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让人胃口大开,尽量少吃味精

日期:2020-03-25 10:44:55   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:20
釀尖椒香菇泡发30分钟泡软。猪肉清洗干净后剁碎。香菇泡发后剁碎。把剁碎的肉和香菇倒在一起,放入适量盐、酱油 2勺、淀粉2勺。搅拌均匀,顺着一个方向搅拌至粘稠。青椒切去顶部后,从中间切开把青椒籽挖出。把

釀尖椒

让人胃口大开,尽量少吃味精(图1)

香菇泡发30分钟泡软。

猪肉清洗干净后剁碎。

香菇泡发后剁碎。

把剁碎的肉和香菇倒在一起,放入适量盐、酱油 2勺、淀粉2勺。

搅拌均匀,顺着一个方向搅拌至粘稠。

青椒切去顶部后,从中间切开把青椒籽挖出。

把肉酿进青椒里。

锅内放油,放入酿好的青椒煎,煎片刻后再翻动一面,使青椒煎成虎皮状。

放入一点水,盖上盖子,焖十分钟左右。

另外拿一个碗放入一匙淀粉,一匙酱油,放入大半碗水搅拌均匀调好半碗淀粉水。

收干水后把尖椒装好在盆里,把刚才调的淀粉水倒入锅内煮芡汁。

最后把芡汁淋在尖椒上即可。

红红的酱汁和绿绿的尖椒,造型美观,让人胃口大开,香滑入口。

水煮肉片

让人胃口大开,尽量少吃味精(图2)

食材:

牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法:

1辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

2新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

3切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。

腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

4锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

5倒入豆芽煸炒片刻。

6放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

7豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

8锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

9捞出来放在豆芽上。

10汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上

11牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

12能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!

回锅肉

让人胃口大开,尽量少吃味精(图3)

食材:

五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

做法:

1将五花肉放入冷水锅中,加入几片姜, 一起煮。

2煮到用筷子很容易去,就表示肉煮好了, 关火, 捞出。

3准备好其他原材料,五花肉冷后切成薄片。

4锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香。

5爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒。

6翻炒两下后加入切片的五花肉。

7一起翻炒,直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后。

8加入红辣椒和大蒜白。

9将它们翻炒几下。

10再加入大蒜叶。

11翻炒均匀,出锅装盘。

鱼头豆腐汤

让人胃口大开,尽量少吃味精(图4)

食材:鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量

做法:1准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量。

2将洗净的鱼头沥干水分。

3起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头。

4煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水

5等汤奶白色了放适量的盐。

6适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。

肉沫豆角

让人胃口大开,尽量少吃味精(图5)

1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟

豆角切成丁

葱 蒜 小米椒 切成丁

锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色

乘出备用

锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水,一定要一点一点的放 一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀

出锅之前可加少许鸡精(我没有加,尽量少吃味精 嘿嘿)

青椒焖鱼

让人胃口大开,尽量少吃味精(图6)

草鱼洗净后剁下鱼头,剁去鱼鳍,在鱼背上打一字花刀,深到鱼脊骨,第三刀处断开,打花刀的目的好让鱼更易入味,鱼块切好后装入碗中。

加入适量的盐用手抓均,腌制15分钟。

15分钟后,将鱼块捡到大漏勺中风吹10分钟,10分钟后再翻过来吹10分钟。将鱼的表皮吹干,煎时不易粘锅,煎出的鱼比较香。

青辣椒适量,切滚刀,切成滚刀片,切好后装入盘中备用。大蒜子适量;姜片适量;辣妹子辣椒酱适量;老干妈豆豉辣椒酱适量。

锅中去适量的油,光锅,将鱼块依次下入锅中,背面先煎,转动锅子,将鱼块背面煎黄煎香。锅烧热,去适量的油,放入1勺辣妹纸辣椒酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱,小火将酱料炒香。酱料炒香后倒入姜片直至煸香,姜片煸香后倒入鱼块,加一炒勺二锅头酒,盖上锅盖转大火焖15秒,加入适量的高汤,汤量平到鱼面,用炒勺将鱼块拔均。加入大蒜子,加入适量的白胡椒粉,加入适量的老抽,盖上锅盖大火急攻5分钟,再转小火焖煮15分钟。

