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家里囤的面粉终于也有用处了,自己学会了炸油条,用上配方和技巧,油条蓬松香酥

日期:2020-02-13 21:09:15   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:354
导语:炸油条时,用上配方和技巧,油条蓬松香酥,个个空心,不用买早餐特殊时期,我们需要宅在家,相信很多人在一开始知道要宅在家的时候便囤了不少的食材,萝卜、白菜这类型可以存放的蔬菜,再加上面粉、米等日常主

导语:炸油条时,用上配方和技巧,油条蓬松香酥,个个空心,不用买早餐

特殊时期,我们需要宅在家,相信很多人在一开始知道要宅在家的时候便囤了不少的食材,萝卜、白菜这类型可以存放的蔬菜,再加上面粉、米等日常主食需要的原料,可是很多人拿上面粉只会蒸馒头,蒸一次馒头也用不了多少面粉,早早囤的一袋子面粉还可以用来做些什么呢?前段时间自制凉皮比较火,而最近人们又开始学着炸油条了,学会炸油条的方法,面粉也就能派上用场了,其实炸油条的方法很简单,只要大家掌握好配方以及小技巧,油条便能蓬松香酥,个个空心,自己学会了炸油条,早餐也不用出去买,下面我便将炸油条的方法详细大家。

家里囤的面粉终于也有用处了,自己学会了炸油条,用上配方和技巧,油条蓬松香酥(图1)

自制炸油条的方法:

备用食材:小麦粉300克,水180克,酵母粉4克,泡打粉4克,食用油18克,食盐少许。

家里囤的面粉终于也有用处了,自己学会了炸油条,用上配方和技巧,油条蓬松香酥(图2)

制作过程:第一步,所有食材都按照配方准备好,小麦粉放入在和面盆中,加上泡打粉混合好,再加上食盐混合,再淋入适量的食用油,一个小碗中,放入酵母粉,用水倒入其中搅拌融化成酵母水。

家里囤的面粉终于也有用处了,自己学会了炸油条,用上配方和技巧,油条蓬松香酥(图3)

第二步,将化好的酵母水分次少许倒入面粉中,注意一边倒水,一边用筷子搅拌,直到搅拌成棉絮状,用手揉成一个光滑的面团,在上面覆盖一张保鲜膜,温暖的地方静置发酵。

家里囤的面粉终于也有用处了,自己学会了炸油条,用上配方和技巧,油条蓬松香酥(图4)

第三步,待将面团发酵至原来的两倍大时,移至在案板上,注意不要揉搓,直接用手将面团给按压成为一个稍微宽一点的长方形面条,薄厚注意要一致,用刀将其切成15*3厘米的长扁条。

家里囤的面粉终于也有用处了,自己学会了炸油条,用上配方和技巧,油条蓬松香酥(图5)

第四步,两个长扁条叠放在一起,用一根筷子在上面压出痕,并且两手拿起稍微抻长一点,按照这个方法依次做好所有的,开始炸油条,锅中添油,烧至6、7成热的时候,放入油条生胚。

家里囤的面粉终于也有用处了,自己学会了炸油条,用上配方和技巧,油条蓬松香酥(图6)

第五步,开始慢慢炸油条,待其浮起在锅面的时候,轻轻翻动,使其受热均匀,待将油条炸至金黄并且鼓起的时候,即可出锅。

小编总结:面食的做法其实非常多样,大家也完全可以根据个人的喜好选择不同做法,炸油条只是其中的一种,不过很多人却喜欢在早餐吃油条,香酥蓬松脆,可以打开人的食欲,同时还能让人精神饱满,既然喜欢吃油条,与其总是在外面买,还担心不干净不卫生,不如亲手学着在家做,吃着也会更加放心,家里囤的面粉终于也有用处了,学着炸油条,将配方和技巧掌握好,油条便能蓬松香酥好吃,再也不用出去买早餐了,自己做的不比外面买的差。

烹饪小技巧:

1、和面的时候,酵母粉、泡打粉和食用油这几样都不能少,尤其是很多人总是记不住要放油,难怪油条不好吃,加上点食用油,既可以起到保湿的作用,同样还能使得面团更加有弹性。

2、面团发酵好后,不要揉面,而是选择按压的方法,因为面团的筋性比较小,容易整成一个条性,同时也容易使得炸油条不蓬松。

3、炸油条的时候,油温不要过高或者是过低了,用筷子插入锅中微微冒泡,或者是第一小块面团可以轻松浮起的时候,就说明油温好了,注意要小火慢慢炸。

本文相关词条概念解析:

炸油条

油条是我国传统的大众化食品之一,它不仅价格低廉,而且香脆可口,老少皆宜。炸油条,主要材料为面粉、配料有食用油、盐、糖、酵母、食用碱等。

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

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