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高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,有什么区别,你们知道吗? 高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,有什么区别,你们知道吗?

日期:2019-10-19 09:50:17   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:436
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,有什么区别,你们知道吗?我们都知道北方人喜欢吃面食,馒头、大饼、饺子、包子之类的,这些面食都是面粉做的,而且都是很简单的面食,是人们经常吃的主食。面粉除了做这些面食之外,

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,有什么区别,你们知道吗?

我们都知道北方人喜欢吃面食,馒头、大饼、饺子、包子之类的,这些面食都是面粉做的,而且都是很简单的面食,是人们经常吃的主食。面粉除了做这些面食之外,还能做很多食物,西式的蛋糕也是用面粉做的。但是做蛋糕的时候,我们经常听到一些名词,高筋、中筋和低筋,用来区分面粉的,那么高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,到底有什么区别,你们知道吗?

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,有什么区别,你们知道吗? 高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,有什么区别,你们知道吗?(图1)

蒸馒头的时候我们用的普通面粉,买的时候不会注意它是什么面粉,因为都可以用。做蛋糕的时候人们都说用低筋面粉,因为低筋面粉做出来的蛋糕更好吃。其实它们的差别就在于面粉中蛋白质的含量,还有口感上的一些差别。

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高筋面粉。它的筋度大,黏性强,蛋白质的含量是最高的,大概是11.5%-13.5%。因为蛋白质含量高,所以筋度强,做出来的面食口感比较筋道,比较有嚼劲,一般拿来做面包、面条比较合适。

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中筋面粉。其实就是普通的面粉,蛋白质含量再9.5%-11.5%,筋度和黏性适中,通常我们做馒头、饺子就是用这种面粉。

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低筋面粉。它的蛋白质含量是最低的,再6.5%-9.5%之间,因为筋度低,所以适合做蛋糕,做出来的蛋糕口感更蓬松。做饼干之类的也适合用低筋面粉,如果你喜欢松软的馒头,也可以用它来做。

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本文相关词条概念解析:

面粉

面粉是一种由小麦磨成的粉末,为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

  • 网友评论
  • 787805041
    787805041
    所以喜欢家庭的亲,这种面粉也是烘焙常备面粉哦~~(柔软鲜嫩的蛋糕)无筋粉,即无筋面粉
    2020-03-26 12:04
  • 黑色蔷薇籽
    黑色蔷薇籽
    它们各自适合做什么样的糕点
    2020-03-29 03:58
  • 小小螺丝钉
    小小螺丝钉
    比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥
    2020-03-31 16:25
  • 恋爱的美好
    恋爱的美好
    所以面粉从高筋、中筋、低筋,随着筋度降低,蛋白质含量也逐步降低
    2020-04-01 15:39
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