首页 > 美食 > 正文

囤积在家里,今天教你10道包菜和大白菜的家常做法,也能有蔬菜吃

日期:2020-02-13 09:22:09   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:991
本期导读:家里囤积了包菜和大白菜不会做,教你10道家常做法,让你吃不够现在是非常时期,我们为了减少出门次数,会选择去超市或者市场采购一些蔬菜,囤积在家里,这样可以宅在家里,不用出门,也能有蔬菜吃,家里

本期导读:家里囤积了包菜和大白菜不会做,教你10道家常做法,让你吃不够

现在是非常时期,我们为了减少出门次数,会选择去超市或者市场采购一些蔬菜,囤积在家里,这样可以宅在家里,不用出门,也能有蔬菜吃,家里囤积蔬菜,包菜和大白菜是不错的选择,耐存储,还营养丰富。大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化。包菜富含优质蛋白,纤维素,矿物质,维生素等等, 可以补充营养,强身健体。可是有些朋友买来包菜和大白菜,不会做,不知道怎样做好吃,今天教你10道包菜和大白菜的家常做法,简单容易学,味道还好吃,学会这些做法,换着样的做,让你吃不够,家里存再多的白菜和包菜都剩不下。下面一起看看都有哪些做法:

囤积在家里,今天教你10道包菜和大白菜的家常做法,也能有蔬菜吃(图1)

手撕包菜 材料:包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

做法:

1.把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,一定要把水分沥净,将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下

2.干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片

3.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用

4.下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)

5.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可

6.下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可

囤积在家里,今天教你10道包菜和大白菜的家常做法,也能有蔬菜吃(图2)

西红柿炒包菜材料:包菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣。

做法:

1.把包菜叶子剥开,投洗干净,沥净水分,再用手把包菜撕成块

2.西红柿洗净对半切开,切去蒂部,把西红柿切成块状

3.锅加水烧开,加入少许盐,几滴油,下入包菜焯水,将包菜焯水至颜色变深,焯至断生,包菜焯水时,在水中加入少许盐和油,可以使包菜的颜色更翠绿,包菜焯水时间不要过长,包菜颜色变深就可以了,焯过火,就失去了包菜脆嫩的口感。

4.将包菜捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,包菜焯水后放在冷水中投凉,可以保持包菜脆嫩的口感

5.锅加油烧热,下入蒜末小火炒出蒜香味,再下入西红柿,大火将西红柿炒变软,炒出水

6.下入包菜,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

囤积在家里,今天教你10道包菜和大白菜的家常做法,也能有蔬菜吃(图3)

包菜炒三丝所需材料:包菜半颗、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙。

做法步骤:

1.准备好所需材料,包菜用半颗就可以了,干豆腐的各地叫法不一样,有的地方叫:豆皮、千张。

2.首先要把粉丝泡发,把粉丝放在盆内,淋入开水,把粉丝烫软,再加一些凉水,用温水泡发粉丝,把粉丝泡发至无硬心的状态就可以了。用这个方法泡发粉丝比较快,不能一直用热水泡发,容易把粉丝泡发碎了,用冷水泡发时间长。

3.把包菜叶子剥下来,用清水洗净,沥净水分,再把包菜切成丝待用。

4.干豆腐切成韭菜叶粗细的丝,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。

5.泡发好的粉丝捞出来,放在大碗内,加入1汤匙油,1汤匙生抽,拌匀,这样粉丝炒制时,就不会粘成一团,也不会粘锅。这是炒粉丝不成团,不粘锅的一个小窍门。

6.锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水1-2分钟,把干豆腐丝焯水至变软,将干豆腐丝捞出待用。

7.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸制微焦,将花椒捞出不要,炸制花椒时要用小火炸制,用大火容易把花椒炸糊,炸不出花椒的椒香味。下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香。

8.下入包菜丝大火翻炒,把包菜丝炒至稍变软。下入干豆腐丝和粉丝,再加入盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

