,主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)辣椒和花椒等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点,其口味独特,口感顺滑,如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、越南、新加坡、马来西亚、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。

这道菜真的很开胃,酥软麻辣的口感,让你吃一次就想再吃多几次。

而这恰恰是螺蛳粉最大的特色,深夜放毒系列(图1)

二、北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”

小编是不喜欢吃鸭子的,但是北京烤鸭除外,因为我对这种烘烤和另外一种麻辣系列的毫无抗拒力。

而这恰恰是螺蛳粉最大的特色,深夜放毒系列(图2)

三、辣子鸡

辣子鸡,是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。

曾几何时,辣子鸡和麻婆豆腐就是我去学校饭堂的唯一动力,因为其香味真的不可抵抗,吃了第一口就可以让你很有胃口的有木有?

而这恰恰是螺蛳粉最大的特色,深夜放毒系列(图3)

四、剁椒鱼头

湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

这道菜的亮点在于剁椒的添加,很好地掩盖了鱼本身带来的腥味,在大学那会的湘菜系列窗口永远都有排不完的长队,为的只是吃上一次剁椒鱼头。

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五、红烧肉

一道著名的大众菜肴,属于鲁菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,做法多达二三十种,具有一定的营养价值。

肉食爱好者一定爱死了这道菜,我承认有很多人都对肥腻的肉很排斥,但是不得不承认这是一道很好吃的菜。

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六、佛跳墙

又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。 成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。

说实话,我还没吃过,有机会你们可以吃一次。手动调皮

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七、红烧狮子头

也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,先炸后煮,出锅后扑鼻的香味,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁, 而且要肥瘦相间的,瘦肉比肥肉稍微多一点。不过,如果时间有限,买现成的肉馅也未尝不可。另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。已故国画张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。

实实在在的肉丸子,自己亲手做的话,就是步骤有点繁琐,而且大学时候学校饭堂做的口味也不是很好,有可能不是正宗的手艺,也有可能是我比较重口味的原因。

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八、白切鸡

白切鸡又叫白斩鸡,是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种,始于清代的民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材,慢火煮浸后,晾干切块。成菜后,色洁白带油黄,皮爽肉滑骨香,清淡鲜美。白切鸡是岭南地区的菜,多选用三黄鸡做主料,分布于两广海南地区。

在广东,鸡的做法有很多种,但是白切鸡绝对是最有名的一种做法,其营养价值也极其丰富,经常活跃于广东各地的食堂里。

而这恰恰是螺蛳粉最大的特色,深夜放毒系列(图8)

九、螺蛳粉

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。2019年3月21日,螺蛳粉发源地广西柳州表示,感谢海外友人的关心,螺蛳粉是广西非遗,正逐步申请国家和世界级非遗。

在广西当地吃上正宗的螺蛳粉,会是你很难得的记忆。当地螺蛳粉下的料会特别足,价格也是很便宜,螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

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十、番茄炒蛋

西红柿炒鸡蛋,鲁菜。又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学,营养搭配合理。鲜艳,爽口、开胃,成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。其营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

基本上每个刚厨房的人必学的一道菜肴,营养价值极高。

而这恰恰是螺蛳粉最大的特色,深夜放毒系列(图10)

每道绝美的菜肴背后都有一定的故事,相信你记忆中的那道菜也对你有种不一样的情感。对于很多中国人来说,家的温暖和幸福,很大程度上来自于舌尖上的幸福。每个家庭的那些家常菜,都是一份岁月留痕的珍贵记忆。这些菜肴让你恋恋不舍的原因,除了那些菜肴本身的美味外,更被镀上了一层亲情的滋味。

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本文相关词条概念解析:

螺蛳

方形环棱螺,又名:方田螺。为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。螺壳圆锥形,坚厚,壳高约3厘米,壳顶尖,螺层7层,缝合线深,体螺层略大;壳面黄褐色或深褐色,有明显的生长纹及较粗的螺棱。壳口卵圆形,边缘完整。厣角质,黄褐色,卵圆形,平滑,上有同心环状排列的生长纹。体柔软,头部圆柱形,前端有突出的口吻;口基部有触角1对,每1触角基部的外侧,各有隆起的眼1个。足位于头部下方,形大,跖面宽阔。头和足能缩入壳内,缩入后,其厣即将螺壳封闭。生活于河沟、湖泊、池沼及水田内;多栖息于腐殖质较多的水底。以藻类及其他植物的表皮为食。全国大部地区均有分布。

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