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这次一款蛋糕不用面粉不用烤箱,不用烤箱,清爽不油腻,比巧克力蛋糕好吃

日期:2020-02-13 20:56:05   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:629
黑米蛋糕明天就是西方的情人节了,有的朋友说:“日子细水长流,不用特意过情人节。”或者有的朋友说:“情人节是年轻人的节日。”又或者有的朋友说:“今年宅在家里,没办法去外面买蛋糕和鲜花,怎样过情人节呢?”

这次一款蛋糕不用面粉不用烤箱,不用烤箱,清爽不油腻,比巧克力蛋糕好吃(图1)

黑米蛋糕

明天就是西方的情人节了,有的朋友说:“日子细水长流,不用特意过情人节。”或者有的朋友说:“情人节是年轻人的节日。”又或者有的朋友说:“今年宅在家里,没办法去外面买蛋糕和鲜花,怎样过情人节呢?”不出门想点办法可以把情人节过得很浪漫,比如用纸折一下玫瑰花或者幸运星等等,要不跟着我做一个蛋糕吧!是不是一说到蛋糕就会想到要用烤箱呢?这次一款蛋糕不用面粉不用烤箱,用了黑米和用蒸锅做蛋糕。

这次一款蛋糕不用面粉不用烤箱,不用烤箱,清爽不油腻,比巧克力蛋糕好吃(图2)

平时我就很喜欢买粗粮,家里常有黑米、红米、糙米、小米等等,黑米常用来煮粥,煮出来的粥很清香又油亮,口感软糯,非常好吃。黑米的锰、锌、铜等矿物质比大米高很多,黑米还含有丰富的维生素、叶绿素和花青素,黑米有很好的滋补作用,黑米又被称为“长寿米”或者“补血米”

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之前我试过用小米做小米蛋糕,我想明天就是情人节,黑米做出来的蛋糕会不会像巧克力蛋糕呢?昨天浸泡了黑米,今天把黑米搅拌成黑米糊,用做蛋糕的方法做黑米蛋糕,做好的蛋糕撒上砂糖真有点像巧克力芝士蛋糕。我女儿尝了一下,她说:“比巧克力蛋糕好吃,清爽不油腻,蒸蛋糕可以多吃一些。”

食材黑米 200克,鸡蛋 5只,砂糖 40克,玉米油 50克,柠檬汁 少许。

做法

第一步 黑米用清水浸泡,要浸泡6个小时或以上,黑米比较硬,吸收了水分可以搅拌得更细腻。我觉得可以在制作黑米蛋糕前一天浸泡黑米。鸡蛋提前放在冰箱冷藏,冷藏过的蛋白容易打发成蛋白霜。

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第二步 把泡好的黑米用滤网捞起来,沥一下水分。

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第三步 把蛋白和蛋黄分离,蛋白要放在无油无水的容器里。

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第四步 蛋白挤入少许柠檬汁,用电动打蛋器打发成粗泡。

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第五步 把砂糖分3次加入到蛋白里,把蛋白打发成硬性发泡,也就是说把装蛋白的容器倒过来都不会流动,这就是蛋白霜。

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第六步 把黑米、蛋黄、玉米油放进料理机,用料理机搅拌成细腻的黑米蛋黄糊。

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第七步 搅拌好的黑米蛋黄糊有光泽,比较浓稠的状态。

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第八步 取三分之一的蛋白霜加入到黑米蛋黄糊中,用切拌的方法,有点像炒菜的手法把蛋白霜和黑米蛋黄糊拌匀。

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第九步 当蛋白霜还有三分之一时,把黑米蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀,图片就是黑米蛋糕糊。

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第十步 把黑米蛋糕糊倒入到8寸圆形蛋糕模中,轻轻一下。

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第十一步把黑米蛋糕放入蒸锅,用大火蒸40分钟,蒸好以后焖5分钟。

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第十二步 把黑米蛋糕倒扣放凉再切块。

本文相关词条概念解析:

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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