囤积在家里,今天教你10道包菜和大白菜的家常做法,也能有蔬菜吃(图4)

包菜炒粉条所需材料:包菜半棵、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、米醋几滴、酱油2汤匙、料酒半汤匙。

做法:

1.先把粉条放在容器内,浇入开水,使粉条变软,再用温水泡发1-2小时,时间不要太短,要把粉条充分泡发好,泡发至没有硬芯。

2.把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,一定要把水分沥净,把包菜撕成大小均匀的块。

3.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。

4.锅加水烧开,下入粉条焯水,把粉条焯水至变软,将粉条捞出,沥净水

5.把粉条放在容器内,加入1汤匙熟油,再加入1汤匙酱油,拌匀,这一步很重要,这样粉条炒制时就不会粘成一团,不会粘锅,根根分明。

6.锅加油烧热,下入包菜大火煸炒,淋入几滴米醋,将包菜煸炒至断生,将包菜盛出待用。

7.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片,干辣椒段,爆香。下入肉末小火煸炒,将肉末炒至颜色变白。

8.淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色。下入炒好的包菜和粉条,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

囤积在家里,今天教你10道包菜和大白菜的家常做法,也能有蔬菜吃(图5)

水煮豆皮包菜所需材料:豆皮5张、包菜1/2颗、香菜1棵、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、酱油1汤匙、干辣椒5个、水淀粉适量

做法步骤:

1.把豆皮切成1厘米宽的条,葱切葱花,姜切末,大蒜切末,辣椒切小段

2.将包菜叶子剥开,放在水中投洗干净,沥净水,再撕成块

3.锅加水烧开,在水中加入少许盐,下入包菜焯水,将包菜焯水至断生,捞出放在冷水中投凉,这样能保持包菜的脆嫩口感和颜色翠绿,捞出控净水分,将包菜放在大碗内待用

4.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味,豆瓣酱一定要小火炒一下味道才香,下入葱花,姜末翻炒均匀

5.淋入适量水,再加入白糖,盐,鸡精,酱油,烧开,下入豆皮煮制5-6分钟,将干豆腐煮制变软,淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠

6.将豆皮和汤汁一起浇在包菜上,放上蒜末和干辣椒段,撒上香菜

7.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,把花椒炸制微焦,将花椒捞出不用,将油加热至冒烟,将热油浇在蒜末和干辣椒上,这样一盘麻辣鲜香的菜肴就做好了

囤积在家里,今天教你10道包菜和大白菜的家常做法,也能有蔬菜吃(图6)

白菜肉末炒粉条所需材料:白菜1/2棵、猪肉150克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、米醋1/2汤匙。

做法步骤:

1.将粉条提前放在盆内,淋入开水,将粉条烫软,在温水中浸泡2-3小时,将粉条泡发至无硬心,泡发的时间要长些,使粉条吸收足够的水分。

2.将白菜叶子剥开,投洗干净。沥净水分,再将白菜帮较厚的部位用刀片开,再将白菜切成丝。

3.将猪肉切成末,葱切葱花、姜切末、大蒜切片、干辣椒去籽,切成小段。

4.锅加水烧开,下入粉条焯水,将粉条焯水至变透明。

5.将粉条捞出,放在大碗内,加入1汤匙熟油,红烧酱油1/2汤匙,搅拌均匀使粉条上色,这样粉条拌过油后,不会粘成一团,炒制时也不会粘锅。

6.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,辣椒段爆香,再下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白。

7.下入白菜丝煸炒,淋入米醋,将白菜丝大火煸炒至断生。

8.下入粉条,盐,生抽,料酒,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

囤积在家里,今天教你10道包菜和大白菜的家常做法,也能有蔬菜吃(图7)

木耳肉片炒白菜所需材料:白菜、木耳、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋。

做法步骤:

