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这菜不用炒,开水一焯就上桌,十分钟不到,脆爽下饭,简单好吃

日期:2019-12-14 14:13:26   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:9
日常饮食,必不能少了青菜。能使青菜鲜美而有滋味的烹饪方式之首选是白灼。滚水断生至熟,看似简单,却非常需要眼疾手快的功力。白灼芥蓝芥蓝 300g,蒜末 10g ,盐 1/2 茶匙,蒸鱼豉油 1 汤匙,食

日常饮食,必不能少了青菜。能使青菜鲜美而有滋味的烹饪方式之首选是白灼。滚水断生至熟,看似简单,却非常需要眼疾手快的功力。

白灼芥蓝

这菜不用炒,开水一焯就上桌,十分钟不到,脆爽下饭,简单好吃(图1)

芥蓝 300g,蒜末 10g ,盐 1/2 茶匙,蒸鱼豉油 1 汤匙,食用油 1 汤匙

这菜不用炒,开水一焯就上桌,十分钟不到,脆爽下饭,简单好吃(图2)

1. 芥蓝根部老皮削掉,老叶择除,清洗待用。

这菜不用炒,开水一焯就上桌,十分钟不到,脆爽下饭,简单好吃(图3)

2. 烧适量水,加入盐,水开后,放入芥蓝。

这菜不用炒,开水一焯就上桌,十分钟不到,脆爽下饭,简单好吃(图4)

3. 放入 1 茶匙食用油,焯烫 1 分钟,待颜色变深后捞出芥蓝。

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4. 迅速放入凉水或者冰水中浸泡 1 分钟, 捞出沥水,盛入盘中。

这菜不用炒,开水一焯就上桌,十分钟不到,脆爽下饭,简单好吃(图6)

5. 浇上蒸鱼豉油,中间铺上蒜末。

这菜不用炒,开水一焯就上桌,十分钟不到,脆爽下饭,简单好吃(图7)

6. 平底锅烧热, 倒入剩余食用油, 加热后, 关火,马上浇在蒜末上,即可食用。

小贴士

1. 芥蓝过凉水,是为了保持翠绿色彩和脆爽口感。冬春时节如果不喜欢冰凉,可以不过凉水, 直接盛盘。

2. 生蒜末遇热油,会激发独特的香气和辣味。如果不喜欢蒜味,可以换成葱丝或者辣椒丝等辅料。

3. 芥蓝中维生素 C、钙和钾等元素含量丰富,可减缓维生素 C 摄入不足造成的牙龈出血。它还含有丰富的膳食纤维,可润肠通便,预防便秘。

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本文相关词条概念解析:

下饭

“下饭”在方言中指菜肴,也就是平时口语所讲的小菜。现在人讲的“饭”多指稻米烧成的米饭,而稻米又多产于南方,所以“下饭”称小菜也多见于南方方言。下者,送下也,下饭就是陪饭下肚之物,“下饭”称作小菜是既形象又贴切。但近代以后“下饭”一词在宁波方言中使用普遍,加上姚慕双、周伯春昆仲编演的独脚戏《宁波音乐家》《宁波空城计》的渲染,人们却都以为“下饭”是宁波方言中特有的词了。

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