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过年不用忙,郫县豆瓣酱10克,少闻油烟,水开后上锅蒸10分钟即可

日期:2020-01-26 12:08:27   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:524
1.【肉馅蒸蛋】所需食材:肉馅200克,鸡蛋1个,盐1克,生抽2勺,黄酒1勺,食用油1勺,白胡椒粉适量,葱姜蒜适量做法:1.选半肥半瘦的猪肉剁成肉馅。肉馅中加入盐,生抽,黄酒,白胡椒粉,葱姜蒜末,食用

过年不用忙,郫县豆瓣酱10克,少闻油烟,水开后上锅蒸10分钟即可(图1)

1.【肉馅蒸蛋】

所需食材:

肉馅200克,鸡蛋1个,盐1克,生抽2勺,黄酒1勺,食用油1勺,白胡椒粉适量,葱姜蒜适量

做法:

1.选半肥半瘦的猪肉剁成肉馅。肉馅中加入盐,生抽,黄酒,白胡椒粉,葱姜蒜末,食用油拌匀。

2.将肉馅放到一个深碗中,中间用勺子压个坑。

3.在浅坑里打入一个鸡蛋,运气好,我今天打了个双黄蛋。

4.锅中放水,将肉末放在屉上蒸15分钟左右。出锅后点上几滴香油,味道更好。

过年不用忙,郫县豆瓣酱10克,少闻油烟,水开后上锅蒸10分钟即可(图2)

2.【粉蒸排骨】

所需食材:

猪肋排500克,蒸肉米粉50克,郫县豆瓣酱10克,生抽3勺,老抽1勺,白糖1勺,盐2克,油适量,葱姜适量,白胡椒粉适量,土豆1个

做法:

1.锅中放少量油,小火,油温热时放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油关火备用。

2.排骨冲洗干净,控干水分。

3.排骨中放入葱姜片,盐,生抽,老抽,白糖,白胡椒粉拌匀。

4.再倒入炒好的豆瓣酱拌匀。腌制2个小时左右。如果下班做饭的时间紧张,可以上班前腌制放冰箱冷藏。

5.倒入蒸肉米粉,拌匀。让每块排骨都均匀地裹上米粉。

6.土豆去皮切块,铺到容器底部,再铺排骨。

7.锅中放入足够的水,把排骨碗放入,上气后蒸1个小时左右。

过年不用忙,郫县豆瓣酱10克,少闻油烟,水开后上锅蒸10分钟即可(图3)

3.【蒸韭菜团子】

所需食材:

韭菜150克左右,鸡蛋1个,面粉适量,盐2克

做法:

1.韭菜择洗干净,切成小段。在切好的韭菜中打入1个鸡蛋。

2.将鸡蛋和韭菜搅拌均匀,加入2克盐。

3.分次倒入面粉,边倒边搅拌成粘稠。不要太稀。

4.手上涂适量的油防粘。取一块菜糊团成球状,放在铺好屉布的蒸锅中。

5.水开后蒸8分钟左右,根据团子的大小调整时间哦。出锅后可蘸蒜泥食用。

过年不用忙,郫县豆瓣酱10克,少闻油烟,水开后上锅蒸10分钟即可(图4)

4.【蒸蛋皮燕丸子】

所需食材:

肉馅200克,胡萝卜半根,鸡蛋2个,玉米淀粉3克,盐2克,生抽2勺,蚝油1勺,香油适量,白胡椒粉适量,葱姜蒜末适量

做法:

1.肉馅中加入盐,生抽,蚝油,白胡椒粉,香油适量,葱姜蒜末适量拌匀。如果是给较小的孩子吃,可以减少调味品的用量。

2.胡萝卜刮丝,再切成小段,放锅中加油炒一炒。胡萝卜遇油才会更有营养也更易于人体吸收。

3.将炒好的胡萝卜放入肉馅中拌匀备用。

4.玉米淀粉加入20克左右的清水调匀。鸡蛋打成蛋液。将淀粉水倒入蛋液中打匀。

5.将蛋液过筛,这样可以使口感更细腻。

6.平底锅刷油,倒入适量的蛋液,小火,摊成尽可能薄的蛋饼。

7.将蛋饼取出切丝。

8.取适量的肉馅团成丸子。将肉丸子表面用蛋丝交错缠起来,直至将丸子完全裹上。

9.将丸子放入蒸锅中,蒸20分钟就可以了。

过年不用忙,郫县豆瓣酱10克,少闻油烟,水开后上锅蒸10分钟即可(图5)

5.【蒸不烂子】

所需食材:

土豆1个,胡萝卜1根,面粉

做法:

1.准备食材,土豆和胡萝卜去皮。

2.将去皮的土豆和胡萝卜用擦子擦成丝。这个丝不要太细的那种,太细了做好容易粘。

3.分几次加入面粉,混合匀,让每根食材都裹上面粉。每一根都很清爽,不要粘连。

4.笼屉上铺屉布,放入土豆丝和胡萝卜丝,放入蒸锅,上汽后蒸15分钟即可。可以利用这个时间制作蒜泥蘸料。我一般是蒜泥中放盐,生抽和香油。

过年不用忙,郫县豆瓣酱10克,少闻油烟,水开后上锅蒸10分钟即可(图6)

