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平时如果炖肉的话,10人7个错用它,结果炖出来的肉不香

日期:2020-02-27 17:35:50   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:992
平时大家吃的肉类食材中,最普遍的要数猪肉了,作为大众家常肉食,猪肉营养非常丰富,能够补充营养增加能量。其做法也很多样,比较常见的做法有炒菜,炖肉,红烧等,其中炖肉汤是最好的滋补做法,既可以吃到软糯的猪

平时大家吃的肉类食材中,最普遍的要数猪肉了,作为大众家常肉食,猪肉营养非常丰富,能够补充营养增加能量。其做法也很多样,比较常见的做法有炒菜,炖肉,红烧等,其中炖肉汤是最好的滋补做法,既可以吃到软糯的猪肉,又可以喝到鲜美的汤汁。

平时如果炖肉的话,10人7个错用它,结果炖出来的肉不香(图1)

不过炖肉的技巧比较多,有不少朋友不会炖肉,结果炖出来的肉不香,而且吃起来口感很柴,其实是炖肉是加入的东西错了,那么到底哪些东西可以加,哪些又不能加呢?

平时如果炖肉的话,10人7个错用它,结果炖出来的肉不香(图2)

为了让炖肉没有腥味,吃起来更香,大家除了加入一些调料之外,还会加入适当的香料,例如花椒,桂皮,香气,大料等,也有人直接加入五香粉,其实这种做法是错误的。不管我们炖猪肉,还是其他的一些肉,都要注意其中一点:不能够加入花椒!

平时如果炖肉的话,10人7个错用它,结果炖出来的肉不香(图3)

花椒本身带着刺激性的麻辣味,而猪肉不同于牛羊肉,本身的腥味不是太重,放花椒并不能起到很好的去腥作用,而且吃起来猪肉的口感特别柴,口感特别差。所以我们炖猪肉时一定不要加入花椒。还有五香粉和十三香等,几年都会有花椒配料,所以不要加入这两种调料粉。

平时如果炖肉的话,10人7个错用它,结果炖出来的肉不香(图4)

下面给大家推荐一个炖肉的放法,首先准备姜片,葱段,八角,少量香叶,适量料酒,将肉切成块之后,先加入清水,姜片,料酒,将肉浸泡一个小时,可以很好的去腥,而且肉质也更鲜嫩。

平时如果炖肉的话,10人7个错用它,结果炖出来的肉不香(图5)

浸泡好之后,再将肉放入锅中开成大火炖,锅中水开之后调成小火炖,炖煮半个小时之后差不多就熟了,平时如果炖肉的话,建议使用砂锅炖煮,这样味道会更香一些。

平时如果炖肉的话,10人7个错用它,结果炖出来的肉不香(图6)

如果想要汤汁更滋补养生,可以再过锅中加入红枣,枸杞,而且肉汤的味道更完美,其实如果想要肉更香不柴,在下锅炖之前,可以先将肉炒一遍,这样肉的口感更香。起锅时下入小葱和适量鸡精,就可以食用了。

本文相关词条概念解析:

炖肉

炖肉,风味独特,是广东梅州客家人婚宴喜庆及节日必用的名菜。炖肉有炖猪肉和炖牛肉两种。

错用

错用就是不正确地用的意思。

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