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都是烈酒为什么威士忌走遍世界, 白酒只有我们自己人喝?

日期:2019-12-11 14:39:03   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:378
口感原因中国白酒口味比较丰富,具有七层口感,酸甜苦辣涩咸怪。老外一般受不了怎么多层次的口感。并且白酒属于高温蒸馏,味道比较辛辣,厚重,一般喝低度酒的外国人都受不了。这可能跟双方的精神文化传统有关系,西

口感原因

中国白酒口味比较丰富,具有七层口感,酸甜苦辣涩咸怪。老外一般受不了怎么多层次的口感。并且白酒属于高温蒸馏,味道比较辛辣,厚重,一般喝低度酒的外国人都受不了。

都是烈酒为什么威士忌走遍世界, 白酒只有我们自己人喝?(图1)

这可能跟双方的精神文化传统有关系,西方人比较追求文雅,绅士,所以一般是喝的红酒,洋酒,度数都不会太高。我们中国自古就讲究狂歌当哭,饮酒洒热血报国,只为述尽胸中豪气,道尽生平英雄志。

原料的差异

小编查阅了一些资料了解到威士忌一般用大麦、黑麦、燕麦、小麦或玉米为原料酿造,但是这个原料在不同国家标准是不一样的。值得一提的是威士忌需要在橡木桶里放一段时间。

我们经常喝的白酒是以粮谷作为主要原料,同时以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

看完关于原料的介绍之后,小编觉得无论是白酒还是威士忌,酿酒的原料都是富含糖类或者淀粉的,然而白酒和威士忌、威士忌的显著区别就是在酿造过程中有酒曲的加入!

为什么只有中国白酒加入酒曲?

什么是酒曲?

酒曲其实是一种微生物,很多人生产酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,开始进行保温,米粒上便会生长出茂盛的菌丝,这样酒曲酒生产出来了。

为什么酿造白酒要加入酒曲?

在我国几千年的酿酒历史中,酿酒加曲是我们非常独特的方法,这已经成为和国外洋酒区分的重要环节!

酿酒加曲是因为在酒曲上生长着非常多的微生物,同时还有微生物所分泌的酶,这些酶具有生物催化作用,可以提高谷类作物中的淀粉,蛋白质等转变成糖、氨基酸的速度。

最重要的是糖分在酵母菌的酶的作用下会分解成乙醇,也就是酒精。

同时,酒曲自身也含有丰富的淀粉和蛋白质等,也是酿酒的原料之一。简单来说酿酒加入酒曲就是为了加速酿酒的过程。

酒曲的原料是发霉谷物

酒曲酿酒,使白酒中含有大量的醛类,醛类和醇类发生酯化反应,也就形成了复杂的,不同于其他蒸馏酒大类的浓郁香味。

当然,在不会喝酒的人,或者不能接受白酒的外国友人看来,这个味道说是抹布味或者馊米饭味,也不是完全没理没据。

都是烈酒为什么威士忌走遍世界, 白酒只有我们自己人喝?(图2)

威士忌的流行,是因为它是一种百搭酒

威士忌可以与各种饮料调配饮用,在原产地它被亲昵地称为“燃烧的水”

也因为这种“水”的特性,让威士忌酒最具有灵活性、适应性和变通性,可以做多种调制鸡尾酒的基酒。

都是烈酒为什么威士忌走遍世界, 白酒只有我们自己人喝?(图3)

所以在国外威士忌自然就是更受欢迎了,毕竟群众基础已经很大了。

白酒来日可期

不过小编认为白酒想要打入中国以外的市场,要向外输出白酒文化,其实并不是什难事,人们觥筹交错,互相离开座位敬酒,说着在谈判桌上一般不会说的亲密话语。

“中国酒”应该是一剂催化剂,将人与人的距离拉近了。一位美国朋友也讲中国白酒的卖点就是干杯,他觉得干杯是一个传统是一个仪式,是一个能讲故事的地方。

都是烈酒为什么威士忌走遍世界, 白酒只有我们自己人喝?(图4)

白酒的干杯文化其实是在传统中国的饮食特质,大家团聚在一起的场景,呈现真挚的感情。这种能迅速热起来的方式其实很容易吸引外国年轻人。

本文相关词条概念解析:

威士忌

威士忌(WHISKY)是一种由大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。威士忌酒是勾兑而成的一种酒精饮料,主要生产国为英语国家。

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