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香港有20家餐厅上榜米其林,平价美食榜,吃货必备

日期:2020-01-29 21:49:17   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:717
最新的《2020香港米其林美食指南》出炉,这不是假期吃喝神助攻嘛!众所周知,米其林一二三星通常都很贵,但好在米其林每年还会推平价美食榜!今年,香港有20家餐厅上榜米其林“街头小食”,其中1家为新上榜。

最新的《2020香港米其林美食指南》出炉,这不是假期吃喝神助攻嘛!

香港有20家餐厅上榜米其林,平价美食榜,吃货必备(图1)

众所周知,米其林一二三星通常都很贵,但好在米其林每年还会推平价美食榜

今年,香港有20家餐厅上榜米其林“街头小食”,其中1家为新上榜。另外,还有65家上榜“轮胎人推荐”专门的平价美食榜,其中3家新上榜。

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接下来就好好给大家介绍一番,让你在接下来的假期吃过瘾!

椰小盅

炖汤至少4小时

眼看香港天气越来越冷,喝碗热汤自然是最舒服不过了。这次米其林就新上榜了一家炖汤店—椰小盅。

米其林对它的评价是:新鲜食材,细心准备,美味佳肴。

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听名字就知道,椰小盅主打椰子,而且是用整个椰子炖汤,不加水不加味精,只用纯椰子水炖上最少4个小时!

而且为了最好的口感,老板在上百次试验后,选了size、甜度、肉感、椰香都最合适的越南老椰子,炖出来的汤底十分清甜。

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汤底是第一关,第二关就是汤料了!

椰小盅有乌鸡、乳鸽、猪蹄、鲍鱼、花胶、人参......底料足,而且全部真材实料。

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有选择困难的,可以直接来招牌—花胶土鸡椰小盅(最贵款85港币)

喜欢特别的,可以选冬季限定—当归乳鸽四物椰小盅(73港币)

喜欢贵气的,可以点长白山鲜人参炖乌鸡(63港币)香甜中带微甘,生津益气,味道很有层次!

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另外,炖汤可以配加了椰青水的椰小饭,是用紫薯粒、糙米、黑米、小米等煮成,好吃又健康。

这里建议大家选择汤+米饭的套餐,价钱更实惠,60-90港币不等!

当然,如果喜欢甜品,也可以尝尝老板特别推荐—金脆鲜奶椰小冻(48港币)奶冻香滑,还有Q弹的真椰肉,再加一层烘香的椰子蓉脆脆,三种口感交融!

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太子荔枝角道130号白杨街地下2A号,港铁太子站C2口。

营业时间:周一至周日-

蛇王良

要说天冷还适合吃什么?当然是蛇羹

但是香港街头卖蛇羹的有蛇王芬、蛇王业、蛇王协、蛇王林…五花八门,究竟哪一家好吃?

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认证来了!

这次米其林平价推荐就新上榜了一家—蛇王良(另外还有一家多次上榜:蛇王二)

这里主打细蛇羹,因为不放味精这些有的没的,味道比一般蛇店清淡。

它还有个特色是用姜去蛇腥,所以又多了暖胃的作用(中医角度蛇有行气活血、驱风湿、暖身化痰作用)

一碗蛇羹里不仅有蛇肉,还有肉丝、木耳丝、冬菇丝等,再配上薄脆和柠檬叶,味道没得挑。

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推荐蛇羹+主食的套餐(最火搭配是腊味糯米饭)最便宜的只要68港币!

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另外,这里的蛇汤也很有名。

喝蛇汤比一般炖汤更讲究,而蛇王良还可以按食客不同体质,个别调制不同的炖汤。

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为了做好蛇汤,老板还特意去浸会读了中医药课程,让炖汤用的中药准确度更高。

本来60好几岁的老板早就要退休了,但无奈来订汤的客人太多,根本欲罢不能!

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到了冬天,还可以试试蛇王良暖胃的羊肉,配上浓郁的南乳汁,绝对下饭!

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北角电气道298号地下,炮台山站B口

营业时间:周一至周日-

Cornerstone

米其林一星大厨

大家有没有看过Netflix的厨艺比赛节目The Final Table

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这个节目云集了世界各地大厨,其中就有一位曾杀入决赛的澳洲大厨Shane Osborn。

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这位厨师在香港开了一间意大利&餐厅Arcane,之后火速拿下米其林一星。

不久前他又开了间澳洲餐厅Cornerstone,又火速上榜米其林“轮胎人”推荐!

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但这次不同的是,Cornerstone走平价路线!

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至于米其林一星厨师的手艺,相信不用多说大家就能get,来看菜品!

招牌Oxheart Tomato

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牛心番茄配布拉达芝士、火箭菜香蒜醬和青橡菜,酸甜口,清新开胃。

Jumbo Quail:

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将鹌鹑煎香再焗4分钟,配上斯佩耳特小麦和蘑菇制成的意大利饭。鹌鹑肉嫩,小麦饭有嚼劲,酱汁浓稠,绝!

