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这些店,希望你们再撑久一点

日期:2020-01-26 13:32:03   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:907
2020年跟着小分队用影像来记录上海这些隐藏在上海的美食小店希望你们再撑久一点老上海人眼中前10的面馆◆◆富祥面馆◆◆开在小弄堂里的富祥面馆,是属于几代人的道,每天清晨五点半备菜的大厨们,只是因为“喜

这些店,希望你们再撑久一点(图1)

2020年跟着小分队

用影像来记录上海

这些隐藏在上海的美食小店

希望你们再撑久一点

老上海人眼中前10的面馆

◆◆富祥面馆◆◆

这些店,希望你们再撑久一点(图2)

开在小弄堂里的富祥面馆,是属于几代人的道,每天清晨五点半备菜的大厨们,只是因为“喜欢烧菜”

这些店,希望你们再撑久一点(图3)

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这些店,希望你们再撑久一点(图5)

这些店,希望你们再撑久一点(图6)

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猪皮、烧鸭、酱蛋,腰花、猪肝、红烧肉,上海人吃面爱的就是那一大碗的浇头,一定要满满地盖上去,连面也看不到。

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还有黄酱,只有老上海人才会做的豆腐衣包肉,勾上厚厚的一层芡汁,一定要到这儿来尝尝,这是属于老上海特有的味道。

富祥面馆

人均:30元

营业时间:-

2020.1.19-2020.02.04不营业

上海人的第“五”大金刚

◆◆双档粉丝汤◆◆

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上海的早餐喜欢干湿结合,大饼油条生煎不错吧,年轻人多半会选择搭配一杯豆浆,对于老上海人来说,得是那一锅双档粉丝汤。

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“双档”是指两个柔韧松软的油豆腐和两个豆味清香的百叶包,沸腾的锅里最后再加上一把粉丝,吸溜吸溜,带着汤一起滚进肚子里去。

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“双档”的由来还和上海的弹词有关,以前的戏曲有“男女不得同台”的传统,弹词就打破了这一点,于是上海人称男女同台也叫双档,逐渐就替换了原本的昵称“鸳鸯”

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这家开了二十多年的老店,是不少阿姨叔叔们的道,也有好多人为了找回小时候的那一口,专门赶来这里。

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店主是个很酷的爷叔,反戴帽子手持双刀, 剁着的是油亮的菜馅,上海人爱的菜肉大馄饨这也有。

这些店,希望你们再撑久一点(图17)

除了经典的双档之外,“三档”也可以有加只大馄饨、再来几只小馄饨随口味搭配,老上海的味道,就在这一锅里。

油豆腐粉丝砂锅汤

人均:15元

营业时间:每天开始营业

老上海人的深夜食堂

在静安寺附近的我家餐厅,拥有最地道的本帮菜,是老上海人的心头好。

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它与静安寺相邻,藏身在希尔顿酒店对面的弄堂里,营业时间从中午11点一直到凌晨1点,是名副其实的老上海深夜食堂。

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这些店,希望你们再撑久一点(图20)

从1988年开业至今,菜单基本就没变过,连烧菜的跑堂和爷叔也没换过,每道菜都是经过时间认证的招牌。

这些店,希望你们再撑久一点(图21)

旧房改造的餐厅,有粉色的墙壁和碎花的窗帘,像极了那些年姆妈喜欢的装修风格,尽管地方不大,收拾得却很干净,是经过姆妈手的房间了。

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跑堂的爷叔都有八十多了,为人亲切很好说话,对他们来说“我家餐厅”也许就像家一样。

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我家餐厅(华山路店)

人均:83元

营业时间:-次日

开了20年的小笼包店

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这家莱莱小笼在天津路上开了20年,是一家做地道蟹粉小笼的老店,很多食客都慕名前来。

◆◆鲜味的秘诀◆◆

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老板对蟹的质量要求很高,每年都会提前1-2个月,亲自去太湖考察一番。蟹粉小笼的选用新鲜的六月黄和前腿肉夹心来混合做内馅,口感很鲜很入味。

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这里蟹粉小笼的皮子也很有讲究,必须做到不能厚,皮子上面的面,面头子不能硬,这样就不会出现咬上一口只吃到面,吃不到肉的情况了。

这些店,希望你们再撑久一点(图28)

用筷子轻轻挑破小笼皮子,里面的蟹黄汤汁呼之欲出,一口下去满嘴都是蟹黄的鲜美。如果觉得不够入味,可以蘸一点醋和姜丝,更能激发蟹黄的鲜味。

这些店,希望你们再撑久一点(图29)

店内慕名来吃小笼包的顾客,来自五湖四海,还有一些是吃了很多年的回头客。老板说他最满意的一件事情是,店里吃小笼包的顾客基本没有剩的,这让他很欣慰。

莱莱小笼

人均:50元

营业时间:-,-

2020.01.18-2020.02.10期间不营业

吃货来聊天

1.本期文章,你最喜欢哪家美食小店呢?

2.来聊聊你们过年必吃的老上海美食吧~

1.我家餐厅BGM于上海童年-顶楼的马戏团,富祥面馆BGM于Lets chuchu和Sunny Jim,油豆腐粉丝汤BGM于String Theory和関口和之-幸せの黄色いリボン(Tony Orland&Down)所有BGM版权归原所有。

大懒糖

编导 豌豆

摄影 鱼片

后期 浩浩

本文相关词条概念解析:

希望

希望,心中最真切的幻想、盼望、期望、愿望。期望达到的某种目的或出现的某种情况。

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