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川味虎皮尖椒,味道正宗香辣过瘾,焦脆好吃还不腻,比吃肉还过瘾

日期:2019-11-29 20:32:24   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:592
导语:虎皮青椒正宗做法,香辣过瘾还下饭,比辣椒炒,上桌被抢着吃虎皮尖椒的做法:备用食材:青椒5个,料酒适量,香醋适量,白糖5小勺,红烧酱油少许。制作过程:第一步,首先将青椒准备出来三五个,按照个人的喜

导语:虎皮青椒正宗做法,香辣过瘾还下饭,比辣椒炒,上桌被抢着吃

川味虎皮尖椒,味道正宗香辣过瘾,焦脆好吃还不腻,比吃肉还过瘾(图1)

虎皮尖椒的做法:

备用食材:青椒5个,料酒适量,香醋适量,白糖5小勺,红烧酱油少许。

川味虎皮尖椒,味道正宗香辣过瘾,焦脆好吃还不腻,比吃肉还过瘾(图2)

制作过程:第一步,首先将青椒准备出来三五个,按照个人的喜好准备即可,将青椒清洗干净后,去掉根蒂,建议大家不要去掉里面的筋膜,香辣才会更过瘾,不过如果实在吃不了辣也可以去掉。

川味虎皮尖椒,味道正宗香辣过瘾,焦脆好吃还不腻,比吃肉还过瘾(图3)

第二步,处理好的青椒,沥干表面的水分后,将其放在案板上,用刀背在青椒上面拍一下,这样青椒与锅底的接触面比较大,受热也会更加的均匀,处理好青椒,即可开始下锅煎。

川味虎皮尖椒,味道正宗香辣过瘾,焦脆好吃还不腻,比吃肉还过瘾(图4)

第三步,将不粘锅置于火上,烧热后,淋入适量的食用油,放入青椒,开始煎制,注意一边煎青椒,一边用锅铲轻轻按压青椒,经过煎制,可以发现青椒的表皮会渐渐出现虎皮。

川味虎皮尖椒,味道正宗香辣过瘾,焦脆好吃还不腻,比吃肉还过瘾(图5)

第四步,待将青椒的两面都煎成虎皮的时候,即可加上些许的料酒和清水,烧2分钟,再加上白糖,待白糖完全融化在其中的时候,滴入几滴红烧酱油,再淋入少许的香醋。

川味虎皮尖椒,味道正宗香辣过瘾,焦脆好吃还不腻,比吃肉还过瘾(图6)

第五步,最后,按照个人的口味加上些许的食盐,拌匀后,即可关火,将做好的虎皮尖椒盛出来,即可享用。

烹饪小技巧:1、青椒本身便是一种食用价值非常高的蔬菜,其中富含多种营养元素,尤其是维C含量,更是蔬菜之首,适当吃青椒,可以很好为人体补充维C,除此之外,辣椒对于增加食欲、帮助消化以及减肥等都有一定的帮助,所以青椒也成为了减肥人群喜欢的一种食材,青椒的做法比较多样,虎皮青椒、青椒炒肉等等都是不错的选择,而其实虎皮青椒做好了,比辣椒炒肉还香香辣过瘾。

2、小编有话说,做虎皮青椒有技巧,首先青椒处理干净后,需要放在案板上拍一下,这样将青椒下入锅中后,可以最大面积与锅面接触,这样青椒也不会出现一面熟一面生的情况;其次记得要用小火慢慢煎,这样既可以保证青椒出虎皮,而且还不会糊锅。将这些技巧掌握好,虎皮尖椒焦脆好吃,香辣过瘾,上桌就被抢着吃,家人直呼比吃肉还要过瘾。

本文相关词条概念解析:

青椒

青椒为双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。果实为浆果。青椒又名大椒、灯笼椒、柿子椒,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物,其特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培。

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