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年夜饭必备,我们这里叫它代代平安,荤素搭配,营养美味

日期:2020-01-26 11:58:04   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:917
本期导语:除夕年夜饭家人最爱这菜,寓意“代代平安”荤素搭配,营养美味,过年待客少不了豆腐,教您一种新吃法,寓意代代平安,年夜饭必备食谱名称:老豆腐片酿肉准备材料:老豆腐400克,瘦肉300克辅助材料:

本期导语:除夕年夜饭家人最爱这菜,寓意“代代平安”荤素搭配,营养美味,过年待客少不了豆腐,教您一种新吃法,寓意代代平安,年夜饭必备

年夜饭必备,我们这里叫它代代平安,荤素搭配,营养美味(图1)

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年夜饭必备,我们这里叫它代代平安,荤素搭配,营养美味(图3)

食谱名称:老豆腐片酿肉准备材料:老豆腐400克,瘦肉300克辅助材料:生姜1块,香葱2根,红萝卜半根,韭菜适量制作方法:制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦

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第一步我们首先把瘦肉剁碎放入碗里面,再把红萝卜切碎之后倒进来,放少食盐,少许胡椒粉,一勺生抽给它抓拌均匀腌十分钟以上,接下来把老豆腐洗干净之后,切成两厘米宽的厚片,注意这个豆腐不能切得太薄了,如果太薄,下锅炸了之后口感会过硬,还不好酿肉馅,我们需要给肉馅留出足够的空间。

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第二步炒锅里多倒些食用油,等到油温达到6至7成热的时候,再把豆腐块依次放入锅中,一锅只要放5到6块就行了,不要放过多,而且炸的时候一定要高油温下锅,这样子豆腐表面就能够迅速焦化,防止油分渗入。

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炸至豆腐浮起来之后,我们给它反复翻面,使两面都受热均匀,炸至两面金黄之后就可以控油捞出来了。

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这样就形成一个大大的袋子形状,在装肉馅的时候不建议装得过多,每一个袋子装两至三筷子就足够了,那样即容易蒸熟,吃起来口感也丰富。

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第四步豆腐全部做酿好之后,我们给它摆在蒸帘上面,放入锅中蒸10到13分钟左右,趁着蒸豆腐的时间,另起锅烧水,把韭菜倒入锅中焯一下水,等到豆腐蒸熟之后取出来,用手捏住顶部,缠绕韭菜打好结,这样子我们的豆腐口袋就做好了,造型特别的好看,依次摆入盘中。

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第五步炒锅洗净烧烫,把蒸豆腐时剩下的汤汁倒入锅中,再放入生抽,老抽,蚝油,少许胡椒粉,喜欢吃酸甜口味的朋友,还可以放入番茄沙司,搅拌均匀之后再淋入少许水淀粉勾一个薄芡,均匀的淋在豆腐表面即可,我这里还用胡萝卜切出好看的花朵片点缀了一下,让整道菜的颜值提升了不少。

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这样一道寓意“代代平安”的口袋豆腐就做好了,上桌之后特别的受欢迎,营养丰富,口感饱满而丰富,先炸后蒸的豆腐口感变得软糯筋道,再加上鲜嫩甜润的肉馅,让人吃了还想吃,这是一道好吃不油腻的美味,喜欢的朋友就可以照这个方法试一下吧!

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悦悦制作小心得:注意事项1.当然我们在调肉馅的时候,还可以放一些玉米淀粉和蛋白,那样子做出来的肉馅口感会更加鲜嫩。2.这个豆腐块一定要炸老一些,在酿肉馅的过程中才不易破皮。3.用来打结的韭菜一定要记得焯水,生韭菜易断,过一次水就会变得柔韧,怎么样折都不会断掉了。结语:喜欢这道菜的朋友快快收藏起来,过年时给家人露一手吧!爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?愿上帝赐福给你!

本文相关词条概念解析:

代代

代代绿叶婆娑,树干和叶均为绿色,金果悬垂,不仅有芳香迷人的鲜花,还有累累的丰收硕果。叶椭圆形至卵状。代代椭圆形,革质互生。总状花序,白色,浓香,一朵或几朵簇生枝端叶腋,1年开花多次,春花最旺,5-6月开花,花期长1个月左右。花后结出的橙黄色扁圆形果实,色泽美丽,香味浓郁,常悬于枝上数年而不凋,新花果同枝,几代果实共存,古有“代代”之称。又因其果实翌年会由橙黄转为青绿,又得“回青橙”之美名。

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