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因为猪肚爽口弹牙比较好吃,接下去很简单,一道春日下酒好菜

日期:2020-03-25 07:43:12   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:269
第二天就去菜场的肉铺上,直接问有没有猪肚卖,但是猪肚非常畅销,好几家都说卖完了,终于找到一家还有,50元一个,也没还价立马买下了,一个猪肚焐熟了,切切有两盘,比火锅店里38元100克,便宜多了。很多人

因为猪肚爽口弹牙比较好吃,接下去很简单,一道春日下酒好菜(图1)

第二天就去菜场的肉铺上,直接问有没有猪肚卖,但是猪肚非常畅销,好几家都说卖完了,终于找到一家还有,50元一个,也没还价立马买下了,一个猪肚焐熟了,切切有两盘,比火锅店里38元100克,便宜多了。

因为猪肚爽口弹牙比较好吃,接下去很简单,一道春日下酒好菜(图2)

很多人喜欢吃猪肚,但是嫌麻烦,怕打理起来不容易,其实不难,网上说要面粉,盐清洗,其实只要滚烫的热开水把猪肚表面的粘液清洗干净就可以了。另外要强调的一点是猪肚的内里也要翻出来清洗干净,宁波老话“翻肚”大概就是从洗猪肚这儿引申开来的吧。

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猪肚焐熟了,要放在水里浸泡直接拿出来切片,如果放在空气里容易变黑。除了最原汁原味的白切蘸酱,焐好的猪肚加青椒、胡萝卜片一起爆炒,也是一道难得的好菜!今天吃白切猪肚,再温二两黄酒,你准备好了吗?

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白切猪肚

主料:猪肚一个650克

辅料:花椒1小把,大葱几段,姜3片

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做法:步骤1、猪肚一只,调料是几段大葱,一小把花椒,几片姜。

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步骤2、洗猪肚是非常重要的一个环节。把猪肚放在大锅里,烧一大壶开水,滚烫地浇下去。

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步骤3、待稍凉,戴着手套把外层的粘液清洗干净。

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步骤4、再把猪肚的内层翻过来。宁波话“翻肚”我终于亲身体会到了,整个翻个面。

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步骤5、再放到锅里,淋一大壶开水烫下去,把内层的粘液也洗干净。

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步骤6、把肚的外层重新翻过来,放在干净的锅里,再加水,加大葱、姜片和花椒一起烧开

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步骤7、烧开后改小火焖煮2个小时,直至筷子能轻易刺透最厚处。就可以关火了。

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步骤8、如果不是马上吃,就把肚放在汤汁里浸泡着,不然会变色

接下去很简单,切肚丝,蘸酱油,肥腻,微微的有嚼劲,那味道没谁了。

本文相关词条概念解析:

猪肚

猪肚为猪科动物猪的胃,猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚即猪胃,性味甘、微温,入胃经。先将猪肚内之脂肪除去,翻转用盐、生粉揉捏擦匀,用清水冲洗,然后重复数次,最后用滚水滚片刻,用清水再漂洗干净,枝竹,用清水洗干净,折段;白果去壳、去心,用滚水浸一会去衣;生、熟薏米用水洗干净;马蹄去皮、去蹄,切片;将适量之清水放入瓦煲内,用猛火煲至水滚然后放入所有材料,改用中火煲三小时左右,加盐调味,即可饮用。

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