6.【蒜蓉粉丝蒸龙利鱼】

所需食材:

龙利鱼柳1条,粉丝1小把,蒜末适量,蒸鱼豉油2勺,料酒1勺,白胡椒粉适量

做法:

1.龙利鱼柳切块,加入适量的白胡椒粉和1勺料酒,半勺生抽,1勺淀粉,抓匀腌制10分钟。

2.锅中放水,水开后放入粉丝煮2分钟,捞出过凉切成小段。

3.盘子中先铺上粉丝,再铺腌好的鱼肉,表面撒蒜末。撒入蒸鱼豉油。喜欢吃辣还可以放些小米辣,剁椒或者青蒜末。

4.蒸锅中放水,水开后上锅蒸10分钟即可。

过年不用忙,郫县豆瓣酱10克,少闻油烟,水开后上锅蒸10分钟即可(图7)

7.【蒸蛋卷】

所需食材:

水发木耳35克,水发银耳35克,香茹2朵,胡萝卜半根,肉馅160克,土鸡蛋3个,水淀粉适量,食盐2克,酱油2勺,料酒2勺,白胡椒粉适量,葱姜末适量,食用油适量

做法:

1. 水发木耳和银耳去蒂切碎,胡萝卜和香菇切成小丁。

2. 肉馅中加入切好的胡萝卜碎等,放入葱姜末,盐,生抽,料酒,白胡椒粉,酱油搅拌匀。如果觉得干,可酌情放些油。

3. 鸡蛋中加入适量水淀粉,搅打至蛋液蓬松。

4. 锅中放适量油,倒入鸡蛋液,摊成鸡蛋饼。

5. 将拌好的肉馅均匀铺在蛋饼上。

6. 锅中倒入清水,将鸡蛋卷隔水蒸8分钟。取出切片即可。

过年不用忙,郫县豆瓣酱10克,少闻油烟,水开后上锅蒸10分钟即可(图8)

8.【蒸菜团子】

所需食材:

豇豆200克,胡萝卜半根,面粉2把,玉米粉2把,盐1克

做法:

1.豇豆洗净,尽可能切碎一些。胡萝卜去皮擦成丝,倒入豇豆中,再加1克盐拌匀。

2.用手抓2把面粉和2把玉米粉,倒入盆中,拌匀。

3.加入适量的清水,用筷子搅匀。水要一点一点倒,不要太多,让菜和面粉和到一起能成团就可以。

4.取适量的菜糊,揉成菜团子放进笼屉。我做的乒乓球大小。如果揉的过程中粘手,可以在手上蘸点清水再揉。

5.揉好的菜团子放时蒸锅中,大火蒸12分钟左右就熟了。

过年不用忙,郫县豆瓣酱10克,少闻油烟,水开后上锅蒸10分钟即可(图9)

9.【剁椒蒸鸡翅】

所需食材:

鸡翅4个,剁椒1勺,盐2克,生抽2勺,淀粉1勺,胡椒粉2克,姜蒜末适量,花生油适量

做法:

1.鸡翅从中间一分为二,斩成小块。姜蒜切末,剁椒一备用。

2.斩好的鸡翅放入碗中,加入淀粉,胡椒粉,盐抓匀。再加入2勺生抽,1勺花生油,抓匀腌制20分钟左右。

3.锅内热油,下姜蒜末和剁椒炒出香辣味关火。将炒好的剁椒倒入鸡翅碗中拌匀。

4.将拌好的鸡翅铺在盘子里。锅中放水,将鸡翅盘放进笼屉,大火蒸开锅后,转中小火蒸20分钟出锅。

过年不用忙,郫县豆瓣酱10克,少闻油烟,水开后上锅蒸10分钟即可(图10)

10.【如意豆皮卷】

所需食材:

鸡胸肉1块,虾仁250克,油豆皮1张,寿司海苔2片,红椒1个,绿椒1个,胡萝卜1根,盐2克,蛋清1个,生粉20克左右,料酒少许

做法:

1. 鸡胸和虾仁分别剁成泥,之后混合,加入盐,料酒,蛋清,生粉搅拌匀。

2.青椒,红椒,胡萝卜切成条。

3.油豆皮铺平,均匀抹一层肉泥。油豆皮不要沾到水。铺上海苔。

4.海苔上再均匀抹一层肉泥,并在一端码放切好的菜条。

5.从铺了菜条的一端卷起,卷好在表面裹一层白芝麻。

本文相关词条概念解析:

适量

适量,指数量适宜;适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想,饮酒要适量,而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》:“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟,论个不论块,戳时口中念‘一对来,两对来’,适量而止,洒以白糖及红糖卤,亦别具风味。

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