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懒人快手养生菜,减肥减脂餐,酿虾滑蒸着吃,只补蛋白质不长肉

日期:2020-03-25 16:35:36   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:565
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懒人快手菜,宴客菜羊肚菌酿虾滑,简单到笑,好吃到哭。四大名菌之一的“羊肚菌”酿入虾滑或者肉馅,蒸一蒸就好,脆弹鲜嫩甜,老少皆宜,不可错过!

懒人快手养生菜,减肥减脂餐,酿虾滑蒸着吃,只补蛋白质不长肉(图1)

羊肚菌,算是比较小众的菌类吧,叶子的家乡不产羊肚菌,所以我也是在广州生活以后,才认识这种长相比较特别的羊肚菌。羊肚菌是有食用和药用价值的。

羊肚菌钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍,锌的含量是香菇的4.3倍、猴头菇的4倍,铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍(引自徐锦堂,中国药用真菌学,1997年出版;也见 李时珍《本草纲目》等)

羊肚菌也是宴席珍品,又是食补佳品,味道鲜美,口感是脆嫩的,它有益肠健胃、消化助食、化痰理气、补脑的作用。羊肚菌还含有维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等营养成份,可以媲美牛奶、禽肉。很多菌类都有着抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,羊肚菌也不例外,它的硒可以抗氧化,减少致癌的危险。

懒人快手养生菜,减肥减脂餐,酿虾滑蒸着吃,只补蛋白质不长肉(图2)

羊肚菌是非常营养健康的食品,也是素食者的蛋白质之一,它有“素中之荤”的美称,人体的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种之多,其中8种氨基酸是“ 必需氨基酸”就是人体无法自己合成,只能通过食物获取的氨基酸。所以平时除了鱼、肉、菜,菌类也是必不可少的一部分,经常食用菌类可以预防感冒、增强机体免疫力、抗疲劳、抑制肿瘤、补肾等作用。

羊肚菌的做法也比较多, 煲汤、炒菜、煮粥、涮火锅、蒸食等等,叶子最喜欢的除了煲汤,就是酿肉馅、酿虾滑蒸着吃,简单方便又好吃。

懒人快手养生菜,减肥减脂餐,酿虾滑蒸着吃,只补蛋白质不长肉(图3)

羊肚菌酿虾滑

材料2人份

羊肚菌150克,虾滑150-200克,盐适量,油一小勺,水淀粉适量

制作步骤

1.羊肚菌洗干净,多洗几次,去掉泥沙。剪掉多余的根部,剪开。

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2.酿入虾滑,叶子用的是现成的,也可以用肉馅,看自己喜好。

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3.水开后放入蒸锅,蒸10分钟。

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4.把盘子里的汤汁倒在锅里加热,加入盐、水淀粉和油,搅拌均匀。

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5.淋在羊肚菌上面做芡汁。

本文相关词条概念解析:

羊肚

羊肚:性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。羊肚不适宜贮存,应随买随吃。肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨汤时,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬。[附录]主要成分有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁,维生素B2和烟酸等。

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