15分钟后打开锅盖,这时我们可以看到汤汁非常浓郁,转大火继续收汤,汤汁收到合适,加入适量鸡精、白糖和青椒,用炒勺将青椒拔均后再盖上锅盖,让青椒味渗入鱼中。当青椒变色变软时打开锅盖,炒勺轻推让青椒落入汤中,进一步让青椒味渗入鱼中,推时小心,不要将鱼块推散了没有看相,汤汁合适青椒完全变软,关火起锅。

湖南家常红烧肉

让人胃口大开,尽量少吃味精(图7)

新鲜五花肉整块洗净,切3厘米见方的块状,干辣椒切段,姜切片,小葱取葱白段,去皮的蒜粒切去头。

锅中油烧热至六成,下五花肉炒至微黄,淋少许料酒去腥,调中火炒约5分钟至出油,将肉盛出,滤出多余的油。

剩余的底油烧热,下八角、桂皮、葱段、姜片和蒜粒爆香,再放入干辣椒和香叶,放入五花肉炒匀,淋上酱油均匀上色。

倒入开水没过五花肉,下冰糖和少许盐调味,煮沸后盖上盖调小火,焖1个小时左右至肉酥皮软。

转大火收汁,下新鲜红辣椒和蒜苗蒜白段翻炒至断生,即可。

鱼香茄子

让人胃口大开,尽量少吃味精(图8)

茄子去皮切块,用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干,用油炸软

另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末

等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子

收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入鸡精~

土豆烧茄子豆角

让人胃口大开,尽量少吃味精(图9)

豆角洗净晾干,用厨房纸擦干。茄子切成粗条。

茄子和豆角用油炸一下,逼出水份。

炸好的茄子,稍有些金黄色就好。

炸豆角,我还加了一个土豆(家里只有一个,就一起放进去了,其实只要豆角和茄子就行了)炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。

用少许油爆香干辣椒,葱姜蒜片。

先下豆角和土豆,放盐,糖,生抽调味后,再下茄子。炒至入味菜软就好了。

宫保鸡丁

让人胃口大开,尽量少吃味精(图10)

鸡腿去骨。

带皮切丁,用生抽、料酒和淀粉码味。

花生米小火少油炸至金黄。

用糖、醋、生抽、老抽少许、盐和淀粉调成一碗酱汁,比例为:..。专业厨师称碗芡。

葱姜蒜切块,干辣椒切段。

锅烧热倒入花生油加少许猪油,放入干辣椒花椒炒至其变为棕红色,放入鸡丁炒至段生,放入葱姜蒜炒香,倒入酱汁炒至汁水块干,放入花生米拌匀装盘。

小炒黄牛肉

让人胃口大开,尽量少吃味精(图11)

黄牛肉适量,选用牛淋,肉质比较嫩;冷冻不要冻死,只需把表面冻硬;冷冻后切成薄片,冷冻后的牛肉可以切的更均匀更薄;厚度五毛硬币即可,太薄易碎,太厚易老。

将切好的牛肉盛入碗中,加入适量的盐,抖散抓均;抓均后放入适量的老抽,抓粘;腌牛肉时不要使劲抓,牛肉易碎,用巧劲。

小红椒适量,从中间破开,去辣椒籽,切成辣椒片;大蒜苗适量,切丁;姜片适量。

锅热去适量的油,下入适量的小红椒、姜片翻炒均匀;多次去少量的水炒出辣椒的甜味、香气、汁,直至辣椒变色、变软;下入腌好的牛肉,转大火,一起翻炒;炒到牛肉七成熟时,加入适量的水、鸡精、大蒜苗,翻炒均匀;下入适量的生粉水,翻炒均匀,使汤汁沾到牛肉上;淋入少量的油,翻炒均匀,增加牛肉的亮度;关火起锅,美味即成。

爆炒猪肝

让人胃口大开,尽量少吃味精(图12)

猪肝切片。

洋葱 切片、红椒 切片、葱姜蒜切碎。

在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆,不停摔打使肉质变嫩。

锅内倒油,油温4成热时放入猪肝滑炒。

稍微过一下油就可以出锅了,不要太久不然猪肝会老。

锅内倒入少许油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋葱翻炒,再放入少许水,加入老抽、倒入猪肝加入半勺 盐、1勺糖、半勺鸡精、少许醋调味。

最后放入红椒翻炒(不要早放,会老)生粉加少许水,倒入锅中勾芡就可以装盘了。

美味可口的家常菜。

本文相关词条概念解析:

适量

适量,指数量适宜;适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想,饮酒要适量,而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》:“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟,论个不论块,戳时口中念‘一对来,两对来’,适量而止,洒以白糖及红糖卤,亦别具风味。

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