首页 > 美食 > 正文

四 方 食 事

日期:2019-11-22 19:58:20   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:621
春日观花,夏日纳青,冬日闲存。赏味,且在秋。汪曾祺说:四方食事,不过一碗人间烟火。秋风飘扬,卷得云舒叶散。也卷起瓜果香甜滋味。一片萧瑟中,却饱含暖意。清秋时节,遍尝人间风味。中国人对食的研究,在秋日展

四 方 食 事(图1)

春日观花,夏日纳青,冬日闲存。

赏味,且在秋。

汪曾祺说:

四方食事,不过一碗人间烟火。

秋风飘扬,卷得云舒叶散。

也卷起瓜果香甜滋味。

一片萧瑟中,却饱含暖意。

四 方 食 事(图2)

清秋时节,遍尝人间风味。

中国人对食的研究,在秋日展现淋漓。

秋味让寻常日子变得活色生香。

四 方 食 事(图3)

米香,至真至简。

金黄稻田,一垄垄地延绵铺展。

稻香随着穗子的波浪起伏。

在阳光下的阵阵香气中。

便能嗅到中华千年的历史与文明。

农人的辛劳在千古诗歌中久久传颂。

如同养育着世人的大地。

四 方 食 事(图4)

米饭的味道与香气,如同它的颜色。

白静清淡。

透露着中国人骨子里的那份淡然。

透露着流传千世的朴素哲学。

温热米饭入口的满足与咀嚼后的甘甜。

最难舍弃。

平淡微甘,却暖心暖胃。

是中华最简朴的味道。

而这甘香滋味。

教予世代以知足与谦逊。

四 方 食 事(图5)

四 方 食 事(图6)

桂花,赏花入馔。

秋风中淡淡的桂花香,减少了秋的寂寞。

渐入鼻息的清气,沁人心脾。

而这易逝的桂香,定要入口,才不致辜负。

古人是有多热爱生活。

才将星星般的桂花摆弄出多样的吃食。

四 方 食 事(图7)

四 方 食 事(图8)

桂花清洁晒干。

是既可入食也可为药的。

朵朵干桂花如洒落在米糕上。

既去了甜腻,又在米香上增添几分花香。

干桂花经开水冲泡。

又一次将凝聚的香气激发。

在花尽时节,依旧可饱尝花香与甘甜。

寻常食物以桂花点缀或提味,便显精妙。

四 方 食 事(图9)

鲜桂花可酿成糖蜜。

一层桂花一层糖,或直接将桂花用蜂蜜包裹。

浓浓的桂香便被锁在甜蜜之中。

是秋日后留存的最甜香迷人的滋味。

鲜桂花亦可酿成桂花酒。

米酒的微醺加之桂花淡淡的香气。

怎不叫人沉迷。

四 方 食 事(图10)

柿子,岁月之味。

俗语道:七月桃,八月梨,九月的柿子红了皮。

柿子在画中,在诗中。

更在世人的口中,与人长久的相伴。

熟柿橙黄偏红,在阳光下几近透明。

叫人垂涎欲滴。

汁水满溢,甜而不腻。

浓浓稠稠的最叫人满足。

四 方 食 事(图11)

四 方 食 事(图12)

而不喜柿子的人,终究是吃不了柿子。

古人总是能调得众口,便将柿子制成柿饼。

柿饼的软糯韧性与醇甘滋味。

谁能抵抗呢?

四 方 食 事(图13)

咀嚼着柿饼,呷上一口清茶。

甜香与微苦,韵味悠长。

而陈年老柿饼切丝泡水。

即是春秋时节降燥的良方。

柿饼便似中国人,历经岁月,才得好。

四 方 食 事(图14)

山楂,食得酸。

山楂,这一提及姓名,便叫人满口生津的果子。

在中国人的调教下,成了人人喜爱的小食。

四 方 食 事(图15)

糖葫芦。

大人小孩都喜爱的秋冬零食。

串串山楂裹着糖浆。

糖浆酥脆甜腻与果肉的软糯酸味完美协作。

中和地恰到好处。

而山楂糕将山楂以另一种形式呈现。

水与糖的加入,在小火的催化下,山楂的酸度逐渐降低。

山楂糕酸甜可口,消食解腻。

人的智慧总能叫食物以各种形态留存世间。

四 方 食 事(图16)

栗子与莲藕,小食入菜皆宜。

飘荡在秋季黄昏中,街头巷尾的香气。

除了烤红薯的甜香,还有糖炒板栗的诱惑。

栗子,糖炒后消遣了多少个秋冬里无聊的午后。

栗子磨粉做成的点心,又为甜品增加了独特的香气与滋味。

而最最叫人垂涎的,便是栗子与各类肉食的搭配。

浓油酱赤的包裹,满口的甜香与软糯。

栗子,总能叫人轻易满足。

四 方 食 事(图17)

莲。

这一印度来的植物。

在爱吃的中国人手中,发掘了莲子与莲藕的食用价值。

莲藕,煲汤,清炒,做圆子。

切片撒些白糖,便是一盘爽脆清甜的小食。

莲藕磨碎清洗,便得白净细腻的藕粉。

中国人的花样总是层出不穷。

四 方 食 事(图18)

番薯,甜粉皆相宜。

秋冬的寒风中,谁能抵挡住烤红薯的诱惑呢?