1.将白菜剥开,投洗干净,沥净水分,将白菜片成片,将白菜帮和白菜叶分开放,炒制时先炒白菜帮后炒白菜叶,如果放在一起炒,白菜帮熟的慢,等白菜帮炒熟了,白菜叶颜色也炒黄了,分开炒就可以解决这个问题了

2.木耳提前泡发好,择洗干净,撕成小朵,猪肉切成片,加入料酒,少许盐,淀粉抓匀腌制10分钟,这样炒出的肉片嫩,还不腥

3.锅加油烧热,下入肉片煸炒,将肉片煸炒至颜色变白,淋入酱油,将肉片煸炒上色,盛出待用

4.锅内在添加适量油烧热,下入白菜帮大火煸炒,淋入几滴米醋,将白菜帮煸炒1-2分钟,下入木耳翻炒均匀

5.下入白菜叶,盐,炒好的肉片,大火翻炒至白菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可

囤积在家里,今天教你10道包菜和大白菜的家常做法,也能有蔬菜吃(图8)

酸辣白菜所需材料:白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙。

做法步骤:

1.将白菜投洗干净,切去叶部不用,留下白菜帮,白菜叶可以做汤,或者做别的菜用

2.将白菜梆竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片

3.其余白菜梆都依样片好,干辣椒切去蒂部,去籽不用,再对半切开,姜切末,大蒜切片

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要

5.下入姜末,蒜片,干辣椒段,爆香,下入白菜片大火翻炒2-3分钟,炒至白菜片稍变软

6.淋入酱油,盐,米醋,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

囤积在家里,今天教你10道包菜和大白菜的家常做法,也能有蔬菜吃(图9)

白菜炖豆腐所需材料:白菜半棵、北豆腐1块、粉丝1把、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、酱油1-2汤匙。

做法步骤:

1.准备好所需材料,白菜叶子剥开,投洗干净,沥净水分,虾皮投洗干净,豆腐选用北豆腐,北豆腐就是老豆腐,北豆腐比较硬,炖制时不容易碎。

2.将白菜用刀片成片,白菜片成片更容易入味。

3.豆腐对半切开,再切成1厘米厚的大片,粉丝放在温水中泡发,将粉丝泡发至变软无硬心即可。

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,大料爆香。

5.下入白菜翻炒,将大白菜翻炒至稍变软,大白菜水分大,炒过后,去除一部分水分,会更容易入味。

6.淋入水,水量和白菜持平就可以了,下入豆腐,再加入虾皮,淋入酱油,大火烧开,中小火炖制十几分钟。

7.将白菜炖制熟烂,豆腐入味,加入盐调味。下入粉丝,烧开,煮至粉丝变透明,关火,盛出装盘即可。

囤积在家里,今天教你10道包菜和大白菜的家常做法,也能有蔬菜吃(图10)

白菜平菇炖粉条所需材料:大白菜半棵、平菇250克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙。

做法步骤:

1.准备好所需材料,粉条最好选用土豆粉做的粉条,吃着口感劲道,耐煮,不碎。粉条需要提前放在温水中泡发,将粉条泡发至无硬心。

2.把大白菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,再把白菜切成三段,叠在一起,再切成条。

3.平菇切去根部,再把平菇用手撕成条。

4.锅加水烧开,下入平菇焯水,将平菇焯水至变软,将平菇捞出,沥净水份待用,平菇焯水可以去除平菇里的杂质和木屑。

5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,大料爆香。

6.再下入白菜条翻炒,将白菜炒至稍变软,白菜炒过后更容易入味,白菜不经过炒制后,直接炖,不容易入味,口感也不好。

7.下入焯好的平菇,一起翻炒均匀,淋入适量的水,再加入酱油,大火烧开。

8.下入粉条,加入盐,烧开,转中火,炖制15分钟左右,将白菜炖至软烂,关火,撒入白胡椒粉,搅拌均匀,盛出即可。

本文相关词条概念解析:

包菜

也叫包心菜或卷心菜,原名甘蓝。属十字花科植物。中国各省农村普遍栽培。

  • 网友评论
返回顶部