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豆腐的处理,学会这道菜,而且也容易保存

日期:2020-02-26 23:33:47   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:336
央视财经 《回家吃饭》冰箱里,经常会剩下一些食材,这一点点,那一点点,还老占个地方,怎么办?今天我们一起,冰箱清理大作战!厨房达人吕新娜同为美食节目主持人,一条鱼,做出两种吃法,番茄开胃,炸制酥脆;特

央视财经 《回家吃饭》冰箱里,经常会剩下一些食材,这一点点,那一点点,还老占个地方,怎么办?今天我们一起,冰箱清理大作战!

豆腐的处理,学会这道菜,而且也容易保存(图1)

厨房达人吕新娜同为美食节目主持人,一条鱼,做出两种吃法,番茄开胃,炸制酥脆;特级厨师童伟把冰箱里能用的食材全部利用,什锦煲仔饭配巧克力牛奶什锦水果,清理一步到位~

豆腐的处理,学会这道菜,而且也容易保存(图2)

厨房达人-吕新娜

番茄鱼、椒盐鱼

达人选了咱冰箱里的海鲜和大部分蔬菜,只靠一条鱼来将它们融合在一起。

豆腐的处理,学会这道菜,而且也容易保存(图3)

就是一条小小的草鱼,保存它可有不少讲究。

没处理过的鱼,可冷冻1-2个月;处理干净的鱼,可冷冻6个月。

如果不冷冻,那么鱼肉炸完之后,放凉放入冰箱,可以保存4天,炸的时候记得裹上一层蛋液可以保留水分,提升口感。

豆腐的处理,学会这道菜,而且也容易保存(图4)

豆腐的处理:豆腐煮之前煎一下,可以避免煮烂,而且也容易保存,煎的时候加少许盐,增加底味的同时,避免溅油。

番茄酱的妙用:番茄酱不仅可以增加番茄鱼汤色的红亮,还可以使味道更醇厚。

豆腐的处理,学会这道菜,而且也容易保存(图5)

鱼肉简单腌制,裹上蛋液,炸完可以直接吃,更可以用番茄熬出的汤汁,和其他食材一起炖煮,一条鱼搞定冰箱里大部分存货,就是如此简单~

番茄鱼

食材:草鱼 鸡蛋 豆腐皮 豆腐 莲藕 莴笋 金针菇 番茄 香菜 葱 姜 料酒 酱油 番茄酱 盐 椒盐 油

做法:

1、草鱼处理干净后切块,用姜丝、料酒、酱油和盐腌制备用。

2、莲藕、莴笋、豆腐皮和豆腐改刀,番茄切块放入料理机中打碎成泥。

3、腌制好的鱼肉裹上蛋液,放入油锅中,炸至金黄。

4、炸好的鱼肉一半装盘,用来蘸椒盐吃,另一半制作蕃茄鱼。

豆腐的处理,学会这道菜,而且也容易保存(图6)

5、切好的豆腐加入少许盐,用油煎至金黄,捞出备用。

6、炒锅内倒油,炒香葱末,倒入打碎的番茄泥。

7、加入番茄酱熬制粘稠,放入金针菇、豆腐皮、煎好的豆腐、莴笋和藕。

8、炖煮至汤汁粘稠,放入鱼肉,炖煮3分钟,盛出撒上香菜,即可食用。

豆腐的处理,学会这道菜,而且也容易保存(图7)

特级厨师-童伟

什锦煲仔饭、巧克力牛奶什锦水果

达人一鱼两吃,大厨两个字“什锦”概括全部。

豆腐的处理,学会这道菜,而且也容易保存(图8)

不同食材,不同保存:

1.肉类:可以切成小块分开保存,减少反复解冻造成的营养流失。

2.干货:干果、干海鲜等干货放在密封袋,保存在室内即可。

3.熟食:需要冷藏,冷冻会使其水分流失。

豆腐的处理,学会这道菜,而且也容易保存(图9)

做好四点,煲仔饭成功:

1.做煲仔饭之前,要把米饭打散成颗粒状,可以避免煲仔饭成块。

2.放食材时,放完生的食材,要先焗一会儿,再放入蔬菜和其他熟食。

3.万能料汁,酱油、原味鲜和香油,混合搅拌均匀。

4.焗制过程中,淋上白兰地,味道更好。

豆腐的处理,学会这道菜,而且也容易保存(图10)

什锦煲仔饭,米饭和诸多剩余蔬菜、冷冻肉、熟食一起焗制;巧克力牛奶什锦水果,水果有了好去处!两个“什锦”好吃,易保存,适合在家做~

什锦煲仔饭

食材:米饭 鸡胸肉 酱牛肉 酱猪脸 西兰花 菜心 胡萝卜 蚝油 白兰地 酱油 香油 原味鲜 油

做法:

1、鸡胸肉改刀切片,用蚝油抓匀腌制。

2、酱牛肉、酱猪脸、西兰花、菜心和胡萝卜分别改刀,备用。

3、熟米饭用筷子搅打松散,备用。

4、砂锅内倒少许油,放入米饭后,码入鸡胸肉。

5、小火焗制5分钟,码入熟食和蔬菜,盖上锅盖,撒上白兰地继续焗制3分钟。

6、调制料汁,酱油、原味鲜和香油,混合搅拌均匀。

7、料汁淋入锅中,拌均后,即可食用。

豆腐的处理,学会这道菜,而且也容易保存(图11)

巧克力牛奶什锦水果

食材:香蕉 猕猴桃 牛奶 巧克力

做法:

1、香蕉、猕猴桃和牛奶放入料理机中,打碎后倒入杯中。

2、巧克力和牛奶混合,加热融化,制成巧克力酱。

3、将巧克力酱淋入杯中,即可食用。

豆腐的处理,学会这道菜,而且也容易保存(图12)

豆腐的处理,学会这道菜,而且也容易保存(图13)

炸鱼一锅出,两种吃法,美味方便

什锦煲仔饭,搭配合理,剩菜变宝

食材吃不完,塞满冰箱,这样解决

本文相关词条概念解析:

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。

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