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但是韭菜馅饺子千万别放,其中我们经常用到的3种调料切记别放,但是很多人都不知道,难怪做出来的韭菜馅饺子不香了

日期:2020-02-14 09:17:19   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:210
立春之后,天气也跟着暖和了起来,昨天迎来了大晴天,今天又是一个暖和天气,真正感受到春天的气息了。韭菜是春天第一鲜,用它做馅料包饺子,做馅饼,蒸包子,做春卷都是非常美味的,所以春天一到就有很多喜欢韭菜的

立春之后,天气也跟着暖和了起来,昨天迎来了大晴天,今天又是一个暖和天气,真正感受到春天的气息了。韭菜是春天第一鲜,用它做馅料包饺子,做馅饼,蒸包子,做春卷都是非常美味的,所以春天一到就有很多喜欢韭菜的朋友忙活着下厨了。

但是韭菜馅饺子千万别放,其中我们经常用到的3种调料切记别放,但是很多人都不知道,难怪做出来的韭菜馅饺子不香了(图1)

很多人在包韭菜饺子的时候会发现这样一个问题,就是韭菜馅里面水分很多,而且馅料味道不新鲜,酱香味太重,掩盖了韭菜本身的鲜美,这是因为在调馅料的时候没有正确放调味品导致的,韭菜本身味道很浓厚,不能再放味浓的调料,其中我们经常用到的3种调料切记别放,但是很多人都不知道,难怪做出来的韭菜馅饺子不香了。说一下具体的做法。

韭菜馅所需食材

韭菜,木耳,鸡蛋。

但是韭菜馅饺子千万别放,其中我们经常用到的3种调料切记别放,但是很多人都不知道,难怪做出来的韭菜馅饺子不香了(图2)

调馅步骤

1.韭菜馅里面加点木耳能够提香,还能够吸收韭菜馅里面的水分,这样馅里不出汤,包饺子就非常方便。提前把木耳放在清水中浸泡十分钟,取出来清洗干净,剁成碎末备用。

但是韭菜馅饺子千万别放,其中我们经常用到的3种调料切记别放,但是很多人都不知道,难怪做出来的韭菜馅饺子不香了(图3)

2.韭菜清洗干净以后先控干水分,切成5毫米的小段备用,一定要把韭菜切细,鸡蛋提前放入5成热的油锅中炒熟,取出以后切成碎末,冷凉一些放入韭菜中。

3.接着在韭菜馅里面加入植物油和香油,充分拌匀,一定要先放油,这样油在韭菜表面会形成一种保护层,再放其他调料的时候会防止韭菜里面的水分被逼出来。

但是韭菜馅饺子千万别放,其中我们经常用到的3种调料切记别放,但是很多人都不知道,难怪做出来的韭菜馅饺子不香了(图4)

4.放入木耳搅拌均匀,再放入盐,鸡精继续拌匀,这样馅料就调好了,这样做出来的韭菜馅清香好吃,有着韭菜本身的香味,而且韭菜叶也不会被腌制的很黑很黏,吃起来韭菜更香。

但是韭菜馅饺子千万别放,其中我们经常用到的3种调料切记别放,但是很多人都不知道,难怪做出来的韭菜馅饺子不香了(图5)

烹饪小提示

1.调韭菜馅,只放简单的几样调料就可以了,千万放入一些口味重的调料,否则馅料不香还容易出汤。最重要的是不要放生抽,老抽和五香粉这3样调料。我们在调饺子馅的时候很喜欢放五香粉,这样味道更香,但是韭菜馅饺子千万别放,这样会掩盖韭菜的鲜味。

但是韭菜馅饺子千万别放,其中我们经常用到的3种调料切记别放,但是很多人都不知道,难怪做出来的韭菜馅饺子不香了(图6)

2.生抽和老抽如果放了的话韭菜会发黑,而且会腌出水分,整个馅料会很咸,味道很浓重,这样做出来味道很不好吃,所以一定不要放。

3.韭菜馅一定要先放香油和植物油,搅拌均匀了再放其他调料,这样就能保护韭菜的颜色和水分,做出来的韭菜又鲜又香,味道非常好吃,另外鸡蛋和韭菜馅混合的时候一定要冷凉了再放入韭菜馅中,否则会把韭菜烫出辣味,做出来也不香,注意以上几点就能调出好吃的韭菜馅啦,喜欢就做来试一下吧。

本文相关词条概念解析:

韭菜

韭菜,别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A.tuberosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。

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