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那就是焯水,教你一招,保证大家都能炒出洁白如玉的莲藕来,吃起来才会更脆嫩些

日期:2020-03-25 22:57:15   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:595
眼看三月就要接近尾声了,此时正是吃莲藕的好时节,每年的3、4月份就是莲藕最香甜的时候,所以此时的莲藕,看见千万不要错过,将其买回来简单的烹饪一下,就是一道美味的佳肴,不过,买回来炒菜的莲藕一定要挑那种

眼看三月就要接近尾声了,此时正是吃莲藕的好时节,每年的3、4月份就是莲藕最香甜的时候,所以此时的莲藕,看见千万不要错过,将其买回来简单的烹饪一下,就是一道美味的佳肴,不过,买回来炒菜的莲藕一定要挑那种9孔的莲藕,毕竟九孔以上的莲藕才是适合用来炒菜的,吃起来才会更脆嫩些。

那就是焯水,教你一招,保证大家都能炒出洁白如玉的莲藕来,吃起来才会更脆嫩些(图1)

当然,在咱烹饪莲藕之前,有一个步骤是必然的,那就是焯水,在炒制莲藕之前都少不了这一步,不过,应该有绝大多数人都会遇到这么一个问题,就是每当莲藕焯完水之后都会变得黑乎乎的,让人看起来就没啥食欲,为什么会这样子呢?其实只是大家没掌握好技巧而已,阳仔今儿在这里教大家一招,保证大家都能炒出洁白如玉的莲藕来,吃着更香脆!

那就是焯水,教你一招,保证大家都能炒出洁白如玉的莲藕来,吃起来才会更脆嫩些(图2)

爆炒莲藕

准备食材:莲藕、青红辣椒、白醋、鸡精、食盐、食用油

那就是焯水,教你一招,保证大家都能炒出洁白如玉的莲藕来,吃起来才会更脆嫩些(图3)

烹饪过程

第一步:将买回来的莲藕清洗干净,削皮,再将它切成薄片状,接着将去切好的藕片放到清水中,倒入适量白醋,浸泡大约5分钟,时间一到便将它冲洗干净即可。

那就是焯水,教你一招,保证大家都能炒出洁白如玉的莲藕来,吃起来才会更脆嫩些(图4)

第二步:架锅烧水,待水煮至沸腾后,将藕片下入锅中焯水30秒左右后捞出,将其直接泡到凉水里备用。

那就是焯水,教你一招,保证大家都能炒出洁白如玉的莲藕来,吃起来才会更脆嫩些(图5)

第三种:架锅烧油,待油温烧至7成熟时,将莲藕滤起下入油锅里炒制,中火翻炒20秒后,下入切好的青红椒丝,加上适量食盐、鸡精调味,再调大火炒上大约半分钟后便可出锅装盘了,一盘洁白香脆的藕片就制作完成啦!

那就是焯水,教你一招,保证大家都能炒出洁白如玉的莲藕来,吃起来才会更脆嫩些(图6)

阳仔小贴士

在莲藕焯水之前将其放入加有白醋的冷水里浸泡,可以使醋和莲藕中的多酚类物质发生中和反应,这样莲藕中的多酚没了,自然就不会发黑了。

本文相关词条概念解析:

莲藕

莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲,山龙野目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。原产地有人说是埃及,亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。

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