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鸡蛋新吃法!好吃到爆

日期:2019-12-14 14:16:51   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:116
比如一上线就获得9.6分超高评分的《街头美食斗士》第二季。喏,后台已经有迫不及待的小可爱来催菜谱了↓倒也看到好几道手痒想试试复刻的菜谱,但方子还需要琢磨,后面再给你们安排。今天先给大家安排白老师在《白

比如一上线就获得9.6分超高评分的《街头美食斗士》第二季。

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图1)

喏,后台已经有迫不及待的小可爱来催菜谱了↓

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图2)

倒也看到好几道手痒想试试复刻的菜谱,但方子还需要琢磨,后面再给你们安排。

今天先给大家安排白老师在《白钟元的料理秘籍》中做过的的另外一道菜谱—砂锅鸡蛋羹。

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图3)

这道菜的一在YouTube推出,就斩获了280万的播放量。

屏幕一端的我,也被它馋得口水飞速分泌。

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图4)

刚好前几天从家里回来,菜妈给我捎上了一大油壶土鸡蛋。

顺利实现了土鸡蛋自由的我,今天立马把这菜安排上!

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图5)

白老师这道砂锅鸡蛋羹,和我们平时做的水蒸蛋不太一样,是用砂锅“焖”出来的。

相比蒸蛋,口感会更轻盈蓬松,吃进嘴里,舌头就像碰到软乎乎的云朵。

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图6)

味道和口感足够优秀,它的做法,也是简单到没朋友!

基础版本,只要准备好砂锅、鸡蛋、盐、糖、水这5样就成。

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图7)

材料全往一锅里倒,搅和搅和,再开火加热煮至八分熟,最后盖上盖子小火焖煮10分钟左右就完事。

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图8)

要想风味更上一层楼,可以加点大葱、芝麻、香油和虾酱进去。

鸡蛋羹本来就足够好吃,加了它们可不得了了,香到锅底都要刮干净。

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图9)

每次发菜谱,都会有小伙伴问,这个能不能不下,这个有没有得替代?

以往为了让你们离舌尖的美味更近些,都会让大家按原版的来。

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图10)

但,今天这个砂锅鸡蛋羹是个例外。

没有虾酱怎么办?用鱼露替代。

没有鱼露怎么办?只下盐也成!

看,这就是家常菜的魅力,随意,简单,仍有好滋味。

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图11)

无论是基础版还是风味版,你们都可以自行调整各种调味料的用量,再加入自己心水的配料。

火腿、虾仁、豌豆...只要你喜欢,没有什么不可以。

鸡蛋羹的1001种美味,就等着你们去解锁啦~

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图12)

食材

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图13)

新鲜鸡蛋8个 鸡汤/清水240ml 酱油1大勺

韩式鱼露1大勺 糖2小勺 芝麻油2小勺

香葱/大葱1根 熟芝麻适量

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

以上用量适用于1.1L大砂锅

减半后的用量适用于500ml小砂锅

食谱

1.香葱/大葱切碎

大葱更甜,香葱更香,小伙伴可根据自己喜好选择

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图14)

2.大碗里打入8个新鲜鸡蛋,加入1大勺酱油、1大勺韩式鱼露、2小勺糖、1小勺芝麻油、120ml清水搅拌均匀

不用鸡汤做锅底,需加1/2小勺芝麻油,防止粘锅

蛋液倒八分满即可,加热后鸡蛋会蓬发

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图15)

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图16)

3.砂锅倒入120ml清水煮至沸腾后,边倒入蛋液边用大勺子搅拌,记得刮一下锅边,防止焦底

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图17)

4.当蛋液开始凝固时,加入一半葱花搅拌均匀,盖上大碗形成密闭空间,让鸡蛋羹在密封蒸汽中熟成,小火煮8-12分钟

小砂锅要煮8分钟,大砂锅煮12分钟

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图18)

煮至凝固即可开盖,浇上少许芝麻油,撒上熟白芝麻和葱花即可

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图19)

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图20)

白大叔这个鸡蛋羹做法,也让我想起了梁实秋先生书中写的铁锅蛋。

做法大致相同,但就是烹饪的锅具换成了铁锅,蓄热好,还能将外层的蛋皮烘得橙黄诱人。

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图21)

还记得梁实秋先生在书中写到,他的朋友赵太侔曾一时兴起,在铁锅蛋里加了奶酪。

一试,味道不同凡响,从此吃铁锅蛋必加奶酪!

我也学了这法子,煮砂锅鸡蛋羹时加了些马苏里拉奶酪。

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图22)

入口,融化的奶酪和嫩滑蓬松的鸡蛋在舌尖交织缠绵。

赵先生诚不欺我,太好吃了!你们可一定要试试!

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图23)

调味清淡却不失鲜香,吃起来蓬松嫩滑。

没有肉的易腻感,可营养是一分不落。

之前假期饭局各种大鱼大肉,积下了不少胃疲惫,现在吃它,无负担,正合适。

鸡蛋新吃法!好吃到爆(图24)

虽然在外吃方便又省事,还能尝尽千百味,但吃多了,最记挂着的,还是一口家常饭菜。

本文相关词条概念解析:

吃法

内容介绍《吃法:让孩子吃好有方法》主要内容简介:孩子的饮食质量不仅关乎孩子今天的健康,而且将影响孩子一生的健康。任何营养素的缺乏和过剩均会影响孩子正常的生长发育。众多好看、好吃的食品对孩子不一定都是有益的,为孩子提供科学、安全的饮食是每个家长的天职。

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