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酥脆不绝入仙境,——粉嫩蜜瓜包,用手揉出面筋,-制作视频-

日期:2020-02-27 17:35:01   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:395
这个世界有这样一种面包乍眼望去平淡无奇而当你咬下一口天~那要了命的幸福感炸裂般四溢开来如果非要用动图来形容那就似龙猫被梳毛唯有磕紧双眼方可深刻体会今天,东京烘焙职业人就给大家带来一款蜜瓜包看到这个词也

这个世界

有这样一种面包

乍眼望去

平淡无奇

而当你咬下一口

天~

那要了命的幸福感

炸裂般四溢开来

酥脆不绝入仙境,——粉嫩蜜瓜包,用手揉出面筋,-制作视频-(图1)

如果非要用动图来形容

那就似

龙猫被梳毛

唯有磕紧双眼

方可深刻体会

酥脆不绝入仙境,——粉嫩蜜瓜包,用手揉出面筋,-制作视频-(图2)

今天,东京烘焙职业人

就给大家带来一款

蜜瓜包

看到这个词

也许很多人会想

这和蜜瓜有啥关系?

难道

是哈密瓜做的?手动滑稽

酥脆不绝入仙境,——粉嫩蜜瓜包,用手揉出面筋,-制作视频-(图3)

但是看完下图

你又会想

逗我,这不是菠萝包嘛!

酥脆不绝入仙境,——粉嫩蜜瓜包,用手揉出面筋,-制作视频-(图4)

在我们的友邻—

它,被称作 蜜瓜包

メロンパン,melon pan

与我们国内称呼“ 菠萝包”一样

蜜瓜包也是因表面皮层

形似 蜜瓜裂纹

被冠予该名

酥脆不绝入仙境,——粉嫩蜜瓜包,用手揉出面筋,-制作视频-(图5)

而说到蜜瓜包的构成

锵~!

酥脆不绝入仙境,——粉嫩蜜瓜包,用手揉出面筋,-制作视频-(图6)

“面包面团 ”的 光秃头顶

紧密贴合着

“ 曲奇脆皮层”

两者宣誓

生死不离

酥脆不绝入仙境,——粉嫩蜜瓜包,用手揉出面筋,-制作视频-(图7)

而这层曲奇脆皮

恰好就是整个蜜瓜包的

灵魂所在

酥脆不绝入仙境,——粉嫩蜜瓜包,用手揉出面筋,-制作视频-(图8)

与菠萝包相比

蜜瓜包的 外皮 不易剥落

口感也更 酥脆

酥脆不绝入仙境,——粉嫩蜜瓜包,用手揉出面筋,-制作视频-(图9)

有关专家指出

蜜瓜包的正确食用方式

应该是先咬一口 边缘脆脆的部分

再咬一口 中间软软的部分

再咬一口 边缘脆脆的部分

如此反复循环

酥脆不绝入仙境,——粉嫩蜜瓜包,用手揉出面筋,-制作视频-(图10)

而在街上

买到现烤蜜瓜包的人

也给他人

“ 一包在手,天下我有” 的

醒目既视感

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今天 给大家带来的蜜瓜包

它的颜色

不是传统的金黄色

而是

更接近春天的

粉色

这几天温度持续回升

感觉春天

正迈着小碎步

款款向我们走来呢

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粉嫩蜜瓜包

-制作-

粉嫩蜜瓜包(9个量)

配方:

●曲奇面团

无盐黄油 35g(室温)

细砂糖 50g

全蛋液 35g(室温)

低筋粉 115g

※草莓浓缩液 适量

※红淀 适量

※细砂糖 适量

●面包面团

高筋粉 150g

无盐黄油 15g

牛奶 100g

速溶干酵母粉 3g

细砂糖 15g

盐1/2小匙(约2.5g)

曲奇面团

制作过程:

1.回温的黄油用蛋抽打软。

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2.在①中加入细砂糖,搅拌均匀。

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3.将全蛋液逐次加入②中并搅拌均匀,注意避免水油分离。

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4.装有残留全蛋液的容器中加入草莓浓缩液拌匀。再加入红淀拌匀,逐次加入③的面糊中,充分搅拌。

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5.最后筛入低筋粉翻拌均匀,将此面团9等分。如果难以操作,可将面糊放入冷藏冷却后再操作

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6.将饼干面团滚圆,盖上保鲜膜放入冷藏。注意面团不要靠一起,防止粘着。

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面包面团

制作过程:

1.盆中加入牛奶和黄油放入微波炉,中火加热40 秒。

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2.搅拌①让黄油融化,按照酵母、砂糖、盐的顺序,分别加入并混合搅拌。

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3.充分搅拌均匀后,加入高筋粉用筷子继续搅拌混合,用手揉出面筋。

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4.用保鲜膜覆盖,室温发酵至1.5倍大小。

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5.面团膨胀后,将面团置于撒过手粉的台面上,按压排气,分割9个面团,并 将面团收圆。

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6.将饼干面团压扁,包裹面包面团并整形。

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7.包好的面团表面裹上细砂糖,用刮刀压上格子纹路。

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8.烤盘中垫上烤盘纸,将面团交错摆入,烤箱40℃发酵30分钟左右,发酵至2倍左右大小。

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9.发酵完成,烤箱预热200℃,烤制10分左右。

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小贴士:

1.牛奶黄油微波炉加热到接近人体肌肤的温度即可。如果过热会影响酵母反应,还请多加注意。

2.具体发酵和烘烤的温度依不同烤箱“脾气”而有所不同。烤箱如有发酵功能,40℃发酵约30分钟。如若没有发酵功能,可以在杯中装入热水一起放入烤箱,防止面团干燥,促进发酵。

酥脆不绝入仙境,——粉嫩蜜瓜包,用手揉出面筋,-制作视频-(图31)

翻译 意霾

整理 意霾

本文相关词条概念解析:

蜜瓜

系厚皮系统非网纹类甜瓜,中早熟品种。又名华莱士瓜,又称花兰柿,主产于我国内蒙地区。瓜为圆球、扁圆球或柠檬形,表皮光滑有裂纹,皮深黄或桔红色,肉脆汁多,味极甜,兼有梨、苹果、香蕉和蜜桃等水果浓香味。河套蜜瓜瓜型美观,色泽鲜艳,香味浓郁,甜脆可口,是生食瓜类之特佳品种。河套蜜瓜是巴彦淖尔盟黄河后套地区的著名特产。其中磴口县所产的蜜瓜,品种纯,因自然条件好而得天独厚。畅销北京、天津、广州、东北等地,在香港也享有盛名。

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