Red Prawn:

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加了柠檬百里香和橄榄油,非常鲜爽。

King Salmon:

三文魚肉质鮮嫩,但鱼皮香脆。

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Cornerstone调味简单,为的就是展现食材的原汁原味,总之想花小几百的价格,品尝米其林一星的水平,来这就对了!

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中环荷里活道49号,上环A2口

营业时间:周二至周六-;周日-

合时小厨

要提前一个月预订

合时小厨是一间港式中菜馆,主打粤式小炒,今年新上榜米其林“轮胎人推荐”

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别看这家店不起眼,它已经开了13年了!

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大厨权哥掌勺已30年

没错,合时小厨就是实打实凭口碑火起来的,大名鼎鼎的美食家蔡澜也曾光顾好评。

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红烧乳鸽

来合时小厨最好提前预定,否则可能失望而归。比如今年冬至,预约早于一个月前就爆满,而明年一月的档期,现时只剩几天接受预定了......

合时小厨擅长传统怀旧粤菜,例如红烧乳鸽、茶黄鸡、黄金虾年糕都很有名。

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黄金虾年糕,咸蛋黄+虾+年糕炸成

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百花炸酿虾多士:

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韭菜花银鱼小炒皇:

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西湾河筲箕湾道39号丽湾大厦地下,港铁西湾河站B口

营业时间:周一至周日-;-

华姐清汤腩

英记面家

比拼九记牛腩

说起牛腩面,大家第一个想起的一定是九记牛腩!其实米其林榜单上,好吃的牛腩面不只这一家。

第二家上榜的,就是天后的华姐清汤腩!

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天后最开始是有一家“大利清汤腩”很有名,而华姐是大利的大厨。华姐辞职后,干脆就在大利隔壁开了家“华姐清汤腩”没想到如今名气比大利还大!

比九记好的一点是,华姐不太用排队(依旧要拼桌)但味道丝毫不差。

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它家每天清早6点就开始熬制汤底,主打的清汤非常清甜。

牛腩有崩沙腩、爽腩、坑腩,都很有韧劲。如果是点河粉(50港币)粉会吸收清汤和牛腩的味道,超级正。

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去他们家还一定要点腩汁萝卜(20港币)萝卜的甜,和汤的鲜配合得简直天衣无缝!

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香港电气道13A1,天后站A2口

营业时间:周一至周日-

第三家上榜米其林的牛腩,就是英记面家。

英记也是20年的老店了,前身为“顺利大排档”50年代起就在西营盘营业,到90年代改名英记,很多顾客都是在这从小吃到大。

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他们家比较特色的是,除了牛腩面(43港币)还有自制叉烧面(43港币)

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牛腩是焖过夜的,保证绝对入味。牛什、牛腩、叉烧,捞面汤面也都可以自己搭配。

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当然,圈妹最推荐的是叉腩捞(56港币)

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此外,他们家的炸云吞(43港币)炸鱼皮(40港币)也很好吃,都是老板每早现做。

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西环西营盘高街32号地下,西营盘B2口

营业时间:周一至周日-

泰潮

比九龙城泰国菜更好吃

说起香港的泰国菜,大家一定会想到九龙城,但其实深水埗藏了一家上榜米其林的泰国餐厅—泰潮

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九龙城的泰国餐厅大都主打咖喱蟹、明炉乌头、冬阴功这类大菜,而泰潮主打泰国街头小食和家常菜,比如泰式海南鸡饭泰式卤猪脚饭,这都是泰国街头相当流行的美食,地位有如香港的车仔面。

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泰潮营业至今11年,而这11年来一直是同一个班底,所以味道一直很有保障,连续9年拿下米其林。

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千万别小看泰潮做小食,但工序一点都不简单。比如海南鸡饭,要以鸡汤浸煮45分钟后冰镇,再加香茅、胡椒、红枣、龙眼肉等30多种香料及药材浸泡。

鸡饭也是用香茅、香叶、南姜、自家炼制鸡油蒸成,由于不加添加剂,饭粒带天然淡黄色泽,味道鲜香,一天能卖出 300 碟!

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香港的泰国菜馆一般都会选择从本地的批发商取货,但泰潮一直是从泰国空运食材。

它家出名的还有卤猪脚饭、臭草煎蛋

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营业时间:周一至周日-

嚐囍煲仔小菜

坤记煲仔小菜

香港冬天必吃!

天冷,在香港还有一样美食少不了—煲仔饭、煲仔菜!

而在米其林榜单上,也有两家煲仔名店—坤记煲仔小菜+嚐囍煲仔小菜。

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坤记开业20年,不但自己家煲仔饭做得好,还是煲仔饭界的“黄埔军校”许多香港煲仔饭餐厅的厨师、老板都是从坤记出来的。

它家煲仔饭食材新鲜、火候得当,最出众的就是白鳝类煲仔饭(105—110港币)和窝蛋牛肉煲仔饭(93港币)

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饭焦香又脆,精选台湾金凤旧米和泰国青灵芝新米,光吃米饭都是人间美味。

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这里重点安利坤记的酱汁!

