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婆婆说我败家, 不和面不发酵, 浪费材料, 吃了一口说比蛋糕还好吃

日期:2019-12-22 11:19:37   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:138
今天想介绍一个超级简单的红糖发糕,不用和面,不用发酵,材料拌一拌,就可以蒸,婆婆说我瞎搞,浪费材料。其实它操作简单,成品出锅,她吃一口说比蛋糕还好吃。西式烘焙虽然因为各种原因会经常做,但我有着一个“中

今天想介绍一个超级简单的红糖发糕,不用和面,不用发酵,材料拌一拌,就可以蒸,婆婆说我瞎搞,浪费材料。其实它操作简单,成品出锅,她吃一口说比蛋糕还好吃。

婆婆说我败家, 不和面不发酵, 浪费材料, 吃了一口说比蛋糕还好吃(图1)

西式烘焙虽然因为各种原因会经常做,但我有着一个“中国胃”吃的话,还是更喜欢中式糕点。蛋糕、面包需要非常精确各种材料的克数,而且多数是烤的。而这发糕却相反,蒸的不上火,虽然我给出了材料的克数,但是克数不用特别精确,相差一点也不会失败,总之就是各种方便。不同的地区发糕的做法有些差别,像潮汕、湛江、福建等就喜欢用粘米磨成米浆,或者是用粘米粉来做,而有的地区则喜欢用面粉。无论是哪种都是可以的,还可以按自己喜好加其他材料,没错,发糕就是这样的包容性很强。今天的发糕是用的红糖,小时候最喜欢妈妈做红糖发糕。红糖和白糖都是用甘蔗榨汁熬制的,不同的是红糖带有一股类似焦糖的特殊风味,未经过高度精炼的红糖保留了比白糖较多的甘蔗营养成分,可以快速补充体力、增加活力,又被称为“东方的巧克力”红糖还含有人体不可缺少的核黄素、烟酸、胡萝卜素和微量元素。此外,红糖的含钙量是白糖的10倍,含铁量是白糖的3.6倍。《本草纲目》记载,红糖性温,有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛的功效。

婆婆说我败家, 不和面不发酵, 浪费材料, 吃了一口说比蛋糕还好吃(图2)

红糖发糕材料:面粉250克,水150克,红糖80克,泡打粉6克做法:1.红糖加水煮至融化至红糖无颗粒,晾凉备用。

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2.面粉、泡打粉混合,加入红糖水里。

婆婆说我败家, 不和面不发酵, 浪费材料, 吃了一口说比蛋糕还好吃(图4)

3.搅拌至无干面粉颗粒。

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4.放入纸杯模具里,不要太满,8分即可。也可以用小碗,大碗都没问题,如果是用碗记得在碗边上抹上油,这样就不会粘住了。

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5.蒸25分钟即可,如果用一个大碗记得要蒸久点哦。

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本文相关词条概念解析:

红糖

红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县,云南等地。

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