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凉拌菜,脆爽开胃,吃起来脆爽,做法超简单

日期:2020-02-13 20:35:40   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:720
春节必备凉拌菜,脆爽开胃,大鱼大肉吃多了解油腻,做法超简单凉拌菜,一般是指初步加工和焯水处理过的原料,通过添加红油,酱油等配料制作而成的菜肴。中国的凉拌菜不是近代的发明,最早能追溯到周朝和先秦时期。凉

春节必备凉拌菜,脆爽开胃,大鱼大肉吃多了解油腻,做法超简单

凉拌菜,脆爽开胃,吃起来脆爽,做法超简单(图1)

凉拌菜,一般是指初步加工和焯水处理过的原料,通过添加红油,酱油等配料制作而成的菜肴。

中国的凉拌菜不是近代的发明,最早能追溯到周朝和先秦时期。

凉拌菜除了菜的本身,我们更注重的是调味料,调味料直接关系到食物的口感,所以,调味料是

凉拌菜的灵魂所在。

姜、葱、蒜、香菜、糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。

吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。

凉拌菜还有一个特点就是方便快捷,能够快速的吃到。

第一道菜:虾米拌芹菜

需要准备的食材有:芹菜,黑木耳,鸡蛋,虾米,香油,食用油。

第一步:把黑木耳提前泡发,时间够就用冷水泡,泡的时间久一点。

如果时间不够,就用温水泡。

木耳泡发后,放到沸水里煮10分钟。

10分钟后捞出,稍微放凉后,用刀切成丝备用。

凉拌菜,脆爽开胃,吃起来脆爽,做法超简单(图2)

虾米放入热水中,浸泡半个小时。

第二步:芹菜洗干净,切成小段,放入沸水里,焯水一遍。

芹菜变色后,捞出,放凉白开里过一遍捞出备用。

鸡蛋打入碗中,加微量的盐,用筷子搅拌均匀。

电饼铛预热,把鸡蛋液倒入,两面煎黄。

凉拌菜,脆爽开胃,吃起来脆爽,做法超简单(图3)

鸡蛋煎黄后捞出,用刀切成片备用。

第三步:芹菜放入大碗中,把虾米,黑木耳,鸡蛋片放入。

淋入适量的香油,适量的盐。

凉拌菜,脆爽开胃,吃起来脆爽,做法超简单(图4)

用筷子搅拌均匀,虾米拌芹菜就做好了。

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第二道凉拌菜:白萝卜拌黄瓜

第一步:准备一个白萝卜,洗净去皮。把萝卜切成长条。

凉拌菜,脆爽开胃,吃起来脆爽,做法超简单(图6)

黄瓜两根,洗净干净后,去籽切成条。

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第二步:在碗里加入适量的盐,翻拌均匀,腌制一个小时。杀杀萝卜和黄瓜里的水分。

凉拌菜,脆爽开胃,吃起来脆爽,做法超简单(图8)

第三步:腌制萝卜的时间,锅里倒入80毫升生抽,150毫升陈醋,一块冰糖(约70克)

3克的花椒籽,4个干辣椒段。

凉拌菜,脆爽开胃,吃起来脆爽,做法超简单(图9)

开小火,熬至冰糖完全融化。倒碗中备用。

凉拌菜,脆爽开胃,吃起来脆爽,做法超简单(图10)

第四步:一个小时后,萝卜腌好了,用手挤出水分。杀过水的萝卜条和黄瓜条。

吃起来脆爽,特别有嚼劲。

把放凉的料汁倒入。

凉拌菜,脆爽开胃,吃起来脆爽,做法超简单(图11)

搅拌均匀后,即可食用。

本文相关词条概念解析:

凉拌菜

凉拌菜制法是将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。

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