现在很多煲仔饭酱汁都是超市买的,但坤记是老板用豉油,加姜、葱头、鸡头、鸡脚和猪骨熬成的,独家秘方、豪华配料,绝!

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西环西营盘皇后大道西263号和益大厦地下1号铺,西营盘站B口

营业时间:周一至周六-、-;周日-

第二家煲仔饭来了—嚐囍煲仔小菜。

还记得刚刚说坤记是煲仔饭界“黄埔军校”吗?嚐囍就是坤记大厨另起炉灶开的!

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嚐囍高峰期一个晚市能卖200多煲,不时有4、50人排队。

它家最特别的,是用炭火烧煲仔饭,锅底的气孔会将炭火特有的味道带进米饭,而且煲煲都有黄金饭焦底

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为了迎合现代人对健康的追求,嚐囍的煲仔饭一直秉承少油少盐原则,从不加味精!

这里重点推荐腊味煲仔饭(80港币)黄鳝、田鸡煲仔饭(80港币)老板曾经营多年水产生意,所以他家海鲜格外新鲜。

香港有20家餐厅上榜米其林,平价美食榜,吃货必备(图50)

西环北街25号地下,坚尼地城站B口。

营业时间:周一至周日-、-

其他米其林推荐

平价又好吃

当然,米其林的平价美食榜上绝不止这几家,下面圈妹再给大家盘点几家上榜的!

香港人喜欢吃拉面,而说拉面大家一定会想到一兰,但其实上榜米其林的是另外2家:面鲜酱油房周月(中环、鲗鱼涌)拉面jo(铜锣湾)

拉面Jo的猪骨汤底花16小时熬制而成,浓而不腻。

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铜锣湾加路连山道3号,铜锣湾站f1口

周月最特别的是酱油汤底,采用了140年历史的爱媛县梶田商店特制酱油,配合沙丁鱼粉、鲭鱼粉、海带长时间慢火熬制,味道醇厚丰富。

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鲗鱼涌海光街30号,鲗鱼涌站a口;中环歌赋街5号,上环站e1口

当然,吃腻了拉面,可以去尝尝越南菜Brass Spoon(湾仔)它家招牌河粉,汤底以牛小腿骨熬煮16小时而成,味道浓郁,配料的牛肉还可以选不同级别。

香港有20家餐厅上榜米其林,平价美食榜,吃货必备(图53)

湾仔月街1号地下b铺,金钟站f口

千万别小看了它家,它的主厨Adam Cliff曾任职世界第一家米其林星级泰国餐厅Nahm,可以说是世界上评价最高的泰国料理厨师之一!

香港有20家餐厅上榜米其林,平价美食榜,吃货必备(图54)

湾仔石水渠街68号地下,港铁湾仔站a3口

香港有20家餐厅上榜米其林,平价美食榜,吃货必备(图55)

中环苏豪区丹顿街4号地下,香港站c口

此外,还可以尝尝专做新马菜古月,最有名的是以胡椒、生蒜作汤底的肉骨茶。

香港有20家餐厅上榜米其林,平价美食榜,吃货必备(图56)

北角锦屏后街29号a铺地下,北角站b4口

港漂久了,如果怀念内地菜系,可以去阿纯山东饺子,它家全纯手工制作,皮薄馅大,京葱羊肉饺极其受欢迎,马鲛鱼饺和墨鱼饺也是特色!

香港有20家餐厅上榜米其林,平价美食榜,吃货必备(图57)

太子荔枝道60号铺,太子站c2口

同样上榜米其林的饺子店,还有中环的王府,其北京水饺远近驰名。

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中环威灵顿街65号地铺,香港站c口

港漂还可以去巴依吃地道的新疆菜,手抓肉、烤羊腿、大盘鸡全都有!

香港有20家餐厅上榜米其林,平价美食榜,吃货必备(图59)

西环水街43号地下,大学站b1口

口味重的可以去西环湘菜馆书湘门第,它家经过四个工序以十小时制作的霸王肘子很有名。

本文相关词条概念解析:

米其林

米其林--百年前于法国的克莱蒙费朗建立。米其林自1891年发明首条可拆卸轮胎以及1895年第一个在汽车上装配了充气轮胎以来,在轮胎科技与制造方面发明不断。米其林业务活动领域包括各种轮胎,移动辅助系统(如PAX系统),和旅游服务(如ViaMichelin、GPS、旅游指南和地图)。在漫长的历程中,米其林自1889年发明首条自行车可拆卸轮胎与1895年发明首条轿车用充气轮胎以来,在轮胎科技与制造方面发明不断:可拆卸的轮胎,可充气轿车轮胎,重型卡车轮胎,低压轮胎,子午线轮胎等等.除了轮胎以外,米其林还生产轮辋、钢丝、移动辅助系统(如PAX系统)、旅游服务(如ViaMichelin,GPS)、地图及旅游指南,其中地图与指南出版机构是该领域的领导者。

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