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草头千万不能炒太久,家里的草头没有饭店炒的好吃啦

日期:2020-02-14 11:18:37   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:353
草头,是上海人对苜蓿的俗称。苜蓿是苜蓿属植物的通称,但真正被拿来入馔,并亲昵称呼为“草头”“秧草”的,乃是黄花苜蓿的嫩叶,也叫做南苜蓿、金花菜。由于有一股清香柔美的好味道,它便成为了人们餐桌上的常客。

草头千万不能炒太久,家里的草头没有饭店炒的好吃啦(图1)

草头千万不能炒太久,家里的草头没有饭店炒的好吃啦(图2)

草头,是上海人对苜蓿的俗称。苜蓿是苜蓿属植物的通称,但真正被拿来入馔,并亲昵称呼为“草头”“秧草”的,乃是黄花苜蓿的嫩叶,也叫做南苜蓿、金花菜。

由于有一股清香柔美的好味道,它便成为了人们餐桌上的常客。刘文泰《本草品汇精要》记载,“苜蓿,无毒。主安中利人,可久食

过段时间,进入欣欣春日。野外会长有很多野生草头,可以看见一些散步的爷叔阿姨,顺便在田地草地里采一袋子草头带回家。于是,这一天的餐桌上,会多了一道春天馈赠的自然味道

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酒香草头 ·

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很多粉丝在后台这样问:

为什么家里的草头总是没饭店炒的好?

可草头不就是开火!倒油!炒!吗.....

哪能差距这么大呢?

其实

你的 酒香草头 不是炒熟的!

是焖熟的

原因是

◣火力小◢

家里是草头倒入锅中慢慢加热至熟。

其实是捂熟的,而不是猛火炒熟的,

所以在家一定要大火少量多次分炒

每锅最多半斤!炒制过程只用10秒左右

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草头 白酒 水

大小为为准☞1勺=15ml

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必杀技一:先调味,后炒!

6两草头中加入半勺糖,盐,1勺生抽,1/4勺味精。

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再浇1勺白酒在草头上备炒!

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必杀技二:酒香草头,要用水炒!

锅中放入油,待油温至8成热时,倒入草头,与1勺清水一起迅速翻炒。

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8成热的标准☞ 冒青烟

PS:饭店火大,放1勺清水可避免草头受高温焦了。而家里火小,只要洗完草头带一点点水即可,不需要另外加1勺水哦。

必杀技三:只炒10秒钟!不能再多了!

草头千万不能炒太久~

跟我念:急速翻炒、急速翻炒、急速翻炒......

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必杀技四:出锅前淋油,很有必要!

出锅时淋上少许清油,漏勺沥去水分,装盆。

整个过程不超过10秒钟!

即使是家里的火不够大,也不能超过20秒哦~

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沥去水分,再淋清油,可以使草头看起来更加晶莹剔透!

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最后,草头的挑选也不能疏忽!

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市场里挑选嫩草头的话。

开黄花、黄叶、虫洞 都不要!

完整的三叶嫩草头最佳

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10秒钟搞定的酒香草头,你学会了吗?

以后再也不用抱怨

家里的草头没有饭店炒的好吃啦~

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草头性甘、平、涩,无毒,吃完还能维持身体酸碱度平衡,是难得的健康蔬菜。

1.苜蓿中含有大量的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的B族维生素成分,可治疗恶性贫血。

2.苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质,有止咳平喘的作用,对支气管炎有一定疗效。

3.苜蓿中含有粗纤维,可促进大肠蠕动,有助于大便及毒素的排泄,防治大便秘结和肠癌。

本文相关词条概念解析:

草头

草头,别名金花菜、苜蓿,每一根细茎上面,有叶三齿,如倒心形,先端稍圆或凹入上部有锯齿,叶的表面呈浓绿色,茎梗极短,主根长,多分枝。茎通常直立,近无毛,高30—100厘米。复叶有3小叶,小叶倒卵形或倒披针形,长1—2厘米,宽约0.5厘米,顶端圆,中肋稍凸出,上半部叶有锯齿,基部狭楔形;托叶狭披针形,全缘。总状花序腋生,花8—25。荚果螺旋形,无刺,顶端有尖曝咀;在江浙两省生产特多。草头为豆科植物,经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。

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