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春天里除了韭菜香,突然想起菠萝也可入菜,拿来做菜,被叫做东南亚美食

日期:2020-03-25 07:11:39   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:460
春天里除了韭菜香,也是菠萝季,拿来做菜,体验东南亚风味三月、四月正是菠萝上市时节,超市里的菠萝也大打特价,于是就买来一只尝尝鲜。菠萝买到了家,突然想起菠萝也可入菜。早在挪威食堂打工时,就见到厨师将罐头

春天里除了韭菜香,也是菠萝季,拿来做菜,体验东南亚风味

春天里除了韭菜香,突然想起菠萝也可入菜,拿来做菜,被叫做东南亚美食(图1)

三月、四月正是菠萝上市时节,超市里的菠萝也大打特价,于是就买来一只尝尝鲜。

菠萝买到了家,突然想起菠萝也可入菜。

早在挪威食堂打工时,就见到厨师将罐头菠萝与鸡肉,再加上大量的椰奶一起烹饪,吃时配米饭,被叫做东南亚美食。

不过本人不喜欢用奶做的菜,于是上网海量查找,用菠萝做的美食还真正的不少,如菠萝饭、菠萝鸡、菠萝肉、菠萝豆腐、菠萝虾、菠萝鱼…最后综合比较加上自己的元素制作了“菠萝鸡丁”

春天里除了韭菜香,突然想起菠萝也可入菜,拿来做菜,被叫做东南亚美食(图2)

菠萝肉与鸡胸肉一起炒,菠萝壳做为器皿盛装菜肴“菠萝鸡丁”底下用盘子托着,端上桌。给家人、朋友,也给自己一个小小的惊艳 — 俺也会用春天装扮餐桌了!

此道菜属粤菜系,口感香滑,咸甜适中,既有鸡肉的鲜美又有菠萝的水果香味,鲜香甜酸,美味爽口。

春天里除了韭菜香,突然想起菠萝也可入菜,拿来做菜,被叫做东南亚美食(图3)

菠萝头上的青叶已经有些卷曲焦黄,于是将其切下,将菠萝对半切开,挖出果肉,这样就得到了两个簸箕形的菠萝壳,最后将菜肴盛装入,底下垫上一个托盘。

自己感觉簸箕形的更加方便取食,开放不拘泥,美观又自然。

你也同意我的看法吗?

春天里除了韭菜香,突然想起菠萝也可入菜,拿来做菜,被叫做东南亚美食(图4)

春天里除了韭菜香,突然想起菠萝也可入菜,拿来做菜,被叫做东南亚美食(图5)

材料:菠萝一只,鸡胸一块。

配料:青椒一个

调料:葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、胡椒和淀粉

制作:

一、准备

1.备好一只菠萝。

2.将菠萝去头不去尾,挖出果肉。菠萝壳留用。

3.将菠萝肉切成小方块,在盐水中泡一会捞出。

4.备好配料:剥出蒜瓣,将青椒切成小方块。

5.鸡胸肉从中间剖开成两片,用刀划成方块。

6.将鸡丁放入小碗里,加入葱、姜、酱油、盐、糖、胡椒和淀粉拌均匀。

春天里除了韭菜香,突然想起菠萝也可入菜,拿来做菜,被叫做东南亚美食(图6)

二、炒制

1.起油锅,油热先下蒜瓣,接下来就下拌好味的鸡丁。

2.滑炒断生,盛出备用。

3.再起油锅,油热下菠萝和青椒。

4.翻炒两下,加盐调味。

5.将先前炒好的鸡丁倒入,翻炒均匀。

6.舀上一勺子高汤,翻炒几下,菠萝变软就可出锅。

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三、摆盘

装入前面准备好的菠萝壳中上桌。

春天里除了韭菜香,突然想起菠萝也可入菜,拿来做菜,被叫做东南亚美食(图8)

细微小语:

1.凡是炒蔬菜加肉类的菜最好将蔬菜和肉分开炒,再混和,这样肉嫩且入味。

2.炒肉类要用大火,滑炒断生后即盛出,越炒会越老。

3.过敏性体质禁吃菠萝。

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如此隆重的装饰做为宴客菜也是最适合不过的。

本文相关词条概念解析:

菠萝

菠萝(学名:Ananascomosus),是著名热带水果之一。菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带,16世纪从巴西传入中国。现在已经流传到整个热带地区。其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成,花通常不结实,宿存的花被裂片围成一空腔,腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。叶的纤维甚坚韧,可供织物、制绳、结网和造纸。凤梨与菠萝在生物学上是同一种水果,台湾称凤梨,大陆称菠萝。我国水果市场上,凤梨一般是指卡因种,多为进口,菠萝一般是指巴厘种,多为国产。不过在台湾,无论是卡因种还是巴厘种,都称为凤梨。巴厘种菠萝削皮后有“内刺”需要剔除;而卡因种凤梨消掉外皮后没有“内刺”,不需要用到划出一道道沟。论风味,巴厘种优于卡因种,但由于运输原因,进口凤梨只有卡因种。

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