红薯,南北称呼各异,有番薯、地瓜、白薯。

深究起来,红薯实则是番薯的一种。

番薯,这一南美洲的产物,远渡重洋。

被中国人吃出五花八门的式样。

四 方 食 事(图19)

红薯。

淀粉含量少,糖分高。

经过烤炙后。

外皮微微带着些许的焦黑。

几处还渗出黄褐色的糖浆。

撕去外皮,展露出一片黄橙橙的软香。

糖分高的番薯。

除了拿来烤。

最能将它的香甜发挥到极致的。

当属红薯糖了。

秋闲时分,在晌午或午后的漫长时光里。

守着一锅炉灶静静地熬着红薯。

是在等待这一期一会的甜蜜滋味。

熬成的红薯糖,是物资缺乏年代儿童的最爱。

用筷子将糖卷成一个小棒槌。

细细品咂,便是一等一的幸福。

四 方 食 事(图20)

淀粉含量高的番薯。

则被中国人以另一种形式储藏。

番薯洗净、切碎、过水、沉淀、晒干。

便得到白净如雪的番薯淀粉。

不仅可以作为辅料烹饪菜肴。

加水稀释后加热凝结,就是薯圆。

薯圆滑嫩弹牙,与肉一起红烧。

浓油酱赤包裹后,又是一番风味。

四 方 食 事(图21)

古人在番薯的保存上可谓是下足了功夫。

或制成干品,或油炸做成零嘴。

尽发挥出番薯的千般滋味。

在渐冷的秋风中。

定要用一口冒着热气的番薯来温暖慰藉。

四 方 食 事(图22)

芋头,香糯无二。

叫人惊异。

芋头笨拙粗糙的外表下。

竟有如此细腻之心。

秋季。

芋头将淀粉累积,以供世人享用。

南方的芋头。

或做成甜品,或加入菜肴,都恰如其分。

清水蒸熟的芋头,除了香,似是无味。

但细细咀嚼,便能尝到其中的清甜。

是这清甜太清了。

与糖奶相遇,便成甜醇。

与盐酱相配,便是香糯。

四 方 食 事(图23)

芋头与所有的红肉都是那么相配。

南方的秋冬菜肴中,总是少不了芋头。

而作为南方糖水中不可或缺的一份子。

又为糖水增添了几份沙沙糯糯的浓稠。

芋头最简单的吃法,当属反沙芋。

糖和芋头的简单相遇,加上葱花的加持。

外皮的甜脆,内里的香糯。

芋头与葱花的香气一同在口中相遇。

恰如一曲交响乐在口腔中奏响。

只消吃上一口,便再也停不下来。

这就是芋头的魅力。

四 方 食 事(图24)

秋阳下的橙黄橘绿、五谷丰登。

是自然的馈赠。

是对农人挥洒汗水的奖赏。

饱尝果实的清甜。

叫人径自怀想春花与夏叶。

浸润口腔的,满是时间的佳酿。

便要感恩此时,也得敞开胃口。

且不可辜负,毕竟赏味在秋。

本文相关词条概念解析:

番薯

番薯(Ipomoeabatatas(L.)Lam.),别名阿鹅、白薯、地瓜、番茹、甘储、甘薯、甘藷、红山药、红薯、红苕、金薯、山药、山芋、唐薯、甜薯、玉枕薯、朱薯。番薯多年生草质藤本,具乳汁。块根白、红或黄色。茎生不定根,匍匐地面。叶宽卵形或卵状心形,长5-12厘米,先端渐尖,基部心形或近平截,全缘或具缺裂;叶柄长2.5-20厘米。叶形及色泽因栽培品种不同而异。聚伞花序具1,3,7花组成伞状,花序梗长2-10.5厘米;苞片披针形,长2-4毫米,先端芒尖或骤尖。花梗长02-1厘米;萼片长圆形,先端骤芒尖;花冠粉红、白、淡紫或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,无毛;雄蕊及花柱内藏。菊果卵形或扁圆形。种子2(1-4),无毛。番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛,现已广泛栽培在全世界的热带、亚热带地区(主产于北纬40°以南),但在一些较北的地区如黑龙江省也已栽种成功。我国大多数地区都普遍栽培。番薯是一种高产而适应性强的粮食作物,与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外,也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料,根、茎、叶又是优良的饲料。

  • 网友评论